鱼粉替代品对鳗鲡生长性能、胴体成分及免疫的影响

李 泳，李同新

（南阳农业职业学院，河南南阳 473000）

日本鳗鲡是东南亚最具传统价值和养殖价值的淡水鱼类之一，具有很高的市场价值，我国鳗鲡资源丰富，长江、钱塘江、闽江等河口地段尤多，江浙两省的幼苗资源占到近50%。鱼粉是水产养殖饲料中优质的蛋白质来源，粗蛋白质高达66%，同时富含多种必需氨基酸。但由于鱼粉资源有限且价格昂贵，开发鱼粉蛋白源替代品可以使水产养殖业对鱼粉的依赖程度降到最低。但对于大多数鱼类来说，价格和鱼粉数量有限，希望用其他蛋白质来源替代而不对鱼生长性能产生负面影响（Tacon等，2011）。豆粕是最常用的植物蛋白来源，其价格相对动物源蛋白低廉、氨基酸平衡、蛋白质含量高，但由于豆粕中存在抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、凝集素、植酸盐、葡萄糖苷酸盐、皂苷和单宁，限制了其在鱼类日粮中的添加量。

豆粕、家禽副产品、血粉、皮革粉、羽毛粉等动植物蛋白源的浓缩混合物已被广泛应用于多种淡水鱼饲料中（Kirimi等，2016）。Khan等（2003）发现，使用豆粕、家禽副产品、皮革粉、血粉和羽毛粉作为鱼粉替代品对鱼健康和生长没有负面影响。本研究使用的鱼粉替代品是以家禽副产品、皮革粉、血粉、羽毛粉、鱼油和豆粕为基础，添加赖氨酸和蛋氨酸后制成的混合物，试验目的是探讨日粮添加鱼粉替代物对鳗鲡生长性能的影响，以及鱼粉替代品适宜添加水平。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验分为5组，每组3个重复，每个重复5条鱼[平均初始体重（119.60±0.97）g]，试验日粮中分别以0、10、20、30和40%的鱼粉替代品代替鱼粉，试验共进行10周，试验日粮组成及营养成分分析见表1。所有的日粮都补充了维生素和矿物质预混料，以玉米淀粉为粘合剂，以鱼油和大豆油为油脂来源。日粮和鳗鲡机体氨基酸组分分别见表2、表5。

将干料在电动搅拌机中搅拌5～10 min，通过1 mm螺杆式制粒机成型。然后将颗粒风干约72 h，这个过程重复一次，以创建第二批饲料。

1.2 饲养管理 试验前两周每天喂鱼两次（早上9点和下午6点），前两周饲喂量为湿体重的0.50%，第三周和第四周饲喂量为0.70%，试验结束前6周饲喂量为湿体重的1.50%。在整个试验期间，通过水箱加热器将水温维持在（25±1）℃。此外，在每个鱼缸中放置供氧器，以维持氧饱和度。

表1 试验日粮原料组成及成分分析   %

表2 试验日粮氨基酸含量      g/kg

1.3 指标分析 试验结束后分析鱼的生长性能。整个机体用于分析水分、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量。采用肝素化注射器从尾静脉采血，3800×g离心5 min，分离血清。血清样品-70℃保存，用于分析血液生化参数，谷草转氨酶（AST）、谷丙转氨酶（ALT）和超氧化物歧化酶（SOD）活性、葡萄糖、总蛋白、甘油三酯、胆固醇采用商品试剂盒分析。参考Ellis（1999）的方法评估非特异性免疫反应。

1.4 统计分析 试验数据使用SAS软件单因素方差分析，检验日粮鱼粉替代品添加水平对鳗鱼生长性能的效果。采用Tukey法进行多重比较，以P＜0.05为差异显著性水平。同时采用折线回归分析鱼粉替代品的适宜添加水平。

2 结果与分析

2.1 生长性能 由表3可知，在饲养试验10周后，对照组、10%和20%鱼粉替代品组较30%和40%鱼粉替代品组显著提高了鳗鲡增速（P＜0.05）。鳗鲡末重和采食量变化趋势与增速一致。处理组鱼的特定生长率与增速呈相似趋势，平均生长率为0.30%～0.42%/d，40%鱼粉替代品组较对照组和10%鱼粉替代品组显著降低了饲料效率（P＜0.05）。各处理间的蛋白质效率比、肝脏指数和内脏指数无显著差异（P＞0.05）。40%鱼粉替代品组外形指数显著低于30%组（P＜0.05）。试验结束后，鳗鲡存活率在90%～100%，各组无显著差异（P＞0.05）。

2.2 体成分 由表4可知，各处理组鳗鲡机体的水分含量为59.40%～63.50%，其中40%鱼粉替代品组水分较对照组显著降低（P＜0.05）。机体粗蛋白质含量为16.27%～16.53%，各组粗蛋白质含量无显著差异（P＞0.05），而机体粗脂含量为14.23%～14.83%，组间也无显著差异（P＞0.05）。

试验日粮的氨基酸组成（表2）与机体氨基酸含量（表5）在氨基酸组成上没有显著变化（P＞0.05）。鳗鲡机体组织中天冬氨酸是氨基酸中主要的非必需氨基酸，而亮氨酸和赖氨酸是主要的必需氨基酸。

表3 试验日粮对鳗鲡生长性能的影响

表4 试验日粮对鳗鲡体成分的影响                            %

表5 试验日粮对鳗鲡机体氨基酸组成的影响                    g/kg

表6 试验日粮对鳗鲡血清生化指标的影响

表7 试验日粮对鳗鲡非特异性免疫反应的影响

2.3 血清生化指标 由表6可知，30%和40%鱼粉替代品组较其他组显著提高了血清AST和ALT水平（P＜0.05）。同样，与对照组相比，30%和40%鱼粉替代品组鳗鲡血清葡萄糖含量显著提高（P＜0.05）。10%鱼粉替代品组较20%组显著提高了血清总蛋白含量（P＜0.05）。对照组与各处理组间对血清胆固醇含量无显著影响（P＞0.05）。对照组血清甘油三酯含量最低（P＜0.05），而40%鱼粉替代品组较对照组、10和20%组显著提高了血清甘油三酯含量（P＜ 0.05）。

2.4 非特异性免疫反应 由表7可知，40%鱼粉替代品组SOD水平最高，10%鱼粉替代品组最低，但各组无显著差异（P＞0.05）。同样，溶菌酶活性也表现出与SOD相似的趋势。

3 讨论

本研究结果表明，日粮添加10%、20%鱼粉替代品、对照组对鳗鲡生长性能无显著影响，但添加水平超过20%时对生长性能有负面影响，这说明较高水平不同蛋白质来源的鱼粉替代品的局限性，以及由于日粮中某些氨基酸、维生素和矿物质的缺乏会对鱼生长性能产生不利影响。因此，大多数鱼饲料中添加包括蛋氨酸、赖氨酸、植酸酶、牛磺酸、引诱剂等可以促进鱼生长、饲料利用、身体组成和生理健康的氨基酸和添加剂（Jo等，2016）。本研究中添加鱼粉替代品后对鱼机体成分的影响有一定差异，其中40%鱼粉替代品组与对照组相比机体水平含量显著降低。

血液生化指标是评价鱼类健康和应激水平的重要指标。本研究结果显示，日粮添加0～20%鱼粉替代品对AST和ALT水平无显著影响，但30%～40%鱼粉替代品显著提高这两种酶的水平。同样，与对照组相比，日粮添加鱼粉替代品有提高血清葡萄糖和甘油三酯含量的趋势，这可能是由于鱼粉替代品中含有豆粕，而豆粕的胰蛋白酶抑制剂、植酸酶、皂苷、鞣质等抗营养因子水平升高的影响，最终可能导致肠道组织受损（Moniruzzaman等，2018）。相反，尽管血清胆固醇含量很高，但其不受试验日粮影响，而且胆固醇值在许多淡水鳗鱼种常见的范围内（Nates，2016）。

非特异性防御机制是微生物入侵过程中需要的一种高效的清除系统和降解系统，否则会导致严重的炎症，最终导致动物死亡，它包括中性粒细胞活化、过氧化物酶、氧化自由基、蛋白酶、赖氨酸、凝集素的产生，以及其他炎症因子的启动，如黏膜分泌作为鱼的第一道防线，这些机制通过控制免疫细胞释放和清除活性氧在感染的所有阶段发挥重要作用（Park等，2016）。随着日粮鱼粉替代品添加水平的升高，SOD活性并未显著升高，这与Jo等（2016）的研究结果一致。与SOD一样，溶菌酶也是一种重要的防御机制酶，它为细菌裂解提供动力，激活补体系统的吞噬细胞的作用（Jo等，2016）。

4 结论

本研究结果通过回归分析表明，鳗鲡日粮中鱼粉替代品的适宜添加水平为15.4%～20%。鱼粉替代品可以作为淡水鱼（鳗鲡）潜在的饲料蛋白原料。