动物检疫与畜产品质量安全

卢普

摘 要 随着我国经济的不断发展，人民对物质生活需求的质量愈来愈大，畜产品又是人民物质需求不可或缺的一环，畜产品安全问题一直都是动物业养殖产业中非常重要的一个问题。然而，近年来各地方食品质量问题频繁发生，畜产品这一领域又是问题频发的重点区域，甚至国内的一些知名企业生产的产品也陆续被曝光抽检不合格，反映出我国对动物检疫工作重视度不够，意识不强，相关工作及监管管理不到位，动物检疫工作仍然任重道远。

关键词 畜产品；检疫；质量安全

1 动物检疫的基本含义内涵概述

动物检疫工作是指动物卫生监督部门派遣专业人员使用专业的知识和技术， 遵循相关的国家法规进行动物检疫工作的过程。动物检疫工作具有一定的法律效力，同样也是一种国家规定的动物卫生监督行政工作。我国为了提升畜产品安全，特地制定了相应的动物防疫法， 并在农业部和农产品相关部门出台了有关规定。通过有效的动物防疫工作不断促进畜牧业的发展方向，并起到抑制动物传播性疾病蔓延的作用，以保证畜牧业产品的质量，为消费者提供放心的畜牧业产品。

2 动物检疫工作存在的问题

2.1 缺少基层检疫执法主体

动物检疫监督工作的主体是动物卫生监督机构，而动物检疫行为是法律规定下的强制性行为，这个行为过程需要相关部门进行监管，进而提高畜产品的质量安全问题。目前我国在县级没有设立监督机构，县级动物检疫部门只是负责检疫，没有执法权力，易导致动物检疫工作存在执法漏洞。

2.2 缺乏检疫标准

目前与我国动物检疫工作相关的法律法规，在强化动物检疫工作标准的同时，增加动物检疫工作的难度性和复杂性。动物疫病的种类较多，这要求检疫工作人员要具有专业知识和专业技能。但是部分检疫工作人员的素质较差，并且检疫部门没有针对工作人员开展专业培训，使检疫效果较差。同时，不同的法律对动物检疫工作的要求也不同，以及对检疫工作的合格标准规定也存在差异，导致检疫结果不能满足国家要求[1]。

3 動物检疫工作的意义

3.1 社会性

随着社会的进步，人民生活水平的提高，对畜产品的需求数量及质量都在不断提高，这就要求动物检疫工作必须加强重视，严格把关，为人民的生活质量提供有力保障。

3.2 指导性

各地区的动物检疫部门及时全面的对当地的动物进行检疫和监督工作，及时了解和掌握区域禽畜疫病情况，有效指导动物疫病的预防工作。

3.3 法律性

动物检疫监督工作的社会意义重大，国家及地方相继出台了有关内容的法律法规，相关部门必须按照法律规定执行相关责任。

3.4 强制性

动物检疫工作是按照国家相关法律规范，在畜产品行业内强制执行的国家行为，任何个人与单位不得以任何形式或理由拒绝执行，或不予配合。

3.5 专业性

为了保证动物检疫结果的权威性和准确性，所有从事动物检疫工作的相关人员必须是通过培训合格的专业人员，这样才能更好的进行相关工作，进而采取有效防范措施，保证人们的身体健康。

4 动物检疫在畜产品质量控制的作用分析

4.1 动物产地检疫

动物产地检疫对于畜产品质量的提升具有十分重要的作用。在禽畜产品进入出栏和运销阶段之前，当地的动物检疫部门应当依据相关的法律法规和相应的技术标准，派遣专业人员进行畜牧产品的查看和检验，并对产地中常见的病害进行判断的方式，叫做“动物产地检疫”。动物产地检疫的过程中能够发现一些常见的病害，一旦发现病害则对其进行及时处理，以防止染病畜产品流入市场[2]。

4.2 动物屠宰检疫

对动物进行屠宰之后，对其进行病理检查的方式被称为“动物屠宰检疫”。该检疫方式具有能够同时实现保证产品安全和实现产品质量提升的优点。一旦该检疫环节出现了问题，使得带病禽畜产品流入市场，则会导致严重的问题。因此，在该阶段中要对能够检查出的口蹄疫、禽流感等严重疫病进行检查以防止大面积的人畜感染暴发造成严重的社会不良影响。

4.3 积极完善动物检疫监督机制

为了能有效提升动物检疫工作的效率，相关部门应建立多个屠宰点， 并统一管理。同时每一个屠宰点都应设置检疫实验室，这样能有效开展屠宰动物的检疫工作， 保障屠宰动物及其相关产品的质量安全。

4.4 合理的应用区域性的监督动物检疫工作

合理应用区域性监督动物检疫工作能有效提升工作效率。首先需要统一化和集中化管理几个区域， 制定严格的责任制度，以免出现问题之后找不到担责任的人。并且因为动物属于肉类食品， 因此会在市场中快速流动， 这需要相关区域负责人有效的处理。除此之外， 对于在其他区域接受的动物产品还应进行二次检疫， 同时对即将流入市场中的动物及其相关产品进行详细登记， 以此来有效的保障畜产品的质量安全[4]。

4.5 有效提升动物检疫监督工作人员的专业素质

动物检疫监督人员是动物检疫工作顺利开展的主体， 直接关乎整个检疫部门的形象， 因此， 对有效提升整体素质十分重要。同时还应积极完善动物检疫制度，重视检疫人员及监督人员的职业素质提升，加强检疫人员、监督人员与群众之间的沟通交流， 为全面开展动物检疫和监督工作提供群众支持， 有效提升动物检疫工作的效率。

总而言之，动物检疫是保证畜产品质量的基本环节。只有做好了动物检疫工作才能够让消费者享受到安全、健康的畜禽产品。动物检疫工作的日常管理过程中要积极进行更加系统化的管理措施， 并确保其工作流程和工作质量符合政府制定的食品安全条例。强化动物检疫工作，确保产品的质量安全，也是构建可持续发展社会的一大基础。

参考文献：

[1]谢丹丽，马鸣.动物检疫与畜产品质量安全[J].今日畜牧兽医，2019，35（05）：45.