水生蔬菜答农民问（28）：怎样种植芡实？

刘义满 魏玉翔

多年来，笔者经常接到莲藕等水生蔬菜种植户的咨询，他们大多是农民，也有企业家。笔者也经常到全国各产区进行现场调研及技术咨询和讲座，到各级广播电台农业节目中进行咨询和讲座。在与种植户的交流中，接触到了大量从种植者角度提出来的问题。最近几年，更是通过电话、彩信、微信、QQ及电子邮件等方式，接触到大量从事莲藕等水生蔬菜种植的年轻人提出的问题。为此，笔者对种植者特别是青年种植者提出的部分问题进行整理，并力求进行较为全面的回答。

笔者在《水生蔬菜答农民问》（26、27）中分别介绍了芡实的适宜栽培地区、种类及主要栽培模式。那么，怎样种植芡实呢？

1 产地环境条件

产地环境空气、灌溉水及土壤安全质量技术指标，之前要求符合农业行业标准NY 5331-2006《无公害食品 水生蔬菜产地环境条件》[1]的规定。从2016年10月1日起，种植业产地环境空气、灌溉水及土壤安全质量要求符合农业行业标准NY/T 5010-2016《无公害农产品 种植业产地环境条件》的规定，该标准对包括NY 5331-2006在内的18部涉及种植业产地环境条件的农业行业标准进行了代替[2]。此外，涉及种植产地环境条件的国家标准GB/T 18407.1-2001《农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求》等已被废止[3]。因此，目前我国涉及种植业产地环境安全质量的技术标准中，农业行业标准NY/T 5010-2016《无公害农产品 种植业产地环境条件》。此外，涉及农作物产地环境的标准还有NY/T 391-2013《绿色食品 产地环境质量》及GB/T 19630-2019《有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求》的相关内容。这里，强调产地环境质量要求方面的标准规定，主要目的有2个，一是保障产地环境安全质量；二是保障产品安全质量。

图1 芡实种子萌发及幼苗期形态

2 品种选择

视栽培目的不同，选择相应的品种，如以采收芡实梗为主时，湖北、湖南、江西等产区偏好选择有刺果类型（刺芡、北芡）；以采收种子为主时，有刺果类型和无刺果类型（苏芡、南芡）均可。有刺果类型在我国尚无人工选育品种，所谓“品种”均为野生类型人工栽培，但不同地区栽培的野生类型“品种”存在差异，如湖北洪湖芡实、山东微山湖芡实、安徽天长芡实、江西余干芡实、广东肇庆芡实；无刺果类型有紫花苏芡、白花苏芡、大粒黄籽紫花苏芡（群力种）、红花苏芡、姑苏芡1号、姑苏芡2号、姑苏芡3号及姑苏芡4号等人工选育品种[4，5]，主要在江苏栽培，但江苏省外亦有一定规模种植。就种子产量而言，以苏芡系列品种较高。

3 种苗准备

3.1 播种育苗

苗床要求地面平整，无杂草，且避风向阳。长江中下游地区，一般于3月中下旬至4月上中旬催芽。催芽方法通常采用浅盆盛水，淹没种子5 cm左右，日晒（起增温作用）数日，至部分种子露白，晒种期间，每天置换清水；亦可将清水浸泡的种子，连同容器一并置于温棚内催芽，将已催芽的种子按300粒/m2均匀撒播于苗床内，灌水10 cm，随芡苗生长逐渐加深至15 cm。播种后30～40天，幼苗具2～3枚箭形叶时，移苗假植，假植苗床要求平整、肥沃、无杂草，瘦田可施适量基肥。从播种苗床将幼苗带籽掘起，轻洗附泥，理顺根系。假植间距 50～60 cm，深度以种子、根系及发芽根入泥为度，勿埋没心叶。初期保持水深15 cm，后逐渐加深至30～50 cm（图1）。防止浮萍等杂草孳生为害。

生产上，亦可不催芽，而将芡实种子直接撒播在育苗池（一般水深10～30 cm）内，任其随着气温上升而自然萌发成苗（图1E），之后用于大田移栽。

3.2 大田直播或自然留种

大田直播即直接将芡实种子播种于大田（播种时间一般为3～4月）；自然留种指利用上一年的芡实植株遗存田间的种子，随着春季气温升高而自然萌发成苗，直接用于大田栽培。其中，大田直播用种量为1.5～2.0 kg/667 m2；利用遗存田间的种子时，翌年萌发而成的幼苗，大多可以满足栽培生产的需要，而且通常需要疏苗。直播或自然留种的大田内，特别注意苗期（长江中下游流域地区一般为4月上旬至6月中旬）不能有小龙虾和草食性鱼类为害。

4 大田准备

种植芡实的田块，应与自然湖塘水体隔离。宜选择“浅水田（通常为稻田，能保持水深0.2～0.5 m）”和“鱼塘（常为精养鱼池，能保持水深 0.5～1.5 m）”[7]，要求平坦、疏松、肥沃、排灌便利，清除杂草。中等肥力田块，每667 m2施复合肥50 kg作为基肥。如果是养鱼多年的老鱼塘（鱼池），可以2～3年内不施肥。

近些年，一些地区从保护环境角度考虑，禁止在天然水域（自然湖塘）投肥（粪）、投饵养殖[8~9]，有的地区甚至明确禁止在自然湖塘水体种植芡实[11]。例如，湖北武汉市江夏区辖区范围内梁子湖港渠两边500 m范围内有精养鱼池3700 hm2以上，当地已全面禁止投肥养殖模式，并将于2019年12月底全面关闭这些精养鱼池[12]。其实，从技术上讲，一些养殖年限较长的精养鱼池，如果改种芡实，2～3年内不施肥，能够满足“禁止投肥”的要求。

利用自然湖塘水体种植芡实等水生蔬菜植物时，要将种植的植物作为自然湖塘生态系统的有机构成因子之一，由传统以追求高产量为主的高密度种植转为适度规模种植，由以获取水生蔬菜产品为中心转为以保护和改善自然湖塘生态环境质量为中心。因此，利用自然湖塘水体种植时，不进行施肥作业，也不进行农药喷洒作业。芡实、菱角等水生蔬菜常常利用自然湖塘种植，尤其要注意这一点。不过，自然湖塘种植芡实等水生蔬菜作物，需要进一步进行科学评估，明确不同种植密度对水体质量的影响，以确定适宜的密度等技术参数。部分地区利用自然湖塘水体种植芡实时，对水质产生较大的不利影响，主要原因应该是施用肥料过多、施用化学农药及种植密度过大这3个因素的叠加。图2为湖北洪湖八卦洲区域内自然生长的莲、芡实、菱角等水生植物，尽管密度较大，但不施肥料、不施化学农药，水体质量仍处于较高水平。

图2 湖北洪湖八卦洲区域内自然生长的莲、芡实、菱角等水生植物，不投肥、不投药

5 大田定植

5.1 浅水田和鱼塘

长江中下游地区，采用育苗移栽时，宜于5月下旬至6月中旬定植，定植苗宜具2～3片圆盾形叶，且大叶直径达25～30 cm（图3）。从假植苗床起苗，尽量少伤根、叶，勿使泥沾于叶片，顺齐摆放，保湿、遮荫防晒。以采收芡实种子为栽培目的的大田，定植行距 2.0～2.5 m、株距 2.0 m，每 667 m2定植130～170株，一般145株左右。边行距离田埂1 m，相邻行间定植穴交叉相对，定植深15～20 cm；以采收芡实梗（叶柄和花柄）为栽培目的的大田，定植行距 2 m、株距 1.3 m，每 667 m2定植 250株左右[13]。定植后7～10天查苗，补齐缺株。采用直播或自然留种的大田，宜及时进行疏苗，留苗密度与育苗移栽的大田相同。

图3 芡实适宜定植的幼苗时期

5.2 自然湖塘

以保护和改善生态环境质量为主的原则，自然湖塘内芡实种植密度不宜过大，但究竟多大密度为宜，目前缺乏科学的研究数据支撑。根据笔者对自然湖塘芡实生长情况的现场考察，直观估计，芡实叶片对水面的覆盖率不超过75%时基本上是可行的。建议每667 m2自然湖塘种植或保留的芡实株数不超过100株。在净化水体的同时，也提供部分产品（芡实种子、芡实梗）[14]。自然湖塘内，如果存在大量小龙虾或草食性鱼类 （尤其是芡实种子萌发及苗期），则不适合种植芡实。

6 大田管理

6.1 水深调节

水深对芡实生长发育影响较大，但只有利用浅水田和鱼塘种植芡实时，才容易调节水深。有人分别设置10、20、30、40、50 cm 及 ＞50 cm水深进行比较试验，结果表明，水深30 cm时，叶片直径、叶柄长度和花梗长度均为中等，但单株结果数、单果结籽粒数及单位面积种子产量均最高；水深＞50 cm时，叶片直径、叶柄长度和花梗长度均最大，而单株结果数处于较低水平，单果结籽粒数和单位面积产量则均处于最低水平[15]。因此，建议定植后10天内水深10～20 cm，之后逐渐加深，其中，采收芡实种子为主的大田，宜保持水深30 cm；采收芡实梗为主的大田，宜保持水深50～150 cm（图4）。至于不易进行水深调节的鱼塘和自然湖塘水体，则不必强调水深的调节，只要芡实植株能正常生长发育即可。

图4 芡实田水深调节

6.2 追肥

采用浅水田和鱼塘进行芡实栽培时，通常应追肥。宜在植株形成3～4片浮叶时进行，每667 m2追施N-P2O5-K2O为15-15-15的复合肥50 kg、尿素20 kg及硫酸钾肥10 kg，以株为单位均匀施于新根系附近。以采收芡实种子为栽培目的田块，于开花结果期择晴天傍晚，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾+0.1%硼酸混合液，共2～3次；以采收芡实梗为栽培目的田块，初次采收后，每15天追施1次尿素，每次每 667 m210～15 kg[13]。

图5 芡实主要病虫害

6.3 病虫害防治及除草

为害芡实的病虫害种类较多，如叶瘤病和叶斑病，食根金花虫、菱萤叶甲、小龙虾、福寿螺、耳萝卜螺、大脐圆扁螺等，还有老鼠等为害（图5）。需要重点防治的病虫害，如叶瘤病和叶斑病，于发病初期叶面喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800～1000倍液。采收芡实梗为栽培目的的，进入采收期后不用药剂防治，宜通过采收及时清除病叶。食根金花虫宜采用茶籽饼10～20 kg/667 m2捣碎，清水浸泡24 h后，连渣带汁一并浇泼田间，或每667 m2用3%辛硫磷颗粒剂3 kg拌细土5～10 kg均匀撒施，或田间养殖鳝鱼、泥鳅捕食，或实行水旱轮作防治。防治菱萤叶甲宜清除塘边和沟边等处莎草科杂草，减少越冬卵；虫害发生时，喷90%敌百虫晶体1000倍液或20%三唑磷乳油700倍液防治。小龙虾宜在芡实苗期用2.5%溴氰菊酯乳油2000～3000倍液喷洒杀灭，或人工捕捉。福寿螺、耳萝卜螺及大脐圆扁螺皆可每667 m2用6%四聚乙醛颗粒剂400～550 g或25%杀螺胺乙醇胺盐可湿性粉剂60～80 g，拌细土5～10 kg均匀撒施，田间保持浅水7天[16]。对于田间杂草，宜及时人工拔除。其中，浮萍除人工打捞外，还可结合追肥，撒施尿素或碳酸氢铵于浮萍表面，抑制其生长；水绵可用硫酸铜0.5 kg/667 m2化水，晴天浇泼，连续2次，间隔5～7天施用。

7 采收

7.1 以采收种子为栽培目地

①以采收鲜芡米为目的，在外种皮呈橙红色时采摘；②以采收干芡米为目的，在外种皮呈橙黄色时采摘（外种皮尚未变硬）；③采收老熟种子（壳芡）为目的，可以分期分批采收，亦可待种子成熟沉底后，利用机械一次性采收[17]。目前常用的芡实采收机械为XL-1950-D5型芡实收获机，不过，根据经验，该型机器不适合沉水植物较多的湖塘水体。老熟壳芡脱粒，现在已普遍使用机械设备（图6）。

7.2 以采收芡梗为栽培目的

有2种采收方式，一是根据植株长势，分期分批采收，每次采收后保留一定数量叶片继续生长。一般于5～6片浮叶时开始分期采收，保持每株有3～4片浮叶；二是植株长成后，一次性采收完毕。究竟采用哪种方式，要根据当地当时的市场行情及时调整。

8 留种

选品种特征典型、果多、果大的单株，取大果，再选留充实、饱满、深色种子，淘洗干净，置于透气良好的容器中，于30～40 cm深水下贮存越冬。或任由选留种株种子成熟，自然脱落田中留种，翌年自然发芽生长。

图6 芡实种子采收形式