家禽集中屠宰检疫中存在问题的探讨

杨德春

摘 要 本文简单介绍了家禽集中屠宰建议工作中存在的问题，针对家禽集中屠宰建议问题解决措施展开研究分析，希望可以对家禽集中屠宰检疫工作的开展起到一定的参考和帮助，提高家禽集中屠宰检疫工作水平和质量，保障市场肉食品质量和安全，为大众提供健康畜牧产品，提升整个畜牧市场规范性，为我国畜牧行业的持续稳定发展打下良好基础。

关键词 家禽；集中屠宰检疫；问题

集中屠宰检疫工作的开展必须要对宰前检疫和宰后检疫方面工作有足够重视度，提高屠宰管理水平，实现对疫情传播的有效控制，避免有病害肉、注水肉等流入市场，同时减少对环境的污染和影响，使动物产品质量得到保证，增强动物疾病和检疫监督管理控制水平，促进动物产品质量安全的全方位提升。当前家禽集中屠宰建议工作的开展还存在有一定的问题和不足，必须要结合实际情况给予针对性控制和管理，本文就此展开了研究分析。

1 家禽集中屠宰检疫中存在的问题

第一，学习、宣传不到位，宣传手段落后，实际宣传效果不理想，经营户未能对国家相关法律法规以及食品安全等有充分全面认识，当前整体执法队伍素质水平还有待提升，检疫执法工作生效尚未受到社会、大众认可和接受。

第二，检疫手段落后，工作缺乏规范性，检疫工作未能严格按照《屠宰检疫规程》等展开，缺乏完善的屠宰设施，未能严格落实无害化处理。同时宰前检疫只能够通过肉眼观察。

第三，检疫队伍人员素质参差不齐，整体水平相对较低，缺乏先进技术手段，执法工作的开展缺乏规范性，无法随意抽取产品检查。

第四，未能做好流通和监管工作，尚未展开场地检疫，畜禽饲养存在有一定的分散性，集约化程度低，有些区域交通不便利，未能得到有效监管和控制。暂养场清栏间隔过久，同时未能定期展开禽流感检测等工作。

第五，监督机制缺乏完善性，存在有人员不足以及经费紧张等因素限制，集中屠宰建议工作中未能得到有效监督，监督管理工作尚未落实，当有问题出现时无法得到及时有效解决。

第六，屠宰场设备相对较为落后，在管理方面缺乏规范性，屠宰检疫工作的开展容易受到条件和资金等影响，无法满足规范要求，无害化处理等尚未落实。

2 家禽集中屠宰检疫问题控制策略

第一，加强各个部门的监督和管理，落实部门责任，严格执行责任追究制度，加强协作，规范执法和操作，确保屠宰检疫工作责任得到有效维护。

第二，加大《动物防疫法》等法规宣传力度，适当增加资金投入比例，利用微信、微博等平台加大宣传力度，在集贸市场，需要设置专门宣传栏，定期发放宣传资料等，宣传相关法律法规，确保家喻户晓，增强肉食品经营人员的防范和检疫自觉性，确保消费者有足够的肉食品安全意识，获取全社会在动物卫生监督管理方面的支持和理解。

第三，规范查物验证制度，结合《中华人民共和国动物防疫法》相关规定，牲畜进入屠宰场待宰时，需要有动物产地检疫合格证，凭证入场，如果待宰动物跨县入场，还需要检查出县境动物检疫合格证以及运载设备消毒证明等。

第四，提高屠宰检疫工作规范性，具体工作中需要注意以下几个方面内容：（1）加大检疫力度，改善红硬件设备，建立标准化检疫室，公示人员和举报电话等，接受社会方面监督；（2）提高检疫行为规范性，明确岗位人员责任，严格按照“四部规程”执行检疫程序，不能仅通过肉眼检查，还需要利用先进设备和技术优势，提高检查结果准确性；（3）做好消毒，每天对公共场所、运输工具等消毒；（4）规范票证标识回收，值班人员在查验玩畜禽检疫票证后及时回收；（5）提高签证规范性，产检验合格后加盖印章，按照规范填写；（6）无害化处理，对无害化处理设备进行完善，严格按照《无害化处理规程》，针对死因不明动物等落实无害化处理。

第五，加大市场巡查和监管力度，增强“服务执法”理念，加大队伍建设力度，可完善举报和投诉等制度，实现对肉食品入市关的严格把握，尤其重视专项治理，建立一个严格执法氛围，确保监督工作的深入开展，对各类违法行为给予严格打击。

第六，加大私屠滥宰等行为打击力度，控制肉食品质量安全，严禁存在疾病动物及产品进入屠宰场，确保食品在加工等环节不受到污染。检验人员需要严格按照相关规程执行，提供优质服务，减少消费者担忧情绪。还可加强与工商等部门合作，加大市场巡查力度，针对私屠滥宰等行为给予严厉打击，确保肉产品健康。

第七，做好检疫人员培训，检疫人员素质水平对检疫工作质量有重要影响，同时关系到整个动物检疫工作体系完善性。做好对检疫人员培训，建立稳定、规范检疫队伍，增强其技能，熟悉各方面法律法规等，持证上岗，文明执法，落实“有法必依、严格执法”理念。主管部门还需要每年做好检疫人员各方面知识培训，在增强检疫人员政治素养的基础上确保其有足够业务水平。

第八，各个部门还需要加强沟通和协作，注意屠宰点的整顿和规范，尤其注意以下几个问题：（1）监督机构需要提高对屠宰场监督和管理方面重视度；（2）兽药等相关监督管理单位需要严格检查违禁药物监督和管理；（3）工商部门需要做好食品市场等监督和检查；（4）卫生监督单位需要对屠宰场定期抽检。只有各个部门认真履行各自职责，才能够确保上市肉产品的质量和品质。

3 结束语

当前集中屠宰建议工作中还存在有一定的问题和不足，有关单位需要注意联合执法，以政府单位为主导，多个部门协作，群众共同参与的社会性工作模式，尤其重视屠宰管理，对食品市场进行规范，明确专项治理和执法打击工作开展核心，健全各工作责任和目标，给予分级化管理，确保各项管理机制得到层层落实，彼此统筹规划，从整体性角度出发实现对畜禽疾病的有效控制和消灭，使畜产品安全得到保证，为消费者提供放心、安全食物，维持社会稳定，为地方经济发展打下良好基础。

参考文献：

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