中日韩筷子文化分析

摘要：中国是筷子的母国，而后传入日本、韩国等国家。中日韩虽同属“筷子文化圈”，但在仔细研究下却发现，三国的筷子文化不尽相同。本文主要从筷子的样式、材质、使用方法、使用禁忌和寓意文化方面，对中日韩筷子文化进行分析。并剖析筷子在日韩两国产生变化的原因，以期引起人们对筷子文化的重视。

关键词：筷子;文化;中国;日本;韩国

据文献记载，筷子至少有3000年的历史，最早见于商代，称“箸”。筷子的发明者目前不得而知。唐代日本多次派遣唐使来中国学习，将筷子带回了国。筷子传入韩国通常认为在商纣灭亡时，遗臣箕子带领子民迁往朝鲜时传入。筷子先秦时称“梜”（jiā），汉代称“箸”，到了明代正式称为筷子。在日本，筷子被称为箸。韩国称为筷子。

一、中日韩筷子的样式、材质分析

（一）中日韩筷子样式分析

从古至今，中国的筷子形状、粗细和长短虽有变化，但明代筷子方首圆足的样式沿用至今。长度多为七寸六分。日本人有专属筷子。丈夫、妻子、孩子的筷子由长到短，由粗到细。在中韩两国，家庭成员的筷子则没有区别。日本箸的长度比中国的短，这与其分餐制的习惯有关。因其食物多为鱼类，故箸尖头粗尾，更适合夹鱼片、剔鱼刺。韩国的筷子比中国的短，筷身纤细、首足扁平，便于夹豆类、撕拉泡菜。与中日相比，韩国的筷子看上去十分小巧。

（二）中日韩筷子材质分析

中国筷子主要为竹制、木制。一些人也使用金、银、玉石、象牙等材质的筷子，以彰显身份地位。在日本，筷子多为木制，因木制没有竹制的光滑，更易于夹生鱼片等食物。在韩国，筷子材质多为不锈钢。原因有三点。一是韩国人爱吃辣，竹筷用久了会染上红色。二是金属筷子在烤肉時不怕火烤且耐高温。三是冶炼技术的发展和人们环保意识的增强。

二、中日韩筷子的使用方法与使用禁忌分析

（一）筷子使用方法分析

中国筷子的使用方法并无独特之处。在日本，拿筷子也有特殊的讲究。拿起筷子时用右手，接着置于左手上，而后再用右手拿好后才能使用。用餐完毕后，将握在右手的筷子，先递送到左手中，然后再用右手放下。在韩国吃饭时，筷勺兼用，筷子负责夹菜，勺子负责取喝汤和吃米饭。在摆放方法上，中国就餐前筷子最好是尖端指向菜肴，竖式摆放。在用餐结束后，筷子可以竖式放在桌子上，也可以横着放在碗上。日本则有专门放筷子的筷子置，筷子要横着摆放在用餐人面前，筷子尖冲左、端冲右，尖部不可搭在盘子边缘。韩国餐前筷子竖式放于右手边。用餐完毕后，同中国摆放方式一致。

（二）筷子使用禁忌分析

在中国，民国年间流传较广的是“用筷十忌”，一忌谜筷，举筷不定。二忌翻筷，筷从碗底挑菜捡食。三忌刺筷，以筷当叉使用。四忌拉筷，用筷子撕拉口中的鱼肉。五忌泪筷，用筷从汤里捞物。六忌吸筷，将筷子放入口中吮吸。七忌剔筷，把筷子当牙签使用。八忌供筷，把筷子竖直插在饭碗中间。九忌敲筷，以筷子击碗或桌子。十忌指筷，持筷指人说话[1]。

中日筷子的使用禁忌有相似性，但日本箸的使用禁忌多达几十种。除了和中国相同的部分外，下面主要介绍13种禁忌：一、“落とし箸 ”，即箸掉落。二、クロス箸，两根筷子交叉。三、移り箸，食物还残留在口中，就另取食物。四、寄せ箸，用筷子移动盘子。五、かき箸，把碗放在嘴边，用筷子把食品拨到嘴中。六、渡し箸，把筷子置于碗上。七、直箸 （ ちょくはし）使用自己的筷子而不是公用筷子夹食物。八、探り箸，用筷子夹汤里的食物。九、かみ箸，用牙咬筷子。十、り箸，甩筷子上的汁液。十一、洗い箸，在汤中涮筷子。十二、箸渡し，两双筷子相互递送食物。十三、そら箸，筷子靠近盘子却又不取食物。

在韩国，不能一手拿勺一手拿筷，也忌讳将筷子搭在碗上。中日两国是忌讳用筷子敲打碗碟的。但韩国人则不然，他们为了活跃气氛，可以用筷子敲打桌上的餐具。从以上分析可以看出，韩国使用筷子的禁忌并没有像中日那样，形成一套系统的规则。

三、中日韩筷子寓意文化的分析

中国筷子上圆下方，体现了对天地的认识和讲究方圆之道。筷子长七寸六分代表人的七情六欲。两根筷子并用，体现了中国的阴阳学说和太极理念。另外，在我国扬州婚俗中会用到筷子，寓意“快生贵子”。福州一些地区，结婚时在子孙桶中放筷子、栗子、鸡子和莲子寓意“五子登科”[2]。

日本的筷子和宗教、生死都有关。人们会到寺庙里求箸保佑， 比如有“長寿箸”、“福寿箸”、“繁栄長寿箸”等 。祭祀时也要向神佛供奉筷子。认为祭祀的筷子附有神灵，是沟通人神的媒介。有“生于箸 ， 死于箸”的说法。孩子百天要举行“箸初 め”（初次用箸）的仪式。临终前要用缠有脱脂棉的箸蘸水为死者湿润嘴唇。在死者火葬后，要用特制的箸传递骨灰捡骨。认为死亡是从此岸到达了彼岸，箸是中间的桥梁。人们认为使用过的箸都附有自己的灵魂， 不能随意扔掉。除此之外，日本每年的八月四日还有“箸の日”，即筷子节。主妇们买新筷子，焚烧旧筷子。在这一天，一些神社要举行 “箸感謝祭”，感谢筷子的帮助。有的地区每年10月举行盛大的“御箸祭”，以求生意兴隆、幸福安康。另外日本还有筷子的神话，最早记载在史书《古事记》的《出云的流箸》中。

在韩国，筷子没有特殊的寓意，在人们眼中筷子只是吃饭的工具。

结论

通过上述分析，不难看出，日本的箸文化很丰富。目前，日本也是世界上每年筷子使用数量最多的国家。这些都充分反映了筷子在日本占有极其重要的地位。中日韩同处东亚文化圈，在很多习俗上都有相似性。正是这些相似性，成为了国与国之间连接的纽带，为人民的对外交流提供了便利。但差异之处也体现了文化的和而不同之美。

参考文献：

[1]李萍.日本筷子文化[J].湖北第二师范学院学报.2016（10）.

[2]李庆祥.日本的筷子与文化—兼与中国筷子文化比较[J].解放军外国语学院学报.2009（9）.

[3]吉俊.中国筷子文化礼俗[J].上海工艺美术.2013（6）.

[4]赵传松.中国筷箸文化初探—兼与韩国筷子文化比较[J].山东商业职业技术学院.2016（6）.

注释：

[1]吉俊.中国筷子文化礼俗[J].上海工艺美术.2013（6）.P71.

[2]赵传松.中国筷箸文化初探—兼与韩国筷子文化比较[J].山东商业职业技术学院.2016（6）.P101.

作者简介：李文华（1995—），女，满族，吉林省吉林市，学历：辽宁大学国际教育学院汉语国际教育专业硕士在读。