季节里的好滋味

想要顺应时节将日子过成诗意美事的方式有很多，可以榻上卧听一场春雨，或是在窗前品一阵花香，抑或是制作一道时令美食……遵循自然规律饮食是对季节的珍重，窗外万物萌动，经过一个冬天的酝酿，又到一年采撷田艾的最佳时期。自然生长的田艾草富含营养，同时也是不少人心中的一道重要情感美食。此刻春光恰好，食材正鲜，你是否愿意跟着我们制作一份日常美食？来，在亲自下厨的乐趣中与我们一同享受春滋味。

制作艾饼的步骤

① 准备材料：田艾200克，开水200克，

糯米粉500克，粘米粉100克，食用油适量，

芭蕉叶适量，黑芝麻50克，花生碎150克，

红糖100克，白砂糖50克；② 将芝麻与

花生炒香；③ 根據个人口味在炒香的花

生与芝麻中加入适量白糖与红糖，混

合碾碎以备用；④ 田艾只取艾叶

和嫩枝部分，冲洗干净，烧水煮

田艾至浮起软烂，即可捞起滤干；

⑤ 将糯米粉，粘米粉，田艾，温开

水混合揉搓，过程中可根据面团湿润度多

次少量地加入温开水，揉至面团充分柔软时，

适当加入一些食用油，再揉搓10分钟，当面团

变得柔软细滑时即可；⑥ 将面团分成50克左右一

枚的剂子，搓圆后按扁，捏成四周薄，中间厚的

小碗状；⑦ 包入馅料，封口，再整搓成圆

状；⑧ 包好的艾团放入干糯米粉中

滚一滚，再拍掉多余的干粉，

垫上芭蕉叶；⑨ 蒸笼水烧

开，田艾糍上锅，大火蒸8

至15分钟，用筷子插一下

艾糍，筷子不沾粉即可，

一笼美味的田艾糍出炉。

小贴士

1.若担心艾皮有涩味，可加入适当糖水混入田艾；

2.粘米粉与糯米粉的比例可以根据个人口味调整，粘米粉定型比较好，糯米粉则可以增加口感软糯度。