食品中农药残留检测前处理技术进展分析

吕青山

摘 要：做好食品中农药残留检测处理工作对于保障人民的生命安全具有重大意义，当前生物科技发展迅速，科学在不断发展的同时，物种的未知性也同样越来越多，传统的农药残留检测技术已经不能够满足新时代食品的质量要求了，为了提高食品质量，本文着重分析了食品检测技术在未来的发展趋势，旨在提高食品检测的精确度和质量。

关键词：农药残留检测;处理技术;进展分析

1 引言

食品的安全监测直接关系到使用者的生命安全，尤其对于一些果蔬农作物，这些食品在种植的过程中，其表面喷洒了大量的化学药物，检测农产品的化学残留物是保证食品安全的重要步骤，然而我国在农药残留的处理上还不是很完善，因为农药而造成的伤亡事故时有发生，当前政府正在逐渐加大对农药残留的监管力度，这对技术的精确度和可行性提出了更高的要求。

2 传统的农药残留检测技术

传统的食品农药残留检测方法主要有提取和净化两个流程，其中提取技术主要有罗氏提取法，、浸泡震荡法、超声波提取法等。

目前公認的效果最好的提取法是罗氏提取法，将一定量的提取液放在罗氏容器数个小时之后，即可实现分离和净化，但是这种方法成本较高、效率较低，仅限于实验室使用，目前最常用的提取法是震荡提取法，将提取物碾磨、打碎，放入适量的萃取剂，在瓶中震荡数次之后，过滤，对得到的滤液进行净化和收缩，这种方法的缺点在于过程较于复杂，并且效率不高[1]。

传统的净化方法主要包括硫化法、逐层稀释法和液液萃取法。其中最后一种净化方法是根据不同溶液中溶解度的不同，选用不同的萃取剂进行净化的方法，虽然能够完全提取出农药残留物，但是这个过程中萃取剂的使用量较大，从而成本较高。逐层稀释法是利用吸附性良好的化学材料制成稀释层，提取液在经过不同的稀释层时，化学有害物质被一一吸收，这也是当前应用最为广泛的技术，以上二者是目前使用的传统的净化技术。

3 当前检测技术的进展分析

当前我国在农药残留处理技术上取得了一定的进展，技术的发展不仅提高了测试的精确度和完成效率，并且通过减少萃取剂的使用量减少了对环境的污染，全面提高了安全质量。当前已经发展成熟的处理技术主要有固相萃取、微波辅助萃取、加速溶解萃取等。

3.1 加速溶解萃取法

加速萃取法是在传统的萃取工艺上提高萃取液的温度和压强来加大溶解度，从而间接提高溶解速率。在一定的温度下，气体的溶解度远远小于液体，所以在萃取过程中适当地加大压强，可以提高萃取液的沸点，避免液体因为温度的影响，而由液体变为气体，降低自身的溶解度。加速溶解度法具有效率高、溶剂少、重复利用率高的特点。

3.2 液液微波萃取法

这种方法的主要是利用农药在不同溶液中溶解度不同的原理，对农药残留物质进行分离和净化。首先选择两种溶解度不同的溶液，将试验样本和溶液混合，以实现液液分离的效果。这种分离法可利用中空纤维液在二氧化硅纤维层中实现最终的分离和净化，现在这种方法普遍应用于农业果蔬的农药残留处理，并且回收效率能在100%以上，可以说是当前比较高效和环保的一种处理方法[2]。

3.3 固相萃取法

固相提取法是建立在固色谱理论之上的。萃取剂中的固体吸附剂可以吸附液体中的化学残留物，从而实现目标物与残留化合物分离的目的。最后再利用洗脱剂和分离剂对残留化合物进行有效的处理。因为这种方法操作方便、省时省力，所以主要应用于乳酪品和果蔬的化学残留物质的处理上，但是存在的缺点就是如果固体吸附剂的吸附效果不强，极有可能影响后期净化的纯度，还可能导致某些比较复杂的化学物无法回收。

4 结语

农药残留检测技术关系到社会方方面面的安全和经济效益，随着国家对这个方面重视程度的不断加大，食品的检测技术现在已经日渐成熟，逐渐克服了传统检测成本高、精确度低的缺点，同时未来的检测技术会朝着绿色、节能、高效的方向发展。这就要求社会各界人士做好监督和配合工作，积极落实政府颁布的有关法律条令，拿出主人翁的姿态监督有关工作是否得到落实。

参考文献

[1]朱捷，杨欣，周艳明.食品中有机氯农药残留分析前处理技术研究进展[J].辽宁农业科学，2007（3）：61-64.

[2]海云.固相萃取—色谱技术测定食品中农药残留的分析方法研究[D].西安：西北大学，2005.