集贸市场中动物产品检疫监督管理要点和程序关键分析

魏晶

摘 要 随着人们生活水平的不断提高，广大人民群众对集贸市场中动物产品安全非常重视，如何提高集贸市场中动物产品的安全食用价值成为现阶段最为主要的问题之一。为了提高集贸市场中动物产品安全，必须发挥动物产品检疫作用，明确监督管理要点和关键程序，合理做好免疫工作。

关键词 集贸市场；动物产品；检疫监督；管理要点；程序关键

根据相关研究资料显示，我国检疫工作主要包括以下两个方面：（1）产地；（2）运输[1]。在进行动物产品检疫时，主要选择以下几种方法为排查依据：（1）病理学；（2）流行病学；（3）兽医学[2]。对于检疫部门而言，相关检疫人员需通过深入研究，不断更新操作手法，继而有效开展检疫监督和管理工作[3]。

1 集贸市场动物产品检疫监督管理要点分析

1.1 详细做好集贸市场的动物产品检疫监督登记工作。主要登记内容有：①经营者的具体信息、②动物产品的种类和具体数量、③细菌检查结果、④检疫证明号码、⑤受检送五产品的凭据等。

1.2 进入集贸市场的动物产品必须由动物产品防疫站进行以下几种工作：①统一管理、②市场监督、③集中检疫、④定点屠宰。

1.3 进入集贸市场的动物产品货主必须持有检疫证明，犬类肉必须持有狂犬病免疫证明，酮體上必须要有验讫印章，不得出售三无（无证、无章以及无标志）动物产品。

1.4 凡是不合格动物产品（腐败变质、毒死或者病死等）不允许上市，与此同时需要在相关工作人员监督下处理不合格动物产品。

1.5 动物产品检疫工作人员检查动物产品相关证件，对证件过期或者不符合规定的动物产品需就地重检，再按照相关规定予以处罚。

1.6 进入集贸市场中的动物产品所使用的工具需保持卫生，禁止使用有害工具或器具等包装动物产品。

1.7 进入集贸市场中的肉类需要定点售卖，与此同时具有防晒和防尘基础设施；动物肉类操作台需定期消毒，在结束营业时需全面清扫。

1.8 设置集贸市场免疫监督站点，必要情况下进行实验室检查，做好动物产品的卫生宣传意识工作，提高经营者的卫生意识和法律意识。

2 集贸市场动物产品的检疫程序分析

2.1 询问之后验证。①在正式检疫动物产品之前需向经营者详细了解动物有关疫情以及动物屠宰状况，积极询问动物产品的来源，来源地有无发生疫病，动物在宰杀之前是否处于健康状态，动物在宰杀之前是否有固定的宰杀地点，宰杀地点的卫生条件状况，有无进行过检疫，动物产品的具体宰杀时间和使用何种运输方法等。②动物防疫监督机构出具有关证明，核对动物酮体上的印章。③检查动物酮体时需对应检查部位是否有检疫刀痕状况或者伪证检疫证明情况等予以详细检查。④查询经营者是否持有经营许可证或健康证等。详细检查动物产品装载和运输工具的具体消毒情况。

2.2 检查动物酮体以及动物内脏。观察酮体上的印章，对伪造印章或者涂改检疫证明的需进行重检；对常用屠宰场所检疫合格的动物产品，首先需检验酮体以及动物内脏位置，观察检验刀痕状态，检查动物的甲状腺有无摘除；当发现漏检或者误检情况或者疑似传染病时，需重新予以检查，做好细菌学检查；对羊、马、牛等动物产品检疫时，一旦发现放血不良情况时需立即补充检查；当发现动物产品出现严重污染情况时，需立即检验动物产品的新鲜度。

2.3 对不符合相关固定的动物产品进行规定处理；

2.4 对需要重新检疫的动物产品，在检查合格之后再重新发放检疫合格证明，加盖印章；

2.5 对经过检疫的动物产品需详细做好登记工作，登记的主要内容有：①不合格动物产品的具体数量、②重检情况或者补检情况、③当天上市动物产品的具体数量和质量等。

3 集贸市场动物产品的监督程序分析

3.1 出示有关证件，向经营者说明自己的身份以及意图；

3.2 向经营者索取有关检疫证明；

3.3 检查检疫证明的有效期和有无出现伪造或者恶意涂改行为；

3.4 详细核对所检查动物产品是否与实际相符；

3.5 检查动物产品的印章时需注意标志是否清晰，注意以下几种情况：其一，有无翻章情况；其二，有无颜色异常情况；其三，有无自制印章印记情况；其四，有无字迹模糊情况。基于此，判断动物产品的检验印章是否符合规范；

3.6 对没有经验检疫的动物产品进行重新检疫处理；

3.7 对检验出有毒动物产品进行相关处理；

3.8 根据《动物防疫法》以及相关规章制度对伪造检疫证明标志或者涂改检疫证明标志以及售卖有传染病的动物产品等违法行为实施打击和相关处理，对现场无法有效解决的需保留证据；

3.9 监督部门需显著提高消费者的检疫意识，加大宣传力度，对检疫意识不明确的消费者予以适当教育，从而有效开展监督工作。

参考文献：

[1]郭年丰.集贸市场中动物产品检疫监督管理要点和程序[J].河南畜牧兽医，2007，28（5）：34-34.

[2]翟芸，龙梅，李琴等.蒙自生猪定点屠宰厂（场）常见传染性疫病的检疫与处理[J].农技服务，2016，33（7）：101-102.D

[3]大力推进动物卫生监督体系建设切实保障公共卫生安全——深圳市动物卫生监督体系建设现状及思考[J].开放导报，2009，14（3）：后插20-后插22.