浅谈糖人的制作与发展

文 李凤艳

糖人的制作有着悠久的历史，是古代人民在长期的生活实践中发明创造的。糖人按照其制作工艺的不同，可分为：吹糖人、画糖人和塑糖人。作为其中的一支，李氏糖人兴起于清朝道光年间，与其他地区相比，李氏糖人制作手法更复杂，技艺也更精湛，其他地区制作多为单一的吹或画，而李氏糖人的独特之处在于吹、塑、画巧妙的结合，这使得作品的地域特色更加鲜明，文化内涵更加深厚。

吹糖人：吹糖人所用的原料主要是麦芽糖和冰糖，按照一定的比例小火炒制，这样的糖不仅不容易成型还不容易在炎热的天气下融化。制作时挖出一块糖稀，反复拉扯，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，然后收紧口并快速拉出一条糖管，到一定细度时马上折断，之后立即吹气，糖稀便像气球一样越吹越透，再经过捏、扯等手法，塑造成形态各异的人物鸟兽。当然也可以适当加入其他元素，例如沈阳李氏糖人在作品的肢体上装上弹簧，使作品“活起来”，让人物鸟兽更具生气。吹糖人也有很多其他的称呼，如吹糖麻婆子、气憨子、糖官人等。

画糖人：也叫糖画，是以糖为墨以石板为纸的画作，所用的原料主要是砂糖和冰糖，制作时先在石板上涂一层防粘的油，取好糖料，以糖汁为墨凝神运腕，手臂和手腕有节奏地缓缓移动，抖、提、顿、放、收，因糖稀在石板上很快就冷却了，所以动作要一气呵成。当造型完成后，只需在糖人上沾两个糖点粘上竹签，然后将糖画铲起，顾客就可以欣赏把玩了。

塑糖人：主要以饴糖和冰糖为原料，塑糖人讲究的是结构和色彩，因为艺人制作时主要靠一把剪子，这就要求艺人要具备一定的审美意识。

制作糖人作为一种民间手工技艺，与人们的日常生活有着密切的关系，糖人可以观看，可以食用，还可以在手上把玩，非常受孩子们的喜爱，如今孩子们的玩物多了，糖人已不再是哄逗孩子的玩物了。现在在集市上也已经很少看到糖人艺人了。但它已被作为一项民间艺术而受到重视，主要是因为它既是物质文化，又是精神文化，在表现形式上有着浓厚的民俗特色，其中的文化内涵是现代化工业不可取代的。

糖人发展到今天，在工艺上已然成熟了很多，同时我国的传统艺人又学习了西方糖制品的优点，将其发展为全新的糖塑艺术，如今糖人已经是高档酒店不可替代的装饰原料。但它依然面临着诸多问题，在高档场所虽然切合时代氛围，为活动锦上添花，但其作品已经丧失了传统糖塑的精髓。而且民间糖人艺术也逐渐走向没落，不再受到孩子们的喜爱，正渐渐淡出人们的生活。虽然在最近一段时间，在大众都非常喜欢的抖音上看到了糖稀制品，但画的都是一些年轻人喜欢的明星的名字，正因为这种现代化思维的冲击，导致现在许多传统的文化也被越来越多的人遗忘。除此之外，制约糖人发展的另一个原因是缺乏创新，糖人的造型不够生动，以往的虫鱼鸟兽、神话人物已不被现代人接受。所以糖人艺术要想发展，艺人除了会基本的制作工艺，还要有艺术家的造型能力与创新能力，要与时俱进，跟紧时代的步伐，研究新的造型，创造出新时代的糖人，就比如当下流行的佩奇、熊大等动画人物。只有不断地推陈出新，注重卫生，增强其自身的文化修养，才能使糖人更好地发展。

中国有非常多优秀的传统技艺，但如今都已失传，仅存的民间艺术也渐渐后继乏人，所以保护和传承好这种非物质文化遗产是我们当代传承者义不容辞的责任。