草木灰碱

2019-06-11 05:30南在南方
爱你·健康读本 2019年3期
关键词:草木灰荞麦洗衣服

南在南方

有一天我跟父亲坐在一起说闲话,不知怎么说到荞麦,想起老家的一个人。他出门挣了大钱回来,忽然不会说本地话了,一口普通话,喊了多年的“爹”不喊了,喊“爸爸”。他一喊“爸爸”,他爹就吐一口唾沫,“呸”一聲。有一回,他背着手和他爹下地,一地的荞麦真好看。他问:“这个红秆秆、绿叶叶,长黑籽籽的东西叫啥呢?”他爹一听就来气,举起扁担要打他。他突然想起来了,说:“别打,等下子把我打到荞麦地里去啦。”

讲完这段,父亲笑着说:“这是别人作践他的。”不过,荞麦秆烧成灰,能熬好碱。话题忽然就转到了草木灰碱,很有意思。

在乡下,草木灰是好东西。旧时洗衣服,要拿个棒槌捶,砰砰砰,污渍就出来了。“长安一片月,万户捣衣声”,人们不是在洗衣裳,是在捶衣裳。那时的衣服洗了之后,得用米水浆一下,这样挺括一些,不过收衣服时也得捶一下,好收拾。

我年少时见母亲洗衣服,总要用口袋装些草木灰,领口、袖口、前襟、裤面这些关键的地方,撒一把草木灰揉搓一阵儿,码好,过一会儿再洗,荡掉灰水,洗得干干净净。

南米北面,做面食离不开碱。蒸馒头、烙锅盔得发酵面,但酵面一般都有点儿酸味,得用碱来中和,这样才是正味。至于面条,加点儿碱,吃起来筋道。南方人做米粑,有时也用碱。泡米时,弄些草木灰一起泡,等到米变黄,冲掉草木灰,磨浆上蒸笼,一个贵州朋友说:“好吃得要死!”

从前的红白喜事,去帮忙的人都要带些草木灰,锅碗瓢盆、筷子调羹、桌面都得洗刷,草木灰水得准备充足,洗不干净,怎么待客?(摘自作者新浪博客   图/子依)

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