夏季“吃苦”还是“吃辣”

夏天一到，养生专家纷纷支招夏季饮食养生。有的提倡夏季养生重在养心、宜多“吃苦”；也有的认为夏天“吃苦”并非养生妙法，建议应“省苦增辛（辛字这里解作辣）”。上述互相“打架”的养生观点着实让人犯难：夏季养生，到底应该是“吃苦”还是“吃辣”呢？

不能一概而论

夏季“吃苦”还是“吃辣”，应在均衡饮食的前提下，根据个人的具体情况适当做出调整。比如，夏季多在高温酷热的室外工作的人群，可适当多“吃苦”以清热泻火祛暑湿；而长时间待在办公室空调环境下少出汗的人，饮食上适当“增辛”，有助于行气养阳。

夏天饮食养生之所以会出现不同的说法，其实是出发点不同造成的。提倡吃苦者看重的是降心火，而主张“增辛”者则重在养肺气。

人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相对应，其中，夏季属五行中的“火”，對应五脏中的“心”。而据《黄帝内经》记载，“苦入心”、“心恶热”，因此不少关于夏季养生的观点都提到要“吃苦”降“心火”以“养心”。

同理，夏天若“心火”过旺，“肺气”就会受损，而在五行中，“辛入肺”，想养肺气，在饮食上宜“增辛”。

唐代药王孙思邈就曾在其重要著述《千金要方》中提出：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气。”

夏天贪凉常喝冷饮、享低温空调的现代人，更易因冷食寒气伤肺。因此有人提倡，夏季养生适当多吃一些辛润之物，以助宣发、补益肺气。

吃苦、增辛都有讲究

凡苦味蔬菜大都性寒能清热，但常吃这类食物会伤胃。所以青壮年有实热者，想通过吃苦瓜来清热败火时，最好是切薄片凉拌着吃。因为这种做法更接近原汁原味，能更好地起到食疗的作用。若想一家老少共享，最好是煲苦瓜排骨汤。

除了苦瓜，夏季可降火清热的蔬菜还有莴笋、丝瓜、苦菜等，也可交替着适当吃些，但每次都要注意适量而止，以免伤身。

肺气虚者宜通过饮食“增辛”。姜、葱、蒜相对于辣椒来说刺激性偏弱，比较温和，肺气虚者夏天适当食用既可养阳益气，又不至于太燥热。

需要特别提醒的是，眼下湘菜、川菜已风靡全国，不少人即使大夏天也会隔三岔五开怀吃辣，这类人反而应多加小心，特别是体质偏热、常熬夜火气大，或是有慢性结膜炎或其他消化道疾病、便秘、痔疮者更应忌口，以免被辣出病来。

总之，夏季养生“吃苦”还是“吃辣”不能一概而论，应视个体辨证而定，莫生搬硬套，以免错吃伤身。