基于TAFE理念的《饭店专业英语》课程教学改革实践——以浙江旅游职业学院为例

杨 扬 汤 胤 吴佳佳

（浙江旅游职业学院，浙江 杭州311231）

一、引言

高等职业教育是我国高等教育的重要组成部分，2019年两会《政府工作报告》提出：加快发展现代职业教育，2019年高职院校大规模扩招100万人①。高职院校大规模扩招为高职教育的发展提供了契机，也对高职教育的课程教学提出了更高要求。《饭店专业英语》是旅游类高职院校酒店管理专业的专业英语课程，为深化课程教学改革，本文主要研究澳大利亚TAFE教学模式，探讨基于TAFE理念对《饭店专业英语》课程教学改革的些许思考。

二、澳大利亚TAFE理念解析

TAFE是Technical And Further Education的简称，即技术与继续教育，始于上个世纪70年代的澳大利亚。TAFE学院是澳大利亚政府与行业一起建立的以培训为课程开发依据的国家职业教育和培训体系的技术和继续教育学院②。

近50年来，经过不断地探索、改革和发展，TAFE逐步成为了澳大利亚职业教育体系中的重要支柱，并且在世界职业教育发展中占据了重要地位，形成了独特的职业教育教学模式。

（一）以能力为本位

能力本位指的是特定的岗位所必须的能力系统③。TAFE学院坚持“以能力为本位”的教学理念，遵循“以培养高水平的应用型人才”为教学宗旨，注重行业岗位所需的学习能力（自主学习能力和终身学习能力）、实践能力、专业能力等个体实际工作能力的培养。为体现“以能力为本位”的指导思想，TAFE在实际教学过程中强调学生的自主能动性，在课程设置过程中注重设计以市场需求为导向的课程内容，在课程考核过程中偏重实践能力的考核方式。

（二）以学生为中心

TAFE始终秉承“以学生为中心”的教学理念，适应不同年龄不同社会群体的学生根据个性发展进行选择学习的需求，体现为：

（1）改变教师单向传授知识为主的教学模式，主张学生主体化，发挥学生主观能动性；

（2）采用全日制和非全日制两种学制，提供六个等级的专业证书，以满足不同学制需求和能力水平的学生完成学业；

（3）生源包括：在职的工薪阶层、失业人员、高中毕业生以及其他准备就业的人员（含部分已完成本科、硕博士学业的毕业生仍选择回到TAFE接受再培训）④。

（三）以行业需求为导向

TAFE是建立在行业需求基础上的以行业发展为导向的职业教育制度。为适应行业产业需求，TAFE没有固定的教材，而是为每一个行业制定了培训包，其教材和专业设置紧贴社会经济发展和行业需求；TAFE注重校企合作，引入行业代表直接参与教材专业设置和教学质量评估，规定学生在接受课堂理论知识的同时必须到相关合作企业进行培训实践；TAFE严格管理专业教师聘任，要求无论是专业教师还是兼职教师都需具有3-5年的行业工作经历。

三、《饭店专业英语》课程教学现状

（一）学生基本情况

《饭店专业英语》课程实施行政班教学，每班45-50名学生。设置《饭店专业英语》课程的学生源于酒店管理专业，学生的英语基础相对薄弱，其学制分为3年制（2年校内学习和1年校外实习）和2年制（1年校内学习和1年校外实习）。学生实习或就业的企业主要分布在上海外滩、上海宝格丽、上海半岛、杭州洲际、杭州香格里拉等五星级酒店，实习或就业的酒店国际化程度较高。

（二）课程设置

《饭店专业英语》是酒店管理专业学生的专业课程，该课程于学生离校实习前的一整学年开设，通过该课程的教学，旨在教授学生在酒店的餐饮、前厅、客房、宴会和康乐等一线岗位工作时对专业英语的使用可以贯穿于整个服务流程。该课程的设置具体情况见表1。

综上所述，该课程教材的设计开发主体局限于学校，缺少饭店行业专家的参与；课程以理论课为主，教学过程中可分配实践课，但几乎没有安排；课程考核方式单一，期末考试分数占比很大，英语基础相对较好或认真复习期末重点的学生通常可以获得理想的考核结果。

表1 《饭店英语专业》课程设置

（三）师资管理

经统计，从教师构成上看，进行该课程教学的教师每学期平均10名左右，其中专业教师6-7名，兼职（课）教师3-4名，该课程以专业教师教学为主；从教师的专业背景上看，主要集中于旅游管理、英语等专业，教师普遍具备较强的英语专业能力并持有教师资格证，但少数教师固定于理论教学，知识更新慢，缺乏最新的行业实践经验；从培训经历上看，大多数教师接受过行业培训，兼职（课）教师缺少特定的行业岗位培训。

四、TAFE对《饭店专业英语》课程教学改革的启示

（一）教学模式

据统计，目前仅在杭州共有五星级酒店133家，根据酒店发展实际，《饭店专业英语》课程旨在培养未来酒店行业人才的英语交际能力，包括听力、口语表达能力、基础写作能力等。基于澳大利亚TAFE“以能力为本位、以学生为中心、以行业需求为导向”的教学理念，该课程的教学改革体现在教学模式中，可做如下探索：

（1）引入企业行业专家共同编写《饭店专业英语》系列教材，根据岗位能力要求增加实训操作部分的教材内容，形成理论教学内容和实践教学内容的有机统一，突出教材的针对性和实用性；

（2）改变以教师为中心，单向传授知识的教学方法，课堂内教学采用情景教学、案例教学等教学方法，重视课堂能力训练，增强学生的主观能动性，课堂外教学开辟英语角、英语沙龙等，重视语言环境的营造，提升学生的实训操作能力；

（3）积极开展情境教学，采用相对灵活有效的实训教学模式，除了教室这一固定教学场所外，将教学地点转移至酒店管理系实训教室或校内实训基地——旅苑酒店。

（二）师资管理

优质的师资是提升课程教学质量的重要保障。教师管理是指教育行政部门、学校的管理人员对教师实施的规划、安置、激励、组织、保护等⑤，结合TAFE“以行业需求为导向”的理念，《饭店专业英语》课程改革可贯穿于师资聘用、师资培训、师资激励全过程，具体体现为：

（1）加强专兼职教师队伍建设，重视专兼职教师的实践经历，要求专兼职教师具备3-5年与饭店英语相关的工作经验；

（2）提升教师培训进修，培训途径，既可以是邀请行业专家，也可以到企业去。已知我院已持续多年开设中澳合作酒店管理专业，以此为平台，可邀请澳大利亚TAFE培训专家对相关教师进行专业面授培训，使授课教师们对TAFE教学模式有更深入理解；同时，可邀请省内甚至全国饭店行业专家定期对专兼职教师进行培训，以此促进专兼职教师对授课内容进行实时更新。

（三）考核评价

结合TAFE“以能力为本位”的理念，《饭店专业英语》课程的现有考核评价方式需随之调整。该课程为考试课，以往该课程主要采取以卷面期末考试为主的考核评价方式，考核内容偏重理论知识，考核评价方式较单一。为培养学生的实际综合应用能力，该课程的考核评价方式可做如下转变：考核评价方式不仅限于期末书面答卷的方式，不以期末成绩作为主要的考核评价方式，而是偏重过程考核，将考核评价贯穿整个教学环节，采取课堂情景模拟考评、实训企业评价、实践考查等多元考核方式。

五、结语

随着2019年两会《政府工作报告》中对“加快发展现代职业教育”理念的提出，我国高等职业教育发展进入了一个新的阶段。本文是基于TAFE理念对《饭店专业英语》课程教学改革进行的一次探索，以期在课程教学改革层面促进高等职业教育的发展。

注释：

①2019年政府工作报告http://www.gov.cn/zhuanti/2019qglh/2019lhzfgzbg/.

②胡寒玲.TAFE模式与《汽车营销》课程改革探索[J].职业教育,2015:219-220.

③官仁珍.澳大利亚TAFE与我国高职院校实践教学比较研究[J].文教资料,2017.

④林筱筠.澳大利亚TAFE课程设计与实训对我国应用型本科教学改革的启发——以旅游管理专业为例.

⑤赵炳辉.教师学[M].北京:中国科学技术出版社,2007(08):164.