铲除“问题猪肉”不能仅靠突击检查

申国华

10月18日，广东深圳宝安区市场监管部门专项检查涉嫌“问题猪肉”市场，现场查扣“问题猪肉”。此前报道，记者暗访发现，东莞有私宰猪场，上千斤未检疫猪肉流向深圳。

“问题猪肉”被相关部门现场查扣，群众心中悬着的那块石头落地了。但随后复查发现，仍有一些未经检验检疫的猪肉流入市场，不禁让人倒吸一口凉气。其他地方的类似现象表明，铲除“问题猪肉”，不能仅靠一两次突击检查，而是要坚持排查“常态化”，打好“持久战”。

肉类食品交易与其他食品交易一样，都是流动的过程，“今天没有”不等于“明天没有”，虽不能为此闹得人心惶惶，但也不宜通过一两次检查就高枕无忧。从“金华火腿敌敌畏”事件到双汇使用瘦肉精喂养的猪肉事件，从上海超市染色馒头事件再到盒马鲜生氯霉素事件，等等。

按道理说，食品安全发生了这么多问题，相关企业因此也受到了很大损失，有关部门与民众也应更加警醒。然而，类似问题却并未绝迹。一些不法商贩之所以敢冒天下之大不韪，关键是其中蕴含着巨额经济利益。起初，也许他们都是偷偷摸摸，但随着利益蛋糕越做越大，他们也开始由“地下”转为“地上”了。如前几年，一些地方抽查的冷冻肉品样品中没有中文标识，没有经过任何检验检疫，查获后经检验冰冻时间最长的已达数年，有的已变质发臭……这些足以说明“问题食品”的存在已不是一天两天了。

一些不法商贩生产、加工、销售问题食品，规模之大、地域之广，既不是一朝一夕之功，也不是一人两人所为。想借一两次突击检查就能斩草除根，显然不现实。要把这场“运动战”变为“持久战”，通过“拉网式”排查进行彻底清理之后，不是一劳永逸，而是保持执法检查常态化，将会收到良好效果。

农业农村、市场监管等部门各司其职，从食品生产、加工、销售等各个环节筑牢“防火墙”，不仅打好安全监管“补丁”，而且还要定期进行“杀毒”，发现隐患，立即纠正和處理，多一些“未雨绸缪”、少一些“亡羊补牢”，如此一来，既能封死“问题食品”的销路，还能铲除其滋生蔓延的土壤，确保食品安全。

打好“持久战”，要严格依法依规。习近平总书记多次作出重要指示：用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。食品安全事关千家万户的切身利益和身体健康，排查“问题食品”，要坚决防止排查时紧时松，注重克服和纠正执法不严的现象发生，特别防止一些“领导意志”，或者“土政策”“土规定”影响执法检查。打好“持久战”，要严格依法依规。只有严格依法监管、严厉依法查处、严格责任追究，才能对“问题食品”保持高压态势，彻底斩断利益链条，确保食品安全，维护人民群众身体健康。