日式禅意美学在“三四郎”餐厅中的作用

摘要：日本的禅意文化在世界文化史上独树一帜，其独特的淡泊、静谧、简单的日式室内风格开始流入越来越多人心里。如何对日式禅意风格体现进行研究，并总结运用到餐厅是本文所要研究的内容。

1.前言

在力求生活简朴的今天，日本传统室内所独具的自然风格以及其中所深涵的哲理，已经对现代室内设计产生了深刻的影响。现在许多的日式餐饮空间设计似乎还不能达到成熟的水平。虽然很多的餐厅都在做这方面的尝试，可总觉得有不经如人意之处。所以木人想从系统和理论的高度来研究之，希望能使日式餐饮空间设计全方位地更成熟更符合现代人的日味。

2.禅意的由来和发展传播

和风源于中国的唐朝。唐时鉴真大师东渡，无论文字、服饰、饮食、还是文化、宗教、起居、建筑物的结构、制式、日本与中国都有着极其相似的地方。比如，日本人对禅宗的顶礼膜拜，就是深受中原文化的影响。

禅宗在日本能够独立而突出的发展，是因为禅宗的自然观，符合本土的神道教义，崇拜自然的思想，加上中世纪的日本民族坚守俭朴的生活方式，与禅宗简朴的审美趣味一拍即合，禅宗在日本人的生命活动中留下许多息息相关的社会心理痕迹，影响着日本人社会文化生活的各个方面。尽管日本的禅是从中国所学而来，但演变至今却发展出不同的风貌，由于日本人重视普遍性地推广提倡，甚至于社会各界亦参与，并努力使其生活化。

3日式风格体现营造装饰因素分析

日式传统装饰元素的表达手法

1.幛子门

在和式住宅中，障子门是最有特点也是使用最为广泛的一种隔断形式，它最初是从中国唐朝传到日本的，然后在日本得到长足发展。材料偏好自然不像皮革、金属甚至石头等其它材料费力加工而成的家具，日本传统家具家具大多就只木材和金属配件等修饰材料，从而更加可以充分表达自然亲切的感觉。

2.榻榻米

榻榻米是日本独有的铺地草垫，在日本的家居文化中极为重要。榻榻米不仅是一个名词，还是一个计量单位。日本人计算和式房间的大小不是按多少平方米计算，而是根据能铺几张榻榻米计算。现在的榻榻米应用了许多新型材料，功能上也有了更加完善。

3.革筒旧式橱柜

革筒也是颇具日本特色的家具，日本人重视和喜爱陶、瓷制品，所以覃荀不仅有储的功能，还有陈列的功能。它比普通的碗柜要精致很多。其橱门由木窗格和玻璃组成，有抽屉和储藏柜有很大的储物空间，运用直线造型，褐色色调木质感系列，给人坚硬、稳重之感。

4.和桌

和式桌也很有特色，它与普通的桌子在高度方面有很明显的区别。由于日本人习惯席地而坐用和椅支撑，和椅高度也是极矮因为没有椅腿，所以和桌是与日本人的生活方式相适应的。有天壤之别最主要差别在于：没有“椅腿”坐面几乎与地面相平。

5.灯具

日本的传统灯具和中式宫灯一样富有一民族特色，它主要有两种类型，另一种称为“行灯”，一种为塔灯。行灯采用直线格子分割造型，透明部分采用和纸或者白布，一般来说是落地式灯具。

4.日式传统风格体现在三四郎餐厅中的体现

本套日式餐厅坐落于繁华的商业街底层，东面临街，采光很好，考虑到现代人们生活压力大，在休息之余，日式餐厅是人们休闲，朋友聚餐的好地方，所以应该打造出，舒适，清净，富有禅意的日式空间。

从功能设计上，主要有门厅接待区，大餐厅，特板烧区，吧台区，雅间区，卫生间，加工间，和厨房区。大厅采用四人座，包间可以满足4到8人落座。

在布局上，采用开敞和私密相结合的方法，用木质结构和沙曼加以幽暗的灯光，给人私密又温馨的就餐环境，从玄关可以直入大厅就餐，卡座和铁板烧区相隔不远，流动线清晰，配以舒适的就餐空间，给人以完全舒适的就餐环境。

在色彩上，本套设计采用日本传统颜色，褐色暖色调为主，局部配以青色和灰绿色，木质感极强，极贴合于日本传统审美，在清新淡雅的环境中体会淡淡的禅意。

在装饰材料商，墙面主要采用木材，和纸，纱幔等材料。简洁的形式，突出了日式风格的特点。地面以放青石板缝隙中洒满白色鹅卵石。灯具主要以日式纸灯和筒灯为主。打造出快节奏生活下的禅意蕴含与日式餐饮空间之中。

本套设计充分发挥空间的最大体积，利用木质材料的生命力打造出木质感极强的禅意世界，传统的图案纹样，障子门，和椅，和桌，榻榻米等元素利用日本的园林精华枯山水中的白沙意境，采用大块鹅卵石来代替细小白沙铺在地面上，一来为了从枯山水中提取禅意美，二来避免了白沙对空气和食物的污染。

立面青灰色石砖与粗糙的灰泥涂料凸显空间的朴拙质感;宽大的玻璃窗将室内空间延伸至阳台，榻榻米与室外空间亲密接触，青翠的绿植点缀其中，升华出这一空间的优雅调性天花吊灯与接待服务台背后隔断内暗藏的灯光散发出柔柔温光，烘托了餐厅氛围，同时也巧妙的强护栏的形式感塑造更是巧妙精粹。

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作者简介：周健，男，1972年出生，汉族，风景园林硕士，建筑学副教授，从事环境艺术设计教学