外部冲击对猪肉价格走势的影响

覃如霞 吴小东

【摘 要】 猪肉是最主要的肉食品也是畜产品的重要组成部分。我国作为第一大猪肉生产国，猪肉产量占总肉类产量的62%以上，这与国人饮食习惯和猪肉养殖产业及猪肉相对平稳价格息息相关。本文从外部冲击视角分析猪肉价格波动原因，结合2018年下半年非洲猪瘟事件讨论外部冲击对猪肉价格波动的影响，同时结合猪肉价格波动的非对称性分析我国猪肉价格走势。

【关键词】 外部冲击 猪肉价格 价格波动

一.引言

农产品价格波动是由多方面因素引起的，研究农产品价格波动因素可分为基于供需角度分析和基于外部冲击与内部结构变化分析两种。本文基于外部冲击中的突发事件信息冲击来讨论猪肉价格波动的原因，探索突发事件信息冲击对猪肉价格非对称性波动的影响，进而分析未来猪肉价格走势。

二.国内外研究现状

国外学者基于外部信息冲击研究影响着猪肉价格的非对称性波动，Ansgar Belke研究发现肉制品价格的传递中存在非对称性;2015年有学者研究发现主要是信息的不对称导致了价格在生产者与消费者之间的非对称性;食品安全信息对美国猪肉价格波动的影响存在着不对称性;农产品价格变化时零售商更新价格信息会产生菜单成本，除非价格调整后增加的利润大于菜单成本，否则零售商将倾向于不调整价格，从而产生价格非对称传导现象。

国内部分学者则认为生猪养殖阶段的疫病冲击会影响猪肉供给的波动，导致猪肉供需失衡;猪肉是肉类产品中受疫病影响最大的产品，疫病是影响猪肉价格波动的主要外部冲击因素，苗珊珊等人发现生鲜农产品突发事件信息与猪肉零售价格具有突变点相关性。此外，猪肉价格波动具杠杆效应，即生鲜农产品突发事件等负面信息比正面信息对价格波动的影响更大。[1]

三.基于外部冲击分析猪肉价格波动的原因

（一）外部经济冲击。从外部经济冲击的角度来看，生猪价格主要受到投入品价格、居民收入水平、替代品价格三类因素的影响。

1.投入品价格。投入品价格主要分为仔猪、饲料价格，其中饲料价格达70%，其主要作用。饲料价格上涨时，养殖户会缩小养殖规模;相应市场猪肉供应缩小，猪肉价格上涨。[3]同理，具趋同性猪肉价格也随仔猪价格上升，养殖户会加大仔猪的投入力度，仔猪价格上涨。

2.居民收入水平。居民收入水平在较大程度上决定其对猪肉的消费偏好，收入水平越高，对于肉类消费的需求越高，猪肉需求的增加会使猪肉的价格上涨。反之，会对价格更敏感，居民于是减少猪肉的购买，而猪肉价格会随需求的减少而降低。

3.替代品价格。随着畜牧业的发展，猪肉作为国人饮食习惯中最具优势的肉类产品，近年来也受到牛肉、羊肉、鸡肉等替代品的冲击，羊肉，鸡肉，鸭肉，鱼肉等也越来越多地活跃在我们的餐桌上，影响着人们的消费倾向，猪肉需求减少、价格下降。研究表明，猪肉价格主要受自身价格波动的影响。[2]

（二）外部政策冲击。政策影响养殖户的决策，养殖户会根据生猪标准化养殖和能繁母猪養殖等相关文件和相关补贴措施，规范其生猪的标准化养殖以及调整其养殖规模，稳定猪肉价格;然而猪肉进口关税政策对猪肉价格有不利影响，进口价格持续上升，贸易条件持续恶化，使得国民福利水平下降。猪肉进口关税不仅减少国民的整体福利，也改变国内国际猪肉的相对价格。

（三）外部信息冲击。外部信息冲击使猪肉价格波动，交易个体的行为决定其市场价格，基于各自拥有的信息分析做出最有利的交易决策，并因此得到市场均衡价格。一旦交易各方拥有的信息发生改变，其决策行为也会随之发生变化，猪肉的市场均衡价格也会发生改变，引起猪肉价格波动。

猪肉属于生鲜农产品，突发事件信息冲击会在很大程度上影响猪肉市场的交易行为并决定猪肉价格。[2]例如2011年3月15日瘦肉精事件，经报道，一天之内双汇股价跌停，市值蒸发103亿元。致使消费者减少生鲜农产品（猪肉）的消费需求，猪肉及其互补品价格迅速下降，生猪养殖业各环节经营主体损失严重。[3]生猪的突发事件信息带来的冲击主要体现在疫病冲击上，猪肉市场供给者与需求者所掌握的信息具有非对称性;当面临交易信息冲击时，仅根据自身具有的信息做出相应决策;同时消费者购买倾向也会发生改变，使猪肉价格产生较大波动。

四.猪肉价格走势的分析

据国家统计局公布数据显示，2018年7月份全国居民消费价格同比上涨2.1%。猪肉价格自2017年2月份持续18个月同比下降之后，6、7月份连续两个月出现了小幅回升，但是1-7月份猪肉的价格同比下降了12.1%，仍然处于低位。

从2018年的8月2日非洲猪瘟首次被监测到出现在沈阳开始，全国生猪屠宰量下降，受疫病影响地区猪肉价格下跌。据农业农村部发布的农产品批发价格指数显示，11月全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.35元/千克，比10月的19.73元/千克下跌1.9%。显然，猪瘟事件冲击全国猪肉市场，外界冲击对猪肉价格波动的影响存在非对称性，且与其所处周期相关，负向冲击对猪肉价格下跌周期的影响较大，未来猪肉价格跌势会持续。[4]但春节与南方腊货的正向冲击，价格波动向好的方向变化;猪肉的价格波动呈现出非对称的周期性不会一直持续下跌。

五.小结

本文主要在猪肉价格波动的非对称周期性研究的基础上，结合去年非洲猪瘟事件，分析了外部冲击对猪肉价格波动的影响、并结合信息冲击以及猪肉价格波动的非对称性来预测未来猪肉价格的走势。本文预测可能有偏差，还需结合长期猪肉走势数据建立拟合度高的分析模型，更加清晰可信地展示未来猪肉价格的走势。

【参考文献】

[1] 苗珊珊.突发事件信息冲击对猪肉价格波动的影响[J].管理评论，2018，30（09）：246-255.

[2] 胡琴，何蒲明.主要替代品价格波动对猪肉价格波动的影响研究[J].饲料广角，2018（05）：24-27.

[3] 程培堽.食品安全事件的价格冲击效应[J].华南农业大学学报（社会科学版），2015（1）：105-114.

[4] 钞贺森，祝丽琴.中国猪肉与饲料市场价格传导机制与特征—基于非对称误差修正模型[J].湖北农业科学，2018，57（10）：110-115+121.

作者简介：覃如霞（1998—），女，布依族，贵州省兴义市人，学生，管理学学士，单位：西南大学农学与生物科技学院农村区域发展专业，研究方向：农业经济。

作者简介：吴小东（1997—），男，汉族，四川省广安市人，学生，管理学学士，单位：西南大学农学与生物科技学院农村区域发展专业，研究方向：农村发展。