北京2019年二季度蔬菜价格走势分析

张玉玺

（北京新发地农产品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概况

2019 年4 月，北京新发地市场蔬菜价格走势稳中有降，月末与月初相比价格下降7.19%（图1），但仍在高于2018 年同期的价位运行，月末价格比2018 年同期上涨10.61%。从常用蔬菜品种价格来看（表1），月内环比下降的品种数量（29 种）明显多于上涨的品种数量（14 种），与月内价格明显下降的趋势基本吻合；月末同比上涨的品种数量（35 种）大幅度多于下降的品种数量（7 种），与月末价格同比大幅上涨的趋势基本吻合。

2019 年5 月上中旬，北京新发地市场蔬菜价格呈现连续下降的态势，下旬降幅十分明显。月末与月初相比价格下降31.56%（图1）；月末价格比2018 年同期下降19.28%，同比由4 月末的明显上涨转变为大幅下降。从常用蔬菜品种价格来看（表1），月内环比下降的品种数量（31 种）大幅度多于上涨的品种数量（10 种），与月内价格大幅下降的趋势基本吻合；月末同比下降的品种数量（21种）虽然略少于上涨的品种数量（22 种），但是很多品种的跌幅过半，致使月末价格同比大幅下降。

图1 2019 年4～6 月蔬菜加权平均价走势对比

2019 年6 月，北京新发地市场蔬菜价格走势可以分为2 个阶段：上旬价格波动下行；中旬以后稳中有升。月末与月初相比价格上涨1.63%（图 1）；月末价格比2018 年同期上涨8.72%，同比由5月末的大幅下降转变为明显上涨。从常用蔬菜品种价格来看（表1），月内环比下降的品种数量（26种）虽然多于上涨的品种数量（17 种），但大多数品种跌幅不大，故月内价格走势相对平稳；月末同比下降的品种数量（13 种）少于上涨的品种数量（28种），与月末价格同比上涨的趋势基本吻合。

4 月到5 月中旬，菜价在高于2018 年同期的价位运行，上涨的幅度一般集中在10%～15%之间，同比涨幅相对比较明显。

2 蔬菜价格走势特点

2.1 4 月到5 月中旬，菜价在高于2018 年同期的价位运行

按照北京地区蔬菜价格季节性波动的规律，一般3 月的菜价已进入季节性下降空间，2019 年则相反，这种季节性下降趋势直到4 月中旬才开始显现，但到4 月下旬，由于北方产区出现较大范围的强降雨，菜价又有所反弹。

表1 2019 年4～6 月常用蔬菜价格对比

2.2 蔬菜供应地北移

4 月中旬以后，长江以北产区的蔬菜开始形成批量上市条件，接替了南方产区的北运蔬菜，完成了蔬菜供应由冬季模式向春季模式的转换。如青梗花椰菜的供应地由福建、浙江先后北移到江苏、山东、河北；青花菜的供应地由福建、浙江、云南北移到陕西、山东；花椰菜的供应地由云南、四川、上海先后北移到陕西、河北；豆类蔬菜的供应地先后由云南、四川、广东、广西、海南北移到山东；结球生菜的供应地由云南北移到河北、北京；椒类蔬菜的供应地由福建、海南、广东北移到山东、河北；圆茄的供应地由云南北移到河北、山东。此外，北方产区蔬菜的种植方式由日光温室向大棚转换，由大棚蔬菜生产向露地生产转换。如河北、山东大棚生产的圆茄替代了内蒙古日光温室圆茄；河北大棚及露地生产的甘蓝替代了河北日光温室甘蓝；辽宁、内蒙古、河北、山东大棚生产的番茄替代了内蒙古、辽宁日光温室番茄；山东大棚生产的辣椒、甜椒替代了日光温室辣椒和甜椒。

2.3 5 月下旬至6 月上旬菜价低于2018 年同期，6月中旬以后菜价有所回升

5 月，多个产地、多个批次的蔬菜集中上市，供应量明显增加，造成了蔬菜价格大幅下降，也使得一部分蔬菜出现阶段性的供应过剩。这些出现阶段性销售压力增大的蔬菜，一部分是冬春季价格偏高的蔬菜，如圆茄、西葫芦、番茄等；一部分是2018 年同期价格偏高的蔬菜，如大白菜、甘蓝、芹菜、莴笋等；一部分是集中上市的蔬菜，如花椰菜、青花菜、甘蓝等。这些蔬菜价格4 月保持在高位，5 月跌入低谷，价格波动幅度明显放大。

6 月，蔬菜供应相对充足，上旬的价格已经下降到近5 年同期的第2 低点，已经降无可降，使得整体价格下降趋缓。

2.4 喜温作物与喜凉作物价格走势相悖

进入6 月以后，北方产区的气温快速升高，降雨频繁，一部分鲜嫩的叶菜类小品种蔬菜的生长受到抑制，产量下降，价格快速升高；一部分茄果类蔬菜属于喜温作物，生长速度加快，产量明显增加，价格环比降幅明显。这种价格变化，实际上属于季节性的正常波动。

2.5 2018 年同期价格偏低的蔬菜，2019 年反弹力度较大

2018 年同期价格偏低的洋葱、大葱、大蒜、青皮冬瓜、丝瓜、花椰菜、藕、莴笋等，2019 年6月末同比涨幅都比较大；价格偏高的番茄、西葫芦等，同比降幅也比较明显。这些价格同比大涨大落的蔬菜，既有价格波动的阶段性因素，也有农业生产大小年的影子。剔除价格波动受供应链衔接方面的影响，后期价格同比涨跌的幅度会有所收窄，但是种植面积调整的幅度过大对价格波动的影响还会延续一段时间。

2.6 夏季蔬菜供应整体可控，个别品种仍然存在苦乐不均现象

6 月下旬以后，北京地区鲜嫩蔬菜的供应地开始北移到北京以北地区，从6 月下旬产地反馈过来的信息表明，冷凉地区夏季蔬菜的种植面积总体上仍然比较充足，总体价格不存在大幅波动的条件。但是，由于个别品种种植面积调整的幅度略大，也使得这些品种的价格同比会出现比较明显的变化。

此外，由于前期南方地区出现了长时间、连续强降雨，对当地夏季蔬菜的生产造成较大影响。因此，2019 年夏季北菜南运的规模可能会继续加大，对北京地区夏季蔬菜的价格也会带来一些影响。

不过，最近2～3 年我国西北、西南地区夏季蔬菜的生产正在提速，当地有“西菜东进”的举 措，对稳定北京以北冷凉地区的进京蔬菜能力是十分有益的。过去，一些耐贮运的蔬菜绕过北京继续南下，销往南方地区。最近2～3 年，这部分蔬菜有可能逐步被西北、西南产区的夏季蔬菜所取代，北京地区夏季蔬菜的供应会得到相应的充实。