浅谈食品检验检测体系存在的问题及完善对策

韩笑

摘要：随着人们生活质量的提升，人们更加关注食品安全问题，苏丹红、瘦肉精和三鹿奶粉问题依然让人们谈之色变，这些问题不仅和生产企业相关，也和监管不利有很大关联。近年来，食品检测体系不断完善，但是依然存在不足，本文对概述，并分析如何打造食品检验检测体系，希望可以让群众食用到更加健康的食品。

关键词：食品;检验检测体系;问题;完善对策

常言道：“国以民为本，民以食为天”。随着近年来食品安全问题的出现，在社会上产生十分严重的恶劣影响，与此同时，国家也在不断加强对食品质量的监管，通过多种手段来维护人们的利益。食品监督检测体系体现在对食品生产加工各个环节的监督，是有效的保障措施，对市场经济秩序的维护有重要作用。

一、食品检验检测系统的重要性

人们的生活离不开食物，并且随着时代的发展，人们的饮食结构也更加丰富，但是近年来，多种食品安全事件频发，对人们的生活造成严重影响。不论是婴幼儿食用的奶粉，还是餐桌上的美食，似乎很多食品都存在质量问题，这就需要相关部门对食品加强质量检测。加强食品质量检测不仅可以保障群众的利益，更对维护社会的稳定有重要作用。[1]

二、我国食品质量安全问题

（一）食品检验检测系统不完善

当前的食品构成主要包括乳肉禽蛋，这些食品主要与农业生产相关，因此在养殖和种植环节化学成分是否超标，使用是否得当都会对食品质量造成影响。同时，食品加工环节的卫生情况、生产环境，食品的销售环境是否得到监督都对食品质量有重要影响，需要食品监管部门严格对质量进行控制。但是由于我国食品检验检测系统存在缺陷，以及监管力度的不足，导致不合格的食品流入市场。此外，不良商家受利益驱使也会使产品质量不能得到保证。

（二）食品检验检测技术落后

纵观当前我国的食品检测技术，依然不能与欧美等国家相比，检测手段存在落后问题，尤其是在部分经济不发达地区，还存在检测设备落后，检测技术不完善和测量误差大的问题，这导致食品安全问题频发，甚至在部分地区没有正规的食品检测机构。近几年食品安全问题的出现也与检测技术不过关有直接的关联，体现在以下几个方面：a.残留检测方法不多;b.快速筛选检测技术欠缺;c.高技术检测不成熟，以上问题都容易导致质量存在问题的食品流入市场，对国内食品安全环境非常不利。

（三）未建立统一的食品检测市场准入制度

在当前的食品检测机构中，由于地区经济发展水平的差异和检测标准的不统一，也是导致食品质量安全问题发生的重要原因，这是因为市场准入机制对食品检验检测质量有重要影响。而纵观当前食品检验检测机构，依然存在着如下问题：a.检验资质不足;b.实验室检测与管理标准不统一。与此同时，食品监督和管理部门没有根据国家标准完善食品检验审查制度，使得检验流于形式，检测机构的门槛较低，使群众食用食品存在一定的安全隐患。[2]

三、如何打造食品检验检测体系

（一）加强对食品检测个流程的监管

要想建立和完善食品检测检验体系，不仅要关注市场上产成品的质量，也要关注原料的生产、作物的种植、动物的养殖、产品的包装和运输等多个环节，建立从生产到餐桌的全程检测流程，进而最大程度的保证食品安全，对食品源头检验更要加强检测力度。同时，在检测环节要细化分工，明确检测标准，形成如下检验环节：a.农业种植与养殖;b.初级产品检验;c.食品加工检验;d.市场销售检验，这样就可以确保每个环节都有监管，一旦发现质量问题就可以对某个具体环节改善，最终使食品检测体系不断完善。

（二）健全食品检测体系制度

打造完善的食品检测体系需要检测人员具备专业的技术以及完善的檢测制度，同时检测机构需要完善奖惩制度，使食品检测市场的秩序得到规范。相关部门要对食品检测不合理的情况进行规范和调整，使食品检测机构的检测水平不断提升，同时还要引入市场竞争机制，严厉打击弄虚作假等现象。此外，对于不同行业和不同地区食品检测标准不一的情况，要制定统一的食品检测标准，把检测方法、检测标准以及检测费用做出明确的规定，使检测准确性得到提升。在食品加工和生产企业中，要把企业的信誉放在首位，建立动态化评价机制，接受相关部门的监督，以此提升食品检测的准确性。

（三）提升食品检测技术

我国需要不断提升食品检测技术，对高精尖技术加强研究。在人才培养上，高校要注重食品安全类人才培养，注重培养其实践技能，强化理论知识的学习。同时，借鉴发达国家的食品检测经验，并且结合我国的国情建立一套和世界检测标准接轨的检测体系。此外，政府要提供资金和政策支撑，加大科研力度，推动我国的食品检测技术发展，使我国的食品检验检测技术不断完善。[3]

四、结语

综上所述，现阶段我国食品检验检测依然存在很多问题，不仅影响着群众的生命健康，还对社会造成一定的负面影响。因此，国家在近年来不断加强食品检测力度，稳定市场环境，让群众的饮食更有保证，这需要国家、成产企业和群众自身共同努力。具体说来要加强对食品检测个流程的监管，并且健全食品检测体系制度。此外，还要提升食品检测技术，不断完善相关法律法规，而群众也要坚决维护自身的利益，发现食品安全问题及时联系相关监管部门，这样才能创造稳定的市场环境，实现社会和谐发展。

参考文献：

[1]王昀，徐杰.食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J].中国高新技术企业，2016（9）.

[2]姚杰.食品检验检测体系存在的问题及完善对策[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2018，No.537（04）：84-85.

[3]孙颖.食品检验检测体系存在的问题及解决对策[J].食品安全导刊，2018，No.206（15）：96.