魔芋栽培与加工实用技术

钱小燕 姚平波

摘 要：近年来，随着社会经济快速的发展，人们的生活水平不断提高，与此同时，对于饮食方面的要求以及消费也在不断提高，越来越多的人更加注重健康生活，魔芋因其具备一定的保健以及医疗功效，且口感细腻，逐渐风靡全世界，受到国内外人们的喜爱，是新时代下的“魔力食品”。文章通过对魔芋的生长特点以及栽培技术进行了分析，并进一步延伸探讨其加工实用技术，希望可以为相关从业人员提供些许借鉴。

关键词：魔芋;栽培技术;加工技术

魔芋有一个别称为麻芋子，属于多年长期草本植物，在我国有着多年的种植历史，其中主要的品种有红魔芋、白魔芋以及花魔芋，植物花叶部分可供人欣赏，地底部分茎块呈扁圆状，对其进行处理后进行加工，成为人们日常饮食当中的可口美味，且魔芋还有着良好的保健医疗功效，能够健脾开胃、消肿解毒、长期使用，还能够达到降低胆固醇的作用。在工业产品加工当中，魔芋被广泛应用于各行各业当中，其加工制品能够替代果胶、烟草纸、胶片以及建筑涂料等方面，也可作为化妆品添加剂等，所以，魔芋的发展前景较为广阔。

一、魔芋的栽培意义

魔芋在我国有着较长的种植历史，且在我国许多地区被广泛种植，其中品种繁多，是人们日常饮食当中较为常见的食材之一，魔芋块茎富含丰富的淀粉以及蛋白质、维生素以及其他多种对人体有益的物质，且大量的魔芋被用于食用。魔芋经过加工厚，长期食用，能够有效促进人体内部肠胃的消化，且具有降低胆固醇的功效，是目前极为重要的保健食品之一。韩国以及日本是全世界最大魔芋相关食品消费国家，近年来，随着魔芋食品的快速发展，使得其在我国的消费量也大幅度上升。根据相关数据调查，魔芋的销量在我国的呈逐年上涨的趋势，且持久畅销，且其价格也在逐年上升。目前，在我国许多地区，都有大量种植魔芋的状况，随着魔芋品种被逐渐推广，对农村经济发展而言，魔芋生产逐渐成为朝阳产业，且向可持续发展的方向逐渐过渡。

二、魔芋生长发育特点

魔芋最早出现于印度以及东南亚国家，适合在荫蔽的环境下生长，喜欢温暖湿润的气候，但是惧怕高温，以及雨水过多的天气，且生长土壤一定要疏松，所以，为了魔芋能够健康成长，且保障其质量，就必须为其创造一个良好的生长环境，最大程度上的保障其生长状况良好、减少病害发生率，促进魔芋高质量的生产。魔芋的生长环境必备因素应当从以下几个方面入手：

1.光照

光照对魔芋的影响极其重要，魔芋适宜在较为隐蔽的环境下生长，且日照强度不能够过强，以日光三分之一的强度为宜，其根部在发育过程中需要适量的暗光，惧怕阳光对其进行直射。

2.温度

在魔芋生长过程中，温度在20℃至30℃之间为宜。在苗期培育过程中，应当保持温度在20℃以下，当温度超过12℃便开始生长发育，16℃时逐渐开始发芽，当温度超过35℃，其生长便会逐渐受到限制，在入冬之后，低于13℃，上部会受到一定影响，在休眠期当中，其茎块能够忍受零下5℃的低温，当温度低于零下8℃时，其地下茎块便会受到严寒冻害。

3.湿度

在魔芋生长过程中，要保持土壤湿润，且水资源充足，含水量最好为50%至60%左右，其空气湿度应保持在50%至75%左右，年降水量为1200至1600mm。

4.土壤质地

对于魔芋的生长环境，应当保持土壤透气性良好，最好是选择富含有机物质的沙质土壤，便于茎块膨大。

5.土壤酸碱度

适宜魔芋生长的环境PH值应当保持在6.4至7.4之间，花魔芋适宜的PH值为6.6至7.0左右，白魔芋PH值为6.5至7.5。酸性土壤种植魔芋的产量低且病害较为严重。

6.养分

在魔芋生长环境当中，需要适量的铜肥、能够有效延缓其叶片衰老，提升植物的抗旱能力，秸秆堆渣肥以及粪肥能够有效平衡魔芋在生长发育过程中的养分供给，且地下块茎容易受到环境的影响抑制，使得其生长发育不良，从而导致产量较低，且常容易引发软腐病。

三、魔芋栽培适宜区

在魔芋生产过程中，其生长发育特点，与环境因素有着密切的联系，其适宜土质疏松，且土壤湿润、富含丰富有机物的偏堿性土壤。海拔在700至1800m适宜化魔芋的生长，海拔在600m之下是白魔芋的适合生长区域，用堆渣肥进行施肥，堆栽种植能够保持高产。

四、魔芋适宜播种日期

通常魔芋分为冬季播种以及春季播种，其种子通常采用50g之上的块茎，商品芋块通常再用根状茎以及小块茎进一步扩大繁殖。在温暖地区应当在冬季进行播种，通常在11月到12月是收获块茎的时候，采用小块茎进行播种，冬季气温低于零下8℃的地域，应当在春季播种，将种芋放于炕房中，利用草木进行烟熏储藏，当气温逐渐回升到12℃时在进行播种。

五、魔芋的栽培要求

魔芋起源于热带，结合其生长特点，部分农户采用林下种植，将魔芋与玉米进行搭配种植，使得其病害轻，且产性较好，能够有效促进农业以及林业的发展，使得粮食作物以及经济作物统一协调，使得经济效益显著提升。

1.魔芋间作玉米

将植被之间的距离控制在140m左右，将魔芋和玉米进行对半种植，各站70m左右，玉米种植采用单行双株种植，选择较为高大，且叶片较宽的品质，2000株种植控制在668㎡范围内，魔芋采用双行单株种植，每668㎡种植4000株以上，采用打大窝施肥播种。

2.林下栽培魔芋

最好选择竹林或者混杂林等能够遮蔽阳光的林地，选择100g左右的种子，每668㎡范围种植3000株，50g左右的种子，每668㎡种植3500株，窝栽需采用长宽为40cm的小坑，在小坑内放置有机土以及落叶，施优质肥，每窝播种一个，将芽窝逐渐倾斜，用土覆盖，在播种后，窝面应当高于地平面8到10cm左右。

六、魔芋加工

1.鲜制品加工

首先将魔芋块洗净，将表皮擦去，切成小块或者丝状，采用研磨的方式将其制成细浓浆状，不要结块，之后在加碱水进行搅拌，比例为1公斤鲜魔芋加白碱30到50克左右，清水3公斤，对其进行充分搅拌，调制成浆糊状，在热水锅中煮熟 ，便成为魔芋豆腐。在魔芋制成浆前，可加入少量大米以及萝卜，共同研磨成为浆液，口味更佳。

2.干制品加工

将魔芋洗干净之后，切成条状或者薄片，将其铺开或者串在一起进行暴晒，如果遇到雨天应当进行烘烤，魔芋干也可出口。若出口应当选择大块魔芋进行加工，干制品出口标准为：不发黑、颜色白净、无杂质。晒干后可采用硫磺进行熏蒸，使其颜色更加美观，便于储存以及出售。

七、结语

随着人们生活水平的不断提高，对于食品健康越来越重视，而魔芋是当今世界十大保健品之一，且受到国家相关政策的扶持，为了保障魔芋的质量以及产量，应当结合实际情况，采用科学合理的种植方法，不断扩大魔芋的种植范围，为我国魔芋作物更好的发展奠定良好的基础。

参考文献：

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