夏吃黄鳝最滋补

文/钟 芳

时至夏季，又到了吃黄鳝的最佳时节，民间有“小暑黄鳝赛人参”谚语，意指小暑前后一个月的黄鳝体肥肉嫩，最为滋补。

黄鳝形似长蛇，是一种淡水鱼，在我国食用和药用已有悠久历史。黄鳝味道鲜美，富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的优良食物，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

黄鳝的药用，始载于《山海经》，其性温，味甘，入脾、肾经，有补虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉、滋补肝肾的功效。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据“冬病夏治”的说法，以上这些冬病在盛夏时节吃黄鳝进补，就可以起到治疗的作用。

同时，黄鳝体内还可提取一种黄鳝色素，有降血糖和调节血糖的作用，糖尿病患者只要坚持每天食用100克左右的鳝肉，就有助于稳定血糖。