浅议高校食品专业创新教育建构内涵

赵晶 王红梅 姚晶

摘 要：以食品科学与工程专业为例，结合专业特色和人才培养目标，对创业教育体系建构中涉及到的课程建设、平台搭建等环节进行思考，明确高校食品专业开展创新创业教育的重要性。

关键词：创新素质;创业教育;学生项目工作室

一、创新创业教育的内涵

“创新创业教育”指的是在教育活动中融合创新教育、创业教育和学生专业教育的理念与实践，注重教育实践环节，通过自我学习，自我发展、自我锻炼形成自身意象，提升学生的事业心与创新精神，不断挖掘自身潜力，形成创新创业行为。

高校学校开展创新创业教育，既能满足自身培养高级技能型人才的目标，又能提高学生的综合职业竞争力，呈现双赢的局面。

二、高校食品专业实施创新创业教育的 现实意义

目前，国家正积极建设创新型国家，这需要大量具有创新意识和能力的人才，高校院校必须意识到在人才培养中引入创新创业教育的理念和教学模式，对培养创新人才，拓宽毕业生未来的发展道路等具有一定的现实意义，对缓解高校大学生的就业压力，提升学生的实践能力，为推动国家经济建设起到的重要作用。

三、高校食品专业创新创业教育实施办法

（1）职业技能教育应注重实践性优先。

高校培养的高技能人才，要求学生具体掌握某一岗位的实际操作情况，对相关理论知识和背景没有过多的要求。“如果你想做一件好事，你必须先磨快你的工具。”如果你想做一件非常实际的工作，需要自己亲自去操作和感受。

我校本着“应用性，职业型”的培养理念，结合本专业人才培养目标，充分利用学生实验教学以及工厂实践作为专业课程建设和实施的重要基础环节和场所。目前，我校已经有学生前往食品公司进行顶岗实习，通过与麦肯食品承包商协商，在学校领导的帮助下，本专业学生从大二下学期开学前往麦肯食品进行为期六周的顶岗实习。麦肯食品的食品卫生安全工作每周二、周四分批进行检查，内容基本上涵盖了成分、原料采购和加工过程的管理。实习结束要求学生写一份工作总结，并对麦肯食品的改进提出合理建议。每学期结束时，麦肯食品的工作人员也会对学生进行评估，给出相应的实习评价。评价将是衡量学生社会考试成绩的重要指标，也是选择“优秀学生”的重要依据。

（2）人文素质教育要注重创新素质的培养

食品行业是一个完全竞争的市场，同质化程度高，竞争激烈。企业的用人单位更关心员工的整体素质和不断学习和发展的能力。具有相同专业背景的学生应该从同质化竞争中脱颖而出，扎实的专业技能基础和良好的创新素质同样重要。

创新素质主要体现在打破思维定势和传统逻辑，求新求异，是个人核心能力的一个组成部分，能够在职业生涯中移动、承载和适应岗位，伴随着人的终身可持续性。

学校人文教育应把握学生主体和活动导向两个关键点，在知识教学方面，开设了“专业发展与创新”课程。本课程以学生主体和教师主导的教学过程为重点，它包括自我学习、与人合作、解决问题和创新思维等几个模块。采用项目教学、案例分析、角色扮演等教学载体。讨论、互动等学习方法，培养学生自主学习和合作学习的习惯，增强学生探索、分析、推理、沟通和解决问题的能力。

（3）企业家教育平台应合并和多样化

创业教育和创新质量是不可分割的，因此创业教育也是一种创新教育。创业教育主要包括两个层面，即：教育工作者创业意识和创业能力的教育。创业教育应该是对大多数学生的普通教育，其中只有小部分具有强大企业家意图的学生，他们才是职业教育者，并能继续强化。

企业家教育是规划、活动和进程的教育，学校应在人事培训方案中建立适当的正规课程，并将理论知识系统的传授给班级教学形式的学生，或者进行个案讨论。

非正规课程主要参照创业教育支持平台在校园建设。利用校园培训生产基地，与企业家模拟培训互相促进，并提高创业能力。例如，专业学生的职业培训周模拟了企业的生产过程，以生产一些饮食，如果汁、面包、酸奶等。在确保食品安全的前提下，学生可以被鼓励将这作为营销规划和品牌创作的基础，改进生产过程和一系列模拟业务活动的其他方面，培养学生的意识和创业精神，同時也有创业思考。

创业意识教育通常参考创业精神教育，如专业精神、企业精神、探索精神和冒险精神。企业家素质教育的含义越来越大，越需要利用一个主导平台，让大学生学会自主思考。学生创业思想有许多特点，可以为大学生建立了自由市场或学生创业活动中心，学生自由选择项目和实践经营理念，在自由讨论、交流和实践的气氛中逐步提高他们的创业意识和质量。

组织学生参加“挑战杯”的高校学生商务计划竞赛、化学技能竞赛和其他形式的企业家模拟竞赛，也是增强学生具备企业家精神素质的一条途径。通过参与竞争，学生应该考虑一系列更具体的模拟业务活动，从创意一代到产品载体选择到商业营销活动，学生可以在更现实的市场环境中利用相关的创业知识来评估相关的公司观念与实践创业理念。

高校教育培养人才和运用人才，与创新和创业教育有许多共同之处。构建一个具有学院和大学特征的全过程企业家精神体系，并实现企业家精神活动与专业教学之间的有效联系，已成为学院和大学企业家教育的首要解决办法。

备注：本文课题为2016年度黑龙江省教育科学“十三五”规划 民办高校食品专业群应用性职业型创新创业人才培养模式的研究与实践 课题编号GJC1316003

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（作者单位：黑龙江东方学院）