阿胶的发展简史研究

李敏　李美星　李贤　张喆　顾正位

摘  要：阿胶是一种良好的滋补性中药，具有悠久的历史。它具有补血止血、滋阴润燥的功效，临床应用广泛，本文通过对阿胶的来源和发展进行具体的阐述，期望对未来阿胶更好的应用和发展提供参考依据。

关键词：阿胶;名称;来源;发展

1阿胶的名称及来源

1.1阿胶的来源

阿胶始载于《神农本草经》，载有“阿胶—名傅致胶，味甘平，出东阿。”在西汉《淮南子》中记载：“阿胶一寸，不能止黄河之浊”，更是在《本草经集注》中出现了“出东阿，名曰阿胶也”的记载，可见很早之前，山东阿胶已很著名。

1.2阿胶的别名

1.2.1傅致胶

《神农本草经》书中记载这一个传说，相传在东阿有一个傅氏的和尚发明了阿胶，他是用驴皮加工制成的，并传给后人，后来人们为了纪念他取了个“傅致胶”，这里的“致”通“制”，取其“制造”之意。其实相传当时傅氏的和尚制造阿胶使用的牛皮，而非后来人们所用的驴皮。

1.2.2驴皮胶

始见于《千金食疗》。历来，牛皮、驴皮和马皮等均用于阿胶的生产中，实践证明，驴皮的效果最好，因此，阿胶在实际生产生活中逐渐被专指驴皮胶。

1.2.3盆覆胶

陶弘景云：“胶有清浊，凡三种：清薄者，书画用;厚而清者，名为盆覆胶，作药用之……浊黑者，可胶物用，不入药也。”《齐名要术煮胶第九十》的煮胶法中记有“用盆凝胶后合盆于席上”，故有“盆覆胶”的說法。

1.2.4 九朝贡胶

北魏郦道元《水经注》载：“岁尝煮胶以贡天府，本草所谓阿胶也，故世俗有阿井之名。”在山东东阿、阳谷一带流传清朝时期派四品钦差大臣监制“九朝贡胶”，当时皇家每年专门放养一批黑驴于山上，冬至时宰杀，取皮煮熬八天成汁，第九天将其切块，晒干后进贡朝廷，东阿地道阿胶，1500多年被作为贡品进贡皇帝，因此有“九朝贡胶”之称。

2阿胶用皮

2.1汉代之前

驴起源于非洲及西亚地区，直到汉武帝时期，开始有毛驴被引进中国，记载是汉代张骞出使西域时把驴这一物种引进了中原地区，后扩散至新疆、蒙古一带。在《神农本草经》之前，其实未见有“阿胶”之名，素以“胶”入药，先秦的胶文化丰富，有“鹿胶青白、马胶赤白、牛胶火赤、鼠胶黑、鱼胶饵、犀胶黄”的记载，可见用胶的多元化，但是并没有驴皮熬胶的记载。至《神农本草经》开始有“阿胶”、“傅致胶”之称，但并没有明确指明是何种原料制成。

2.2三国至南北朝时期

南北朝时期，陶弘景在《名医别录》中载有“阿胶微温，无毒。主丈夫少腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。生东平郡，煮牛皮作之，出东阿……”可见，此时牛皮被用作阿胶的原材料。

2.3唐宋时期

《本草拾遗》中载：“诸胶皆能疗风……而驴皮胶主风之最。”又以“今时方家用黄明胶多为牛皮，然今牛皮制作不甚精，但以胶物者，不堪药用之，当以鹿角所作之，但功倍于牛胶，故鲜有真者，非自制造恐多伪耳。”《蜀本草》中记载：“驴色类多，以乌者胜。” 这一时期牛皮、驴皮已经成为制作阿胶的常用方法，并且主流观点认为乌驴皮的药用价值好于牛皮。

2.4明朝时期

李时珍在《本草纲目》中载：“凡造诸胶，用沙牛、水牛、驴皮者为上，猪、马、骡、驼者次之。” 并说道：“黄明胶即今水胶，乃牛皮所作，色黄明……非阿井水所作耳。”可见，驴皮效果开始逐渐受到医家的青睐并已经对黄明胶跟驴皮胶有了明确的区分，社会中出现了驴皮胶供不应求的现象，与此同时，也出现了以次充好的乱象，这也警示人们要合理规范使用阿胶，鉴别真假阿胶。

2.5清代至今

明清时期已经很少有阿胶用牛皮来制作了，《本草求真》、《神农本草经读》等都载有：阿胶以山东东阿阿井水煎煮驴皮为佳，应以乌驴皮和阿井水制成，而把牛皮胶当作伪品。当今《中国药典》中更是把阿胶原料定为驴皮，而牛皮则被称之为黄明胶，两者之间有了明确的区分。

3阿胶的发源地

3.1东阿县的来历

阿胶因产地而得名，追本溯源到阿胶的发源地—东阿县，其历史悠久，据史书记载，因境内北有黄河，南有济水蜿蜒东流，河曲形成大陵，故曰阿;“阿”有二：在赵者曰西阿，在齐者曰东阿，这就是东阿县名称的由来。东阿县自春秋战国时期为齐国西陲小邑，先称柯，继曰阿;秦废封建置郡县，始称东阿县，属东郡;自秦已来，相沿至今已有2200余年，在此之间除刘宋一度将东阿并入谷城县，解放后一度将东阿并入茌平县外，相沿至今。

3.2阿井之水

3.2.1阿井之源

阿井水是河南济源县的一股潜流，水经地下岩石和砂砾层滤过，不但能够起到清洁的作用，水中还含有大量矿物质，钾、钠、钙、镁等人体血液所需要元素，蕴含量较多而全，故水质资源色绿质重，要比其他的井水和河水拥有更多的矿物质和重量。用此井水与驴皮熬制阿胶，因水质重，杂质跟漂浮物便于打上来，虽经炎夏酷热也不易变质。现代研究表明，不同的微量元素之间还有协同作用，《齐民要术》熬胶法中指出：“凡水皆得煮，然咸苦之水胶乃更胜。”此外，今东阿县城有“72面琉璃井”之说。

3.2.2阿井之神奇

明代医书《本草新编》中用近乎蛮横的口气说道：“阿胶出于东阿者即真，不必问真假”，因为“东阿之水，皆济水之所注也”。可见，这是极其极端的一种解释，直到清代嘉定年间，陈修园曾沿运河南下来到东阿，研究阿胶，他给出的结论是，东阿之水是“济水之伏流，伏见不常，泉虽流而不上泛，犹如伏脉中之静而沉者，过此则其水皆上泛为川，且与他水乱而不纯矣。故阿水较其旁重之之一二不等”。

4总结

传统中医认为“上医治未病”，这与当下我们时代召唤的“健康中国”计划不谋而合。东阿阿胶有着近三千年的发展史，所承载的名族文化内涵底蕴极其宽广丰厚，历代医家的研究应用，数千经典验方等，都体现出阿胶所具有的独特的养生医疗价值，而东阿阿胶制作技艺现已被国务院列入国家首批非物质遗产扩展项目名录，可见传承和继续发展阿胶势在必行。阿胶不仅有着悠久的应用历史，更是我国中医药特色文化之一，我们要在人们对阿胶价值的消费认知基础上，使阿胶的养生保健大众化、个性化、逐步产业化。

参考文献

[1]  曾国爱.牛皮制阿胶的探讨[J].明胶科学与技术，2009，29（03）：155-156.

[2]  周雅楠.阿胶江湖：真假难辨  驴牛混杂[J].新产经，2017（06）：81-82.

[3]  中国药典 .一部 .2000 .485 .

[4]  孟昭功.阳谷县医药志[M].济南：齐鲁书社，1993.

作者简介：李敏（1993-），女，山东济南人，在读硕士研究生，研究方向：中药质量控制与资源研究。

通讯作者：顾正位（1979-），男，山东济宁人，博士研究生，研究方向：中药质量控制与资源保护研究。