新酒店开业面临的问题及对策

黄磊

（新疆师范大学 地理科学与旅游学院，新疆 乌鲁木齐 830054）

[摘要]21世纪以来我国国民经济发展进入战略性调整期，酒店业作为现代旅游业三大支柱产业之一在经济发展中扮演着越来越重要的角色。以乌鲁木齐希尔顿为例，分析酒店产业在开业阶段所面临的问题，并针对存在的问题提出建议。

[关键词]新酒店;开业;问题;建议

[中图分类号] F719;F272[文献标识码]A

1 引言

酒店作为旅游业的三大支柱之一，在旅游业蓬勃发展的大环境下也相应的得到了蓬勃发展的机会，酒店数量与日俱增，许多国际酒店集团相继进入中国，带动了酒店业的繁荣，但繁荣的背后是几近完善的酒店市场对新酒店建设带来的挑战。据《2016年第三季度全国星际饭店统计公报》显示，全国10488家通过省级旅游主管部门审核，包括一星级85家、二星级2139家、三星级5071家、四星级2395家、五星级798家，五星级酒店客房平均出租率为62.24%，新疆16家五星级酒店中仅14家酒店出租率高于全国平均水平。乌鲁木齐希尔顿作为一个新开业的五星级酒店，如何在新疆五星级酒店中占有一席之地成为了酒店的最大挑战。

2 希尔顿酒店概况

2.1 地理位置

乌鲁木齐希尔顿酒店坐落于乌鲁木齐红光山CBD商区，背靠红光山4A级风景区，毗邻国际会展中心。酒店距离火车南站约15.9km;距离火车新站约8km;距离机场25km。

2.2 管理模式

目前酒店常见经营模式主要为三个类别，即委托国际酒店品牌管理公司经营管理、委托国内酒店进行公司经营管理、业主自行经营管理。乌鲁木齐希尔顿酒店即采用委托国际酒店品牌管理公司进行经营管理。研究发现，随着中国高星级酒店国际化进程的加速，以及国际酒店管理集团对中国经济发展潜力的关注，大量国际酒店管理集团进入中国，且其中绝大部分酒店采用委托管理方式快速进入中国市场。相关研究指出酒店委托管理形式可为酒店获得高级人力资源、客户网络资源和声誉等无形资源。

3 新酒店开业存在的问题

3.1 竞争对手多

目前新疆共有18家五星级酒店，除克拉玛依、吐鲁番、库尔勒拥有四家外，其余14家均在乌鲁木齐。

将希尔顿酒店与锦江国际酒店、喜来登、银都酒店以及环球酒店五家星级酒店对比（见表1），发现希尔顿离机场、市中心和火车站最远，因此在地理位置上可能不具优势，而其房间数、宴会厅面积及总统套房即房型上具有一定优势，但酒店设施方面，与其他几家酒店相比其在休闲娱乐方面略有欠缺。

3.2 酒店功能不完善

这里的酒店功能不完善是指酒店的休閑娱乐设施不齐全（见表1），作为一个新开业的酒店，希尔顿酒店休闲设施并不完善。研究发现饭店内的休闲娱乐设施吸引着各种类型的消费群体，可以增加饭店的来客率。因此休闲娱乐设施对于新开业的酒店来说越齐全酒店越具有吸引力和竞争力。

3.3 新酒店员工队伍建设

3.3.1 员工招聘。就新开业的酒店而言，招聘足够的员工是人力资源建设的重要一步，而能否进行有效招聘更是重中之重。张建宏指出有效招聘主要体现在四方面：一能否及时招够酒店所需人员数;二看能否以最低成本招到合适人才;三看录用人员是否与预期一样适合公司及岗位需求;最后是看酒店六个月内的离职率，兼备这四点即为有效招聘。但从社会现状来看，酒店招聘十分困难，就业机会的增多，实时待遇偏低，社会偏见，面临转岗和二次就业的困难均为酒店招聘难点所在。因此员工招聘是酒店新开业之前的一个难点，也是酒店能否成功开业的决定因素之一。

3.3.2 稳定性。由于酒店业人员流动量大，因此员工团队稳定性相对较差。对于新酒店来说不能够留住员工会使其不断的招收新员工，不断对新员工进行培训，这就增加了酒店的成本，新员工与老员工之间的磨合期会出现各种状况，这也影响着酒店员工队伍的稳定性。

4 新酒店开业的建议与对策

4.1 充分发挥品牌优势

乌鲁木齐希尔顿作为全疆第一家希尔顿酒店，在与其他品牌竞争时，其自身品牌所带来的效益是一个强大的优势，它能够为其忠实的客户群体提供全球相同标准的希尔顿酒店体验，同时它的品牌价值能够为其吸引具有好奇心想要体验全新酒店氛围的顾客。因此，建议酒店开业时除了在官网宣传，还应加大在目的地对品牌的宣传，在巩固原有客户群体的同时发展目的地新客户群体。

4.2 酒店产品新颖有创意

4.2.1 餐饮。乌鲁木齐希尔顿餐饮部门分为中餐、清餐和西餐三个部分，这符合地区的需要，但与其他星级酒店不存在差异，因而不具竞争优势。因此举办有特色的餐饮活动是提升竞争力的方法之一。例如西餐厅在万圣节时开展万圣节晚会，在职西餐厅员工着万圣节装扮，且当天所提供的菜品糕点独具万圣节风格，如骷颅头蛋糕、手指香肠、蜘蛛型巧克力等。

针对宴会厅销售，在空闲期举办主题晚会是增加销售额的方法之一。例如，在圣诞节举行爱丽丝主题晚会，提供餐饮自助的同时，提供亲子游戏和《爱丽丝梦游仙境》主题音乐剧;跨年夜举办钢琴独奏音乐会等特色活动。这新颖活动的举办，能够吸引更多的顾客群体，同时，主题晚会在满足顾客食欲的同时，也能够实现精神需求。

4.2.2 康乐休闲。乌鲁木齐希尔顿酒店处于重点开发的新城中，周边有绿城和首府公馆之类的高档住宅区，应该开发一些针对于附近居民的产品，例如设立特色SPA，且SPA馆可与知名护肤品牌合作，或者直接引进高端SPA品牌，利用此类产品的品牌效应吸引更多顾客。

4.3 借力亚欧博览会，专注会展服务

亚欧博览会是新疆承办的最高规格、最大规模的国际经贸盛会，也因此红光山新区承载着巨大的国际化商务能量。希尔顿酒店毗邻会展中心，与其他酒店相比在地理位置上具有竞争力，能够为参展商提供最便利的住宿、餐饮服务以及会议等服务。酒店应该为迎合会展活动而推出特色商品，例如为参展商和参展人员提供经济型自助餐。因此借力亚欧博览会及其他展会，发展会展服务，是希尔顿酒店的另一发展目标及方向，也是酒店能够长久繁荣的一大优势。

4.4 多渠道招聘

酒店可以针对不同岗位采用不同招聘方式，且不同招聘方式费用不同，便于成本控制。招聘基层员工可通过人才招聘会、广告招牌等较普遍招聘渠道，但是效率较低且成本高;还可以采用网络招聘，相对而言投入产出较大;猎头公司招聘更适合招聘高层管理人员，费用较高但招聘人员质量较高，而对于希尔顿这样的国际酒店管理集团而言，可以采用高层管理人员内部调动的方式作为应急策略解决管理人员短缺的问题;同时，校企合作和校园招聘也是招聘基层员工和管培生的重要方式，从中获取的实习生更具可塑性，但实习生流动性较大，因此酒店需采取得力措施留住这些员工。

5 结语

酒店业迅速成长，酒店竞争也越来越激烈，在面对问题时酒店应该以自身的优势为基础设立企业基本目标;对于行业所存在的整体问题，应该有自己独特的解决方式，努力提升自身，才能在行业中站稳脚跟。酒店产品及服务应该顺应顾客需求的改变而改变，提供精致而独特的酒店体验是酒店能够长期发展的关键;酒店自身还应该丰富自身的文化底蕴，在让顾客满意的同时更应该让员工满意，员工是撑起酒店的核心部分，所以酒店不仅需要拓宽招聘渠道，招聘高素质员工，还应该能够留住员工。新疆的旅游业在近几年来发展较好，作为三大支柱产业之一的酒店业，也会相应的得到发展，各类酒店会相继建立，因此解决好酒店成立时可能会遇到的问题是酒店能否顺利运营的重中之重。

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