巴味渝珍·重庆特色农产品展示

本刊通讯员 李 淼

黔江米豆腐

黔江米豆腐是黔江特色美食之一，由大米做成，色泽鲜美。黔江米豆腐色泽润绿明亮，口感清香、软滑细嫩。在0～25℃能存放3d仍能保持新鲜不变质。米豆腐既可冷食也可熟食，风味独特，倍受消费者的青睐。米豆腐制作简单，大米淘洗浸泡后，加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料与汤汁放于米豆腐上拌匀即可。

彭水苗家土鸡

饿吃山果，渴饮山泉，生在深山，长于老林——这并非哪位高人隐居，而是彭水苗家土鸡的生长方式。彭水，地处重庆东南，武陵山区，居乌江下游，北接湖北省，南连贵州省，少数民族聚集。当地自然资源丰富，生态环境优良，所产彭水苗家土鸡，便是该县著名的生态名片。

彭水苗家土鸡，鸡苗选用神秘鸡种，特殊的生活方式，使其脂肪含量低，肉质鲜嫩爽口，鸡汤回甜，营养价值极高。所产土鸡蛋，蛋壳呈粉白色或绿色，蛋黄大颜色深，蛋香浓郁。

城口香菇

香菇又名香菌，它不仅香味独特，味道鲜美，且有较高的营养和药用价值，被誉为健康食品。城口香菇以朵大、质嫩、肉厚、香浓、营养丰富著名，在国内外市场久负盛名。全县现有香菇10万余棚，产量达10万kg以上。

永川豆豉

永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊，1946年，永川豆豉已发展到20余家作坊的制作规模，产品远销到上海。解放后，13家酱园厂，以崔婆婆的后人为首，成立了永川县酱园厂（复合酱园厂）。

永川豆豉属毛霉型豆豉。富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，既可用于烹饪，也可佐餐，不但营养价值高，又有开胃、助食的作用。2008年6月7日，国务院公布“永川豆豉酿制技艺”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。产品畅销全国各大省、市，远销日本、加拿大、新西兰等国家和地区，深受消费者好评。