隔夜水和隔夜茶到底能不能喝？

问：  编辑同志您好！有人说：“不管是白开水还是茶水，在放置了一个晚上之后，就容易亚硝酸盐含量超标，增加致癌风险。”事实真是这样吗？隔夜水和隔夜茶到底能不能喝呢？

答：    读者您好！针对隔夜的白开水，相关实验表明，放置一个晚上之后，白开水中的亚硝酸的含量会略微上升，但是仍在安全饮用的健康范围之内。亚硝酸这种物质虽然可以转化为亚硝酸盐，但是亚硝酸盐本身并不会对我们的身体健康造成伤害。我们只有摄入大量的亚硝酸盐之后，在体内生成亚硝基化合物，才有可能导致健康问题。因此，隔夜的白开水是可以饮用的。

研究表明，即使是隔夜的茶水，只要保存得當，如不受灰尘等影响，其中的亚硝酸盐含量要远远低于每升1毫克，符合安全饮用标准。不过，隔夜的茶水毕竟不太好喝，茶水现沏现喝更加安全和健康。