实验在生物概念教学中的应用

甘桦丽

《义务教育生物学新课程标准（2011年版）》要求凸显重要概念的传递，关注重要概念的学习。实验教学是生物学教学的基本形式之一，在日常教学中若围绕重要概念设计一系列生物学实验，让学生在探究过程中构建生物学重要概念，能有效促进学生对概念的认知，全面提升学生的综合素养。 下面以江苏省丹阳市实验学校许明老师的《饮食与营养》教学为例，谈谈如何发挥实验在初中生物学重要概念教学中的作用。

1 创设情境，引入概念

教学过程：展示丹阳市实验学校招聘营养师的招聘启示，引导学生初拟中学生一日三餐的食谱，并说出理由。

赏析：生物概念教学，是指围绕着概念创设情境，呈现生物学事实，引导学生在这些情境和事实中通过观察、分析、概括来构建重要概念的教学方式。显然，贴切的情景引入是概念教学的第一环节。授课教师从社会热门职业——营养师的招聘入手，既有效地创设了生活情境，又极大地激发了学生的创造欲望，迅速地将学生带入学习情境。

2 自主探究，构建概念

2.1自主探究，寻找食物中的营养成分

教學过程：以小组为单位，对照淀粉、脂肪、蛋白质和无机盐的营养成分名片，根据实验超市提供材料，动画拖动选择所需实验装置，设计并开展对花生、鸡蛋、核桃、馒头中营养成分的探究实验。

赏析：探究食物的主要成分是本节课的难点。难在如何有效引导学生设计实验，利用科学探究，自主构建“食物中的营养”这一重要概念。授课教师也充分认识到了这一点，在教学设计上，对教材进行了大胆的优化创新。

对于“食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质和无机盐”这部分概念，教材的编排是，通过在饭粒（或馒头、面包的碎屑）上滴加碘液，在鸡蛋清中加入少量开水，在白纸上挤压花生种子三个实验，让学生“鉴定”食物的主要成分。授课教师将这部分鉴定实验改造为探究实验，让学生自主探究馒头、蛋清、核桃和花生种子中可能含有的营养成分。

授课教师先通过营养成分名片让学生了解各种营养成分的特点，再让学生根据营养成分特点拖拉动画自主设计实验装置，分小组自主探究。学生在自主探究中去发现、去认识，在体验中寻找出食物中含有的营养成分，建构概念。

整个活动过程都是以学生为中心，以任务驱动为背景，以“食物中的营养”这一概念的构建为目标，以实验探究为途径，观察、分析、交流、归纳、总结为思维形式。学生在教师的引导下，不仅体验了科学探究的一般过程，领会了“食物中营养物质”这一重要概念的构建过程及意义，更重要的是培养了观察、获取 信息、分析归纳、合作交流与语言表达等能力。

2.2 实验补充，完善食物中营养认识

教学过程：补充三个演示实验：蛋白质大变身，干花生种子放在火上烤，试管壁有小水珠和桔子汁使紫色的高锰酸钾溶液褪色。

赏析：教材以学生课后完成“DIY动手”让学生体验“食物中含有维生素”，而没有涉及“食物中含有水”的概念构建，这都不利于学生完整全面的形成“食物中的营养物质”重要概念。授课老师没有被教材“捆住手脚”，适量增补和拓展了教学内容。通过授课老师对教材的优化整合，难点一一突破，概念一点点完善。

3 科学解密应用概念

教学过程：引导学生解密：（1）天外来字：用米汤在宣纸上写上“饮食与营养”五个大字，用碘酒喷洒，出现蓝色大字。（2）大头娃娃事件：引导学生分析实验小组的同学是通过哪些实验鉴定出奶粉的主要成分是淀粉，蛋白质严重缺乏的？

赏析：“生活即教育”陶行知先生曾作过这样一个比喻“接知如接枝”。他指出：“我们要有自己的经验做根，以这经验所发生的知识做枝，然后别人的知识才可以接得上去，别人的知识方才成为我们知识的一个有机部分。” 概念构建完成后，授课老师通过两则有趣生活实例的分析，引导学生在判断、推理和证明中，在日常生活实践中运用概念，使学生在运用过程中加深对概念的理解。呼应导入新课时营养师的招聘，整堂课实现了“实践—认识—再实践—再认识”的认知的逐步深入，实现了“科学世界向生活世界的回归”。

探究实验以生为本，让学生在自主探究中，发现知识，构建概念;演示实验由师向导，让学生主动思考，完善概念。实验教学的组织与创新，有效激发了学生学习生物概念的兴趣，让学生在探究中自主构建概念，在分析中完善概念，在实践中应用概念，循序渐进让概念不断内化于学生认知结构中，同时提升了学生的科学素养。

（作者单位：江西师范大学附属中学）