玉米-豆粕发酵饲料对哺乳期母貂营养物质消化率、氮平衡及生产性能的影响

曾晓倩，杨菲菲，任恋甜，王利华

（青岛农业大学动物科技学院，山东青岛 266109）

水貂是肉食性动物，以动物源性饲料为主。水貂消化道短，食物排空速度快，对碳水化合物的消化能力比较低。水貂对未熟制玉米中碳水化合物的消化率只有58%，对豆粕中碳水化合物的消化率为57%[1]。生产上，常常将玉米、豆粕等植物性饲料加工成窝窝头或进行膨化处理后与动物性饲料进行混合饲喂水貂。

近年来发酵饲料在畜牧养殖业中应用广泛，现已证实植物性原料经过乳酸菌、酵母菌或枯草芽孢杆菌发酵后，能够消除抗营养因子、增加菌体蛋白和有用的代谢产物，改善饲料适口性，维持肠道微生态平衡，增强机体免疫力[2-3]。在水貂生产上，玉米、豆粕等植物源性饲料通过发酵能否替代传统的熟制方式的相关研究未见报道。本试验旨在通过饲养试验和代谢试验确定玉米-豆粕发酵饲料用于哺乳期母貂的饲喂效果。

1 材料与方法

1.1 试验材料 发酵饲料采用3 菌株2 次复合发酵技术在实验室自制，所用菌株为乳酸菌、酵母菌和枯草芽孢杆菌，玉米与豆粕为2:1。乳酸菌和枯草芽孢杆菌购自北京川秀科技有限公司，酵母菌购自安琪酵母股份有限公司；制备发酵饲料所用到的大豆粕及玉米粉为普通市售；全脂奶粉由石家庄华仁饲料有限公司提供。

1.2 试验设计 选取96 只健康、产仔时间接近（5 月1日左右）、咖啡色哺乳期母貂及其所哺育的96 窝仔貂，随机分为4 组，每组24 个重复，4 个试验组分别用玉米-豆粕发酵饲料替代0、2.5%、5.0%和7.5%的全价商品料。

1.3 饲养管理及日粮组成 试验于青岛市即墨某水貂养殖场内进行，水貂采用棚舍饲养，貂笼为30 cm×45 cm×75 cm，配有30 cm×30 cm×30 cm 产仔箱。饲粮以鲜料形式直接放在貂笼的笼网上，每日饲喂2 次（06:00 和17:00），自由采食，自由饮水。其他饲养管理与貂场的完全相同。各试验日粮营养成分见表1。

表1 日粮组成及营养成分（干物质基础）

1.4 测定指标及方法

1.4.1 饲养试验 饲养试验从母貂产仔后10 d 开始，进行4 周。记录母貂产仔时间和哺育仔貂数（包括产仔数和代养仔貂数），试验仔貂每2 周称重1 次，分别折算成30 日龄和45 日龄校正体重（g），并计算哺乳活仔数和仔貂成活率。

30（45）日龄校正体重=第1（2）次称重/（称重日期-出生日期）×30（45）

仔貂成活率=断奶活仔数/试验初窝仔数×100%

1.4.2 代谢试验 代谢试验在母貂产后10 d 开始。这个时期，仔貂未开食、未睁眼，不能离开产仔箱。消耗的饲料和收集的粪尿均来自母貂。随机选择6 窝水貂进行代谢试验。预试期3 d 后，采用全收粪尿法收集3 d 的水貂粪便和尿液，并用10%的硫酸固氮。准确记录3 d的排粪量及排尿体积。同时收集饲料样本，记录3 d 的采食量。

收集的粪样混合均匀后测定初水分，制成风干样。测定饲料及粪样的干物质、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、粪氮含量以及尿液中尿氮含量，并计算出各营养物质的消化率等相关指标。

干物质含量采用105℃烘干法测定[4]；粗脂肪含量采用索氏浸提法测定[5]；粗蛋白质含量采用凯氏定氮法测定[6]；粗灰分含量参照《饲料中粗灰分的测定》测定[7]。

某营养物质的消化率=（某营养物质采食量-某营养物质物质排出量）/某营养物质物质采食量×100%

有机物消化率=1-粗灰分消化率×100%

氮沉积率=[食入氮-（粪氮排出量+尿氮排出量）]/食入氮×100%

蛋白质生物学价值=[氮沉积/（食入氮-粪氮排出量）]×100%

1.5 统计分析 试验数据采用SAS 9.3 软件中的MIXED过程进行方差分析，计算最小二乘均值及标准误，用Tukey 法对最小二乘均数进行多重比较。并用REG 过程对发酵饲料添加量与养分消化率及氮平衡各指标进行一元线性和一元二次曲线回归分析。

2 结果

2.1 玉米-豆粕发酵饲料对哺乳期母貂营养物质消化率的影响 由表2 可知，添加玉米-豆粕发酵饲料显著影响脂肪消化率，对干物质、粗蛋白质和有机物消化率没有影响。与未添加发酵饲料组相比，2.5%和5.0%发酵饲料组粗脂肪消化率分别提高了6.58%、3.92%（P＜0.05），7.5%发酵饲料组降低了3.60%（P＜0.05）；2.5%、5.0%和7.5%发酵饲料组间差异显著。回归分析结果显示，干物质消化率和粗脂肪消化率与发酵饲料添加量之间存在一元二次曲线关系（P＜0.05）。由粗脂肪消化率（EED）与发酵饲料添加量（x）的回归方程（EED=-0.49608x2+3.24708x+88.20199，R=0.9045；P＜0.001）可计算出，当发酵饲料添加量约为3.30%时，粗脂肪的消化率最高，约为93.52%。

2.2 玉米-豆粕发酵饲料对哺乳期母貂氮平衡的影响 由表3 可知，玉米-豆粕发酵饲料对粪氮没有显著影响，可显著影响食入氮、尿氮、氮沉积率和蛋白质生物学价值。7.5% 发酵饲料组每天的食入氮、尿氮分别比未添加发酵饲料组降低20.98%、65.84%（P＜0.05），比2.5%发酵饲料组降低15.70%、70.59%（P＜0.05），氮沉积率和蛋白质生物学价值分别比未添加发酵饲料组提高38.13%、48.33%（P＜0.05），比2.5%发酵饲料组提高45.85%、64.60%（P＜0.05），与5.0%发酵饲料组间差异不显著。回归分析结果表明，随着发酵饲料用量（x）的增加，食入氮（NI）呈一次线性（NI=-0.17908x+5.90233，R=0.6131；P=0.001）和二次曲线（NI=0.0094x2-0.24959x+5.9611，R=0.6173；P=0.01）降低，尿氮（UN）呈一次线性（UN=-0.13379x+1.79297，R=0.5244；P=0.02）降低。氮沉积率和蛋白质生物学价值与发酵饲料添加量呈一次线性和二次曲线相关（P＜0.05），氮沉积率（NR）和蛋白质生物学价值（PBV）与发酵饲料添加量（x）的回归方程分别为NR=2.55934x+38.64498（R=0.5090）、NR=0.126x2+1.61437x+39.43245（R=0.5122）和PBV=4.43665x+52.80926（R=0.6409）、PBV=0.57961x2+0.08957x+56.43183（R=0.6678）。

表2 饲粮中添加玉米-豆粕发酵饲料对哺乳期母貂营养物质消化率的影响 %

2.3 玉米-豆粕发酵饲料对仔貂生长性能的影响 由表4 可知，玉米-豆粕发酵饲料对仔貂的30 日龄校正体重、45 日龄校正体重、哺乳活仔数和仔貂成活率均无显著影响。

表3 饲粮中添加玉米-豆粕发酵饲料对哺乳期母貂氮平衡的影响

表4 饲粮中添加玉米-豆粕发酵饲料对仔貂生长性能的影响

3 讨 论

3.1 玉米-豆粕发酵饲料对哺乳期母貂营养物质消化率的影响 本试验中各组日粮虽然不是等能等蛋白，但各试验组间的能量蛋白比非常接近，水貂可以通过采食量的调整保证能量蛋白的摄入。由于植物性饲料中含有抗营养因子及水貂独特的消化生理，因此未经熟制的植物性饲料不能直接饲喂水貂。而枯草芽孢杆菌等微生物可以降解豆粕中的β-伴大豆球蛋白、大豆球蛋白、植酸磷等的抗营养因子，增加饲料中的小肽和氨基酸含量；破坏玉米的细胞壁，二次复合发酵后减少淀粉颗粒数量[8-9]。毛皮动物对脂肪消化率比其他动物高，且随饲粮脂肪水平的提高，脂肪消化率呈升高趋势[10]。本试验表明，添加玉米-豆粕发酵饲料对哺乳期母貂的脂肪消化率的影响结果符合这一趋势，且试验中添加部分发酵饲料提高了哺乳期母貂对脂肪的消化率，这与荆祎等[11]和乜豪等[12]的研究结果一致。另外，本研究结构显示，添加发酵饲料对其他营养物质消化率没有显著影响，这与张海华等[13]的研究结果一致。

3.2 玉米-豆粕发酵饲料对哺乳期母貂氮平衡的影响动物粪便和尿液中的氮是造成环境污染的一个重要污染源，此外氮平衡也是反映动物对蛋白质利用水平的一个重要指标。氮沉积率和蛋白质生物学价值越高说明母貂对蛋白质的利用的越好。Higgins 等[14]研究指出，乳酸杆菌可以将蛋白质、多糖等大分子物质降解产生游离氨基酸、有机酸、抗菌肽被胃肠道直接吸收，提高饲料利用效率，降低粪氮含量。本试验与荆祎等[11]研究结果一致，即饲粮中添加玉米-豆粕发酵饲料能够提高蛋白质利用率，降低经济投入和饲养过程中粪氮和尿氮的排放。

3.3 玉米-豆粕发酵饲料对仔貂生长性能的影响 仔貂生后3 周内的生长发育完全依赖母乳。3 周后仔貂开始采食，因此，仔貂的生长发育部分依赖母乳、部分依赖饲料，越接近断奶（45 日龄断奶），饲料的作用越大。水貂是肉食性动物，对植物源性饲料的消化能力较低。试验中玉米-豆粕发酵饲料替代全价商品料对母貂和仔貂的生产性能没有不良影响，可以推断发酵提高水貂对玉米-豆粕的消化率，这与刘志云等[15]、王震[16]在猪上的应用效果相同。本试验表明在哺乳期母貂的饲料中添加玉米-豆粕发酵饲料是可行的，可以代替部分动物源性饲料。

4 结 论

本试验表明，玉米-豆粕发酵饲料可以应用于哺乳期水貂饲粮中，7.5%的用量对哺乳期水貂生产性能无不良影响。