煎饼江湖

杨语嫣

办公区路面，从来不缺早点铺子，煎饼摊子始终最受欢迎。早晨最宝贵的时间里，煎饼摊子旁边也不乏愿意静候的人。

摆放着各类食品，等待着客人带走，再加点料，鼓胀的煎饼彰显着地位不凡。

煎饼果子里加生菜，包火腿，裹鸡柳，放肉松，包土豆，再来点胡萝卜丝？你要是遇到高手定遭反驳：不，这仅仅只是“标配”！摊煎饼用的是绿豆面，白面味道发酸，口感黏软。和面糊用的是牛羊骨头熬的清汤，讲究的还加味虾皮。

缭绕的油烟飘进视野，早上顾客络绎不绝的摊点，此时却门可罗雀，只有学生和深夜加班的往来。要知道摊煎饼称得上是一门艺术，和桑林之舞，乃中经首之会，赏心悦目。楼底下有家煎饼摊，老夫妻经营。客人轻轻一句“来套煎饼果子”，那边手底下就开始操做起来，刷上一层薄薄的油，浇上一勺面糊，紧接着转一个圈，一张薄如纸的煎饼赫然呈现在眼前。逐渐翻转，另一只手磕起蛋来，金黄的鸡蛋和着葱花均匀打碎，唯快不破，撒葱花的功夫煎饼已经冒起热气，又换小铲，小刷子唰唰两下，抹上甜面酱和酱豆腐，一道深褐一道鲜红，煞是诱人，一翻一折，整个过程不带含糊，随即递给客人。

金黄中夹雪白和点点碎绿，趁热咬上一口，绿豆的清香混着蛋香直冲鼻孔，面饼香甜，油条蓬松，外脆内软。

明明是小摊子，夜间也坚持营业，香味在黑夜发酵，荡漾心神。学生会选择在晚上来份夜宵，犒劳自己，买的次数多了，顾客和摊主就熟络起来，有人会选择自带鸡蛋，吃的就是面和蛋的香气，边等边同老夫妻閑聊，用美食传递声音，接纳着形形色色的人。

吃食物是份仪式，早餐让人相信美好的开端，在一段短暂而曼妙的忙碌后，迎着阳光，开始一天的工作。

江湖有声音，熙熙攘攘的万物，置身于喧嚣世界的一隅，静候赏识之人光临。也许曾经吃不腻的美食总有一天会成为回味记忆，但它永远在那，不离不弃，歌颂属于它的江湖味道。

在小作者笔下，煎饼的独特做法、独特口味和独特吃法，都是那么富有生活情趣，让人回味无穷。于平常生活中捕捉诗意，体味美好，足见小作者细腻的观察体悟能力。

指导老师：杨明星