于市取宜

姜玉桂

农业文化遗产，在普罗大众眼里，多半还是个新鲜事。这也正常。全球重要农业文化遗产项目，本世纪初才由联合国发起。中国重要农业文化遗产工作，农业部正式启动是2012年。对笔者而言，这也是一项新事物。前不久，笔者头一次走进农业文化遗产地，不仅近距离感受到活的古老农耕文化，也品尝了风味别致的农业文化遗产地优质农产品——农遗良品。

作为农业文明古国，我国的农耕文化博大精深，西北师范大学彭金山教授曾将其内涵概括为八个字：“应时、取宜、守则、和谐”。显然，时至今日，这些理念仍未过时。中国农业之所以能够历久弥新、长盛不衰，很大程度也是得益于这些思想理念的指导。

几天参观下来，笔者却感觉到，这些理念，不论是体现在博物馆里的文物上，还是书写在古籍的文字里，抑或是从农业文化遗产地来看，都有它的时代局限性。

在我国漫长的农耕历史当中，因生产力所限，解决温饱问题始终是头等大事。无论是强调“应时”“取宜”“守则”，还是倡导“和谐”，都是为了实现可持续地解决生计问题，因而也必然注定是以生产为导向，或者说，局限于指导相对孤立的农业生产。

而在商品经济高度发达的今天，农业产生在自给自足之外，更多的是为了交换。在农业供给侧结构性改革逐步深入的当下，农产品总量不足已经成为历史，供给结构性过剩已经出现，要想实现农产品从商品到货币的惊险一跃，就尤其需要以市场需求为导向。我们在传承传统农耕文化所蕴含的理念时，就应与时俱进。

就“取宜”而言，我国传统农业强调的是要因时、因地、因物制宜，农业生产必须衡量什么时节、哪块土地适合何种作物，但也往往局限于此。而在面对局部农产品滞销、丰产不丰收等现象频发时，强调因市制宜、于市取宜就显得格外重要。

笔者所到的几处农业文化遗产地，毫无例外，都面临着传统品种、传统技艺逐渐式微，品牌开发不足的问题。一提到农遗地的传统品种，当地有关部门的同志往往就会摇头，“味道、品质都很好，就是产量低，农民都不愿意种（养）”。

这当然有发展的阶段性问题，也有市场培育不足、产销对接不畅等客观原因，但更多反映出的，是一个理念的問题。农业文化遗产地的优质农产品普遍规模不大、工业化程度不高，从生产角度而言，这是它们的天然劣势，但从消费者角度来看，这恰恰是它们的天生丽质。小规模的产量、难以复制的自然环境、独特的风味品质、深厚的文化内涵，每一项都契合需求升级、消费个性化的发展趋势，都是实现农业高效益的保障。

意识到这一点，我们就一定能够看到农遗良品的广阔前景。我也相信，农遗良品小而美、小而精的符号形象，一定会在消费者心目中树立起来。