洞庭水试君山茶

黄菲

春未老，風细柳斜斜。试上超然台上望，半壕春水一城花。烟雨暗千家。

寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。

每次读这首词，就为东坡先生遗憾：如果先生当时是在湖南的岳阳而不是山东的密州，他品的新茶，必定是君山银针了——一则东坡这样兴致勃勃的美食家、生活家，岂有不闻君山银针美名的道理？二则，东坡作此词是寒食后，正是品君山银针的最佳时节。君山银针只能在清明前后7天到10天内采摘，摘的是春茶的第一朵嫩芽。

君山银针产于洞庭湖中的君山岛。君山岛土壤肥沃，雨水丰沛，适宜种茶，故有诗云：“岳阳楼头无事做，洞庭水试君山茶。”岳阳钟灵毓秀，小小的君山岛，藏着一个微型的古典蕴藉的中国。湘妃竹倾诉着温柔坚贞的古典爱情，柳毅井传颂着一诺千金的信义，秦始皇的封山印，汉武帝的射蛟台，朗吟亭，飞来钟……流传于此的神话和典故为君山染上了浪漫绮丽的色彩。李白、杜甫、白居易、范仲淹、陆游……这些中国历史上最有才情的灵魂，都曾在此地挥洒诗篇。君山的茶，饱吸湘楚大地的精华，尽得云梦七泽的灵气，茶味中又多了几缕醇厚绵长的“文化味”。

徐柯《梦湘呓语》中记载文人墨客品茗论茶，认为茶滋味以“轻清为佳”，“故君山为贵”，“东坡云，茶欲其白，琦尝饮君山茶矣，则茶之至白者也”。君山茶历史悠久，据传第一颗种子是4000多年前娥皇女英播下的。历史记载，文成公主出嫁时便带了君山茶入西藏。《巴陵县志》记载：“君山贡茶自清始，每岁贡18斤。”每年仅18斤的君山贡茶，只有皇帝的重臣和宠妃才能喝上。《红楼梦》第41回《栊翠庵茶品梅花雪》中，妙玉用梅花积雪烹煮给宝玉和黛玉喝的老君眉茶，就是君山银针。君山茶中以君山银针尤佳，入口香气沁人唇齿清芬不说，更奇的是冲泡后，茶叶全部向上冲，继而徐徐下沉，三起三落，十分有趣致。

如今君山茶已走入寻常百姓家，品茗亦已成为寻常之事，但人们仍然愿意以庄重的仪式表达对茶的敬惜之情，赋予茶以庄严感。去年春在岳阳君山的一间茶室喝茶时，朋友请茶艺师演绎了品茶的十道程序。面容温婉的茶艺师先是奉上一个小小香炉，笑语盈盈道：“第一道程序‘焚香’，‘焚香静气可通灵’，茶须静品，香可通灵。”接着她素手纤纤，清洗茶器：“第二道程序‘涤器’，‘涤尽凡尘心自清’，品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程。”

每一道程序都有雅致的说辞——“鉴茶”是“娥皇女英展仙姿”，“投茶”是“帝子沉湖千古情”，“润茶”是“洞庭波涌连天雪”，“冲水”是“碧涛再撼岳阳城”，“闻香”是“楚云香染楚王梦”，“赏茶”是“看茶舞”，“品茶”是“人生三味一杯里”。最后一道程序是“谢茶”，“品罢寸心逐白云”。茶艺师的眉宇间多了一分庄重：“这是精神上的升华，品了三道茶之后，‘四面湖山归眼底，万家忧乐到心头’。”

好一个“万家忧乐到心头”！其时暮色四合，华灯初上，踱至窗前，凝望万家灯火，心中一时激荡，不禁举起手中茶杯，向“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的先贤们遥遥致意。