杯酒人生

翟福君

1.新工作

张海颖出生在一个农家，初中毕业后，她听说到国外挣钱的机会多，便经过劳务输出，来到了意大利佛罗伦萨市。

很快，经过一系列考核后，她被佛罗伦萨市最出名的奇昂蒂酒窖录用为酒窑清洁员。奇昂蒂酒窑是世界顶级的酒窑，纵深500多米，这里存放着有长期陈年能力的上等葡萄酒。这天，张海颖被顶头上司帕尔格带到酒窖去熟悉工作环境。

来到酒窖门口时，张海颖在帕尔格的带领下换上一套衣服，并戴上帽子和鞋套后，守门的保安才放他们进去。张海颖走进那个如宫殿般的地下室后，不由得一阵晕眩——这是一个圆拱形的地窖，里面整整齐齐摆放着盛有葡萄酒的橡木桶，旁边还有一个个整齐的货架，上面有序地横卧或是竖放着一瓶瓶深深浅浅的葡萄酒。

看到一个个装满红葡萄酒的瓶子晶莹剔透，张海颖忍不住想用手去摸，还伸长脖子用鼻子去嗅那里散发出来的香味。帕尔格忙拉住她的手，说：“不能乱摸！以后你为这些酒做清洁的时候，也要戴上专用手套，否则会在酒瓶上留下指纹，会很难清洗的！而且，你的长指甲也得剪掉！”张海颖听后，吐了一下舌头，心想，规矩真多呀。

随后，帕尔格又告诉她：“酒窖里不但要有适合的温度和湿度，还要保证有良好的通风。另外，搬酒时动作不能太大，免得震动的干扰引起酒品风格发生变化……”

张海颖原以为给酒做清洁，只要按照帕尔格的交代去做就可以了，没想到正式上班后，她才发现规矩竟然还有很多。每天一早上班后，都要在酒窖外的换衣间换上衣服才能进去。给那些即将卖出的名贵的洋酒做清洁时，张海颖都小心翼翼的。

为了避免酒液震动，对瓶装的葡萄酒进行清洁时，都是左手轻轻拿起瓶颈，右手拿着绒布从下自上慢慢擦拭，擦完后放置酒瓶时，还要注意放置的方式：软木塞的瓶，要横着放，因为酒液浸润瓶塞，可以隔绝空气；而蒸馏酒品的瓶子，则要竖放，以便于瓶内酒液的挥发，达到降低酒精含量改善酒质风格……每次擦拭酒瓶时，张海颖都会紧张得大气不敢出，生怕手发抖引起瓶身晃动。

在酒窖里呆的时间长了，张海颖也慢慢了解了关于葡萄酒的很多知识，同时也明白了，酒窖里之所以每天放着旋律优美的轻音乐，是因为酒液是有生命的，在它们陈化的过程中，如果能够感受到音乐之美，酒才能更加让人陶醉。此后，张海颖每次在给酒做清洁时，也是面带笑容，她深信，自己的微笑也能像音乐那样传递给酒液。

一天，因为快迟到了，张海颖没顾上吃早饭，去酒窖上班时便将半瓶酱菜和一块蛋糕带到了酒窖。然而，她刚进入酒窖没几分钟，主管帕尔格就来了，让她马上将东西送到外面，还狠狠骂了她一顿。

原来，酒品呼吸强烈，外来的异味极易穿透瓶塞瓶盖进入瓶内，被酒液吸收后，酒品的风格就会变质。因此，洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品，是严禁进入酒窖的。为此，张海颖不但写了检查说明情况，当月还被罚了300欧元。

此后，面对那些娇贵的酒品时，张海颖更加格外小心，她还在业余时间，不断地向老同事请教，并买了大量书籍，学习葡萄酒的知识和文化。一年后，张海颖还被帕尔格推荐，到窖主开的酒店里做营业员和客户服务专员。

2.偷师

张海颖在酒店做客服期间，认识了餐厅的侍酒师奥里森。

有一次，张海颖去餐厅给奥里森送葡萄酒时，发现他正在为贵客推荐酒水。只见奥里森推着一架精致的不锈钢小车，上面摆放着各式各样、颜色深深浅浅的葡萄酒，他来到客人面前，向客人一一介绍车上的美酒，并且根据客人的饮食习惯向他们推荐葡萄酒，并安排菜单。奥里森为这几名客人选了一款清爽的白葡萄酒，又根据客人口味搭配了厚重油腻的菜。

随后，奥里森轻轻拿起这瓶白葡萄酒，将有酒标的那一面展示给客人看，并向客人介绍这瓶酒的产地和年份，随后，他又用一把带木柄的螺旋钻开瓶器开瓶。

当他缓缓拉出木塞时，又用餐巾纸轻轻擦拭瓶口，然后将酒轻轻放在了桌上。菜品陆续上齐后，奥里森便拿起干净透明的高脚杯，将那瓶酒轻轻倒入杯中，然后一一放在客人面前……

张海颖看着奥里森投入地工作时，感觉非常新奇。侍酒师是在传递一种酒文化啊，而且不用整天呆在不见天日的地下室。很快，张海颖便对奥里森的这个工作充满了兴趣。那天奥里森的工作结束后，张海颖跑到他身边，说要向他拜师学艺。奥里森看看她，然后摇摇头，不管张海颖再怎么问，他都一言不发。

没办法，张海颖只好想别的办法。接下来的日子里，每次在酒店不忙时，她便跑到餐厅玩，悄悄地站在奥里森或另一个侍酒师旁边向他们“偷师学艺”。

通过两个月时间的观察，张海颖总结出一个规律：如果想做好侍酒师，首先就得对葡萄酒有足够的了解，这样，才能向客人做介绍。同时，还要对餐厅的各种菜掌握得娴熟，以便搭配着不同的酒向客人推薦。

张海颖的“进修”结束后，刚回到地下酒窖，便向帕尔格提出了申请，说想到餐厅做一名普通服务员。帕尔格大吃一惊，他瞪大眼睛，问道：“你是不是搞错了？你在酒窖马上要升级为银领清洁员了，还要加薪，为什么又要到餐厅做普通服务生？”

为了不泄露自己的秘密，张海颖撒了个谎，说：“我长期呆在地下室，头晕，身体很不舒服。这也不利于我给那些有生命力的美酒做服务啊！”随后，她又央求帕尔格，帮助自己去跟窖主说情，不然，自己就只有辞职了。

因为将张海颖培养成“银领”不容易，帕尔格怕她跳槽到别的酒窖，只好答应了她。果然，一个星期后，调令下来了，张海颖如愿成了餐厅的服务员。每天，她都把自己的工作做得又快又好，很快，领班和服务员都喜欢上了她。

就这样，如果有侍酒师服务时，同事都将上菜的机会让给她，她上菜和撤菜时故意磨磨蹭蹭的，顺便向侍酒师“偷艺”。慢慢地，张海颖对侍酒师的工作程序也了如指掌了。

虽然张海颖不会喝酒，但因为那段在酒窖打工的经历，她练就了善于察颜观色的眼睛，以及嗅觉敏感的鼻子，只要她看到一种葡萄酒的颜色，再闻一下它的味道，便能大概猜出这种酒的年份和产地。但如果做专业侍酒师的话，这些，还远远不够。

为了锻炼自己，张海颖决定去品尝客人吃剩下的菜和喝剩下的酒。晚上酒店打烊后，等同事都走了，她面对着那些残酒剩饭，硬着头皮夹起来，闭着眼睛往嘴里塞……

一股难言的味道，使张海颖忍不住弯腰呕吐起来。但想想自己这些年来辛苦的打工经历，张海颖默默地鼓励自己：“如果想出人头地，就一定要舍得下工夫！”

随后，她便深呼吸了一会儿，然后心平气和地去吃盘子里的剩菜，喝那些剩酒。

这样几个月下来后，再加上白天的“偷师学艺”，张海颖的侍酒水平很快就有了提高。

3.苦尽甘来

一天，奥里森家里有事请假半个月。这样，偌大的餐厅就只剩下了一名侍酒师，要是客人多的时候，根本就不够用。张海颖看在眼里，喜在心上。因为，机会终于来了！

果然，三八妇女节那天，餐厅客人大增，有好几桌都要求侍酒师来服务，这可急坏了餐厅经理。

看到这里，张海颖便说自己可以暂时顶一下奥里森的位置。经理半信半疑，便让她到后厨去洗了手，为客人进行侍酒服务。

当张海颖推着装满葡萄酒的不锈钢车子来到一桌点酒的客人前，看到他们还带着孩子，一副很恩爱的样子，便推测他们是一对夫妻，于是向他们介绍并推荐口味平和的葡萄酒和相搭配的菜品。

果然，在张海颖的介绍下，这桌客人非常满意。张海颖在为他们展示选中的那瓶红葡萄酒时，对在座的夫人说：“这瓶宝石红的葡萄酒是8年佳酿，口感非常柔和，我借用这瓶酒向您祝福节日快乐，家庭幸福，日子越过越红火！”

虽然张海颖祝福的方式很中国化，但这位夫人和她丈夫听了也非常高兴，甚至她还邀请张海颖“坐下来跟她一道过妇女节”。这桌客人临走时，还非要张海颖留下電话，说下次还要专门来找她侍酒。

首次“出山”便大功告成，这让餐厅的经理很意外，又惊喜万分。随后，他便向餐厅老总也就是酒窖窖主佩鲁斯汇报了这一情况。佩鲁斯专门将张海颖叫到自己的办公室，向她询问情况。当了解到张海颖是偷师学艺才对侍酒师的工作有所掌握时，非常感动地向她竖起了大拇指。

张海颖就这样从一名普通的服务员一跃成为了侍酒师，半年后，在餐厅做得非常出色的她还考取了世界公认的顶级侍酒师——葡萄酒硕士。

然而，张海颖慢慢便发现，不是了解了葡萄酒、菜品和侍酒师的程序，就能成为一名合格侍酒师，还要懂得客人的心理、来地，甚至客人的喜好。有时，一句话说错，就可能被品位不高的客人揪住小辫。尤其是女侍酒师，难度更大。

一天，张海颖为一桌客人服务，她为对方打开酒正要斟上时，突然感觉左臀部被人摸了一下，她一惊，当时差点跳起来。但她马上就意识到酒瓶不能晃动，便稳稳当当地站在那儿，然后扭头看了一眼那名40多岁的男客人。

随后，她轻轻迈开步子，离他远了一点儿后，继续进行侍酒服务。没想到，她的这个动作，竟然惹怒了那个“咸猪手”客人。在为这桌客人推荐菜品时，这名客人站起来，说：“你说这酒应该配爽口一些的菜，我偏要油大的！”

同桌的人阻止不了他，只好答应了他的要求。没办法，张海颖只好在进行搭配时，悄悄做了“手脚”——交代厨师不要放太多的油。

虽然那桌的其他客人边品酒边吃菜时频频点头，但那个找茬的客人却还是向餐厅经理告了张海颖一状，说她服务态度不好，乱推荐酒和菜。为了息事宁人，经理就当着客人的面批评了张海颖几句，并责令她向客人道歉。看着客人嚣张的样子，张海颖委屈的泪水直在眼里打转，但她还是耐着性子向客人赔罪。

那天下班后，餐厅经理听到服务员反映，才知道是那名客人性骚扰张海颖不成，故意刁难她，而张海颖却一直微笑着向他们提供高质量的服务，便真诚地向张海颖表示了歉意。同时，他也提醒张海颖以后面对男客人时，一定要多加小心。

此后，为了更好地保护自己，张海颖每次为客人服务时，总要恭维几句当桌的男客人，让客人自己先不好意思起歪心。此法果然奏效，可是也为她招来了麻烦！

一天晚上，张海颖又在为一桌二男三女的客人服务时，照例开始赞扬在座的男客人。没想到她赞扬完毕后，却发现一名女士很不高兴。随后，那名女士又开始挑剔张海颖服务得不好，脸上的笑容不真诚。那天，张海颖小心翼翼地为对方服务着……

但此后，接受教训的她，在给客人服务时，总会拿出在酒窖里为那些美酒做清洁时的心态和谨慎，一锅端地夸奖在座的所有人。

就这样，慢慢地，她细致入微的服务和春风拂面的笑容，让她赢得了越来越多客人的喜欢，成了酒窖最出色的侍酒师，陪伴窖主佩鲁斯出席了不少高级酒会，也见过不少名人。

更大的惊喜在后面。不久前，张海颖受到了当地一个富家小伙弗兰克的求爱，这个帅气的小伙子，拉了满满一架子红玫瑰跑到餐厅向张海颖求爱！在他的强烈攻势下，张海颖接受了他的求爱。

爱情事业双丰收，张海颖在意大利打工的短短5年，就挣了将近820万！