餐厨垃圾废水的微生物处理与资源化技术研究

摘要：近几年我国经济飞速地增长，越来越多的餐厨垃圾也随之而来，但针对餐厨垃圾的处理技术却很落后，不仅严重危害我们的生态环境，还会带来口蹄疫等大规模的流行性传染病，极大地威胁到了我们社会的稳定。针对这一现象我们利用微生物技术对餐厨垃圾进行处理，一方面更好实现餐厨垃圾资源化，另一方面让餐厨废水经过处理后实现零污染排放。

关键词：餐厨垃圾;微生物技术;餐厨垃圾资源化

中图分类号：X703 文献标识码：A 文章编号：2095-672X（2019）08-0-02

DOI：10.16647/j.cnki.cn15-1369/X.2019.08.138

Study on microbial treatment and resource technology of kitchen waste water

Zhang Xuan

（Lushan College of Guangxi University of Science and Technology， Liuzhou Guangxi 545616， China）

Abstract： In recent years， Chinas economy has grown rapidly， and more and more kitchen waste has followed. However， the treatment technology for kitchen waste is very backward， which not only seriously jeopardizes our ecological environment， but also brings foot and mouth disease. Such large-scale epidemic diseases have greatly threatened the stability of our society. In response to this phenomenon， we use microbial technology to treat kitchen waste. On the one hand， we can better realize the recycling of kitchen waste， and on the other hand， let the kitchen waste water be treated to achieve zero pollution discharge.

Keywords： Kitchen waste; Microbial technology; Food waste recycling

1 研究背景

在我国，餐厨垃圾的主要来源与于餐饮业。迅猛发展的餐饮业为我国经济带来巨大效益的同时也带来了巨量的餐厨垃圾。以往我们对餐厨垃圾采用的处理方法是焚烧法、填埋法、饲料化法和生物处理技术，但前三种方法均存在大量弊端，由于餐厨垃圾的含盐量较高，且含水量高达85%左右，因此餐厨垃圾在燃烧时不仅会降低垃圾的热值，还会因为燃烧不充分产生二噁英等物质，增加飞灰中重金属的浸出率，对环境造成二次污染。当使用填埋法处理餐厨垃圾时，填埋产生的渗沥液中含有大量高浓度的有机污染物，不但造成二次污染而且浪费了餐厨垃圾中大量的有机物和氮磷钾等营养元素。意识到这一点后，我们改变了对餐厨垃圾的处理方法，将餐厨垃圾作为禽畜饲料送到近郊的养殖场，但餐厨垃圾往往变质很快，容易滋生细菌蚊虫，不仅危害禽畜的健康，还可能通过在禽畜体内累积有毒物质间接地危害人类健康，造成人畜间的交叉传染。餐厨垃圾产生时本身并未含任何有毒物质，是制作饲料或有机肥料的理想原料。利用生物处理技术来处理餐厨垃圾，不仅不会造成二次污染，还可以有效实现餐厨垃圾资源化，其处理率可以达到80%。因此利用微生物处理技术处理餐厨垃圾成为了主要的处理方法之一。

2 餐厨垃圾的资源化处理技术

2.1 微生物饲料

我国作为一个饲料蛋白严重缺乏的国家，每年需要从其他国家进口大量的蛋白来制作饲料，饲料蛋白的不足严重制约着我国畜牧业的发展，而拥有高蛋白含量的餐厨垃圾正好可以解决这一问题。我们通过微生物技术将收集起来的餐厨垃圾制成饲料，主要采用的方法有高温消毒法和好氧发酵法。我们将餐厨垃圾收集起来后将其粉碎，经过高温消毒后与专用的微生物、糖和其他粉碎后的粗粮（如碎玉米）以及一些添加剂充分混合后送往禽畜养殖场。这种特殊的微生物不仅能分解有机物，还能防止饲料出现变质问题。还有一种微生物饲料，它是利用微生物的新陈代谢和繁殖来生产的饲料。再准确的说，它是利用微生物的发酵作用使饲料原料的理化性质发生改变。有的微生物会在发酵过程中分泌一定量的酶来改善原料的适口性和风味，或者产生一些代谢产物与原料中的毒素结合对原料进行生物解毒，还可以利用微生物的繁殖获得较多的菌体蛋白质，从而提高产物的营养价值。这样制作的饲料比起直接作为饲料来说更加安全健康，不会造成大规模传染病，对人畜都是有益的。

2.2 发酵堆肥法

除了制作饲料以外，微生物技术处理餐厨垃圾的第二大途径就是生产有机肥料。我们常用的生产肥料的方法是发酵堆肥法，这种方法主要是利用微生物降解垃圾中的有机物，形成腐殖质。发酵堆肥一般分为干法堆肥和湿法堆肥，干法堆肥一般将垃圾堆设在堆肥房内，并用塑料膜将其覆盖。因为这种堆肥法的原理是厌氧堆肥，所以选择在氧气稀少的室内堆肥有利于加速厌氧菌的发酵作用，提高堆肥的效率。这种堆肥方法需要2～3周以上的时间才能发酵完全。湿法堆肥利用的是餐厨垃圾的高含水量，首先将餐厨垃圾粉碎成小颗粒，进入排水系统，经过厌氧菌的发酵作用，在短期内就形成淤泥状的肥料。这种方法相较于干法堆肥更加的快速高效，能加快厌氧反应的速度，提升厌氧反应的效果。但是这种方法的处理规模小且容易加重水体污染，因此，我们需要针对不同的环境状况或者现實需要来选择合理的处理方法。

2.3 微生物燃料電池

在我们产生的餐厨垃圾中，除了固体垃圾外，餐厨废水占了绝大部分，而且随着社会的发展，餐厨废水的排放量在逐年上升，如何实现餐厨废水的零污染排放和资源化成为了各国亟待解决的问题。早在1911年，科学家就提出微生物具有产电功能，但当时微生物燃料电池的发展比较缓慢，直到20世纪80年代，微生物燃料电池的基本模型才形成，并且越来越受到科学工作者的重视。微生物燃料电池是一种利用微生物分解废水中的有机物，将有机能转化为电能的装置。它的工作原理是微生物在阳极室内消耗有机物，产生电子后传递至阳极电极，电子从阳极电极到达阴极，在阴极室内，电子受体消耗电子完成电能输出过程。整个反应过程需要的工作条件较温和，电池的维护成本很低，安全性强，而且此反应产出的多为二氧化碳气体，无毒无害无污染，餐厨废水的处理效率可达90%。但是这种微生物燃料电池具有产电量小、产电性能不够高等缺点，导致其难以进行大规模的产业化。当我们能够将微生物燃料电池大规模产业化的时候，将会对目前能源短缺的状况带来巨大的福音。

2.4 生物降解型塑料

除了以上几种利用微生物技术处理餐厨垃圾的方法外，日本一所大学的学生还提出一种餐厨垃圾资源化的新思路，将家庭产的餐厨垃圾经过粉碎机粉碎后送入排水系统，然后再进行固液分离，分离得到的固体物质不断的积累，在积累过程中，固体物质中含有的乳酸菌会进行自然发酵。当固体物质积累到一定程度后进行乳酸发酵，发酵后经过乳酸分离、纯化、聚合可得到生物降解型塑料（聚乳酸）。这种方法在发酵过程中不会产生任何有毒气体，且得到的产品可以再次投入使用且是环保无污染的。但是目前我国才刚刚开始推广这种方法，还没有进行大规模应用。

3 研究内容与意义

长期以来，我国处理餐厨垃圾采用的都是填埋法和堆肥法。但是没有经过任何技术处理的直接填埋法会造成地下水和地表水的二次污染，且还要占用大量的土地，处理效率低且浪费我国土地资源。我国城市生活垃圾中有机垃圾占60%～70%，且多为餐厨垃圾。我国每年使用低效的方法处理了大量的有机垃圾，不仅浪费了丰富的废弃资源还可能造成环境污染，给我国造成了经济和环境的双重损失。因此，若能将餐厨垃圾资源化，就能很好地填补我国饲料蛋白的空缺，促进禽畜业的发展，避免造成环境污染，为我国经济和环境减轻双重的负担。

目前我国利用微生物处理餐厨垃圾的技术还在推广实践中，但都得到了良好的效果。无论是利用微生物的发酵作用分解餐厨垃圾中的有机物制作饲料蛋白和有机肥料，还是利用特殊微生物的特殊功能进行产电或者高分子材料的开发，采用微生物技术对餐厨垃圾废水进行处理后均得到无污染的产品，处理过程中几乎不会产生有毒物质或者污染物，处理垃圾高效快速，且得到的产品可以再次投入社会使用并获取了一定的经济效益。由此可见，微生物技术处理餐厨垃圾废水会使我们的有机资源进入再生利用这样一个良性循环中，极大程度地解决了我国人均资源缺乏的状况，有利于畜牧业的发展，也为我国的经济带来了良性的效益。

参考文献

[1]刘云，李晓姣，袁进.餐厨垃圾的微生物处理技术研究进展[J].环境卫生工程，2011，19（4）：28-31.

[2]丛利泽.餐厨垃圾的微生物处理与资源化的初步研究[D].厦门：厦门大学，2007.

[3]黄欣怡，张珺婷，王凡，贺文智，李光明.餐厨垃圾资源化利用及其过程污染控制研究进展[J].化工进展，2016，35（9）：2945-2951.

收稿日期：2019-02-20

基金项目：广西科技大学鹿山学院2017年度科学基金项目：基于Bacillus菌处理技术的餐厨垃圾废水试验研究（项目编号：2017LSKY08）

作者简介：张璇（1983-），女，汉族，硕士研究生，高级工程师，研究方向为水污染控制工程。