食品质量检测技术现状与创新探究

孙丽红 沈晓宁 肖雯雯

青岛谱尼测试有限公司 山东青岛 266000

要增强食品安全意识，努力创新发展食品质量检测技术，切实保障食品安全，避免安全事故，切实提高食品整体质量，确保人民群众吃上优质安全的食品。因此，有必要正确认识我国食品质量检测技术的发展，正视存在的问题，采取科学的对策解决问题，促进食品质量检测技术的进步。

1 我国食品质量检测技术发展现状分析

1.1 关键检测技术逐步发展

近年来，随着我国对食品安全和食品质量的日益重视和控制，食品毒素（包括天然毒素和合成毒素）检测技术、转基因食品检测技术在内的各种食品质量关键检测技术都取得了一定的发展，药物残留检测技术和有机污染物检测技术。随着食品检测关键技术的逐步发展和完善，我国食品质量检测有了更多的维度和可衡量的标准，这对提高食品安全水平，进一步提高食品质量具有重要意义[1]。

1.2 检测标准存在强滞后性

目前，我国食品质量检测标准仍有较强的滞后性，主要体现在缺乏前瞻性意识，往往在发生一些食品安全事故后，制定相应的食品检测标准和法律法规。由于检测标准的滞后，一些有害物质的检测技术只能在食品安全事故发生后才能发展起来，这实际上极大地限制了食品质量检测技术的进步。此外，目前我国食品质量检测的核心是食品毒素、药物残留和有机物残留的检测，而激素及其衍生物的检测则缺失。在很多情况下，食品质量的检测范围还没有覆盖到这一点，也没有制定相应的检测标准，这也阻碍了食品质量检测技术的创新发展[2]。

1.3 检测方法不够完整规范

虽然食品质量关键检测技术已经逐步发展，但对于一些有害物质（如膨大剂、过氧化氢等），仍没有有效的检测方法，导致食品安全风险的存在。同时，一些食品质量检测技术达不到准确的结果，一些有害食品很可能蒙混过关，只有保证食品质量检测方法的高度完整性和标准化，食品质量检测结果才能准确可靠[3]。因此，食品质量检测方法的研究已成为我国提高食品质量的核心领域。

2 实现食品质量检测技术创新发展的具体策略

2.1 制定健全食品质量检测标准

一个健全、完整的食品质量检验标准，可以为食品质量检验技术的发展提供明确、具体的方向。如果食品质量检验标准能明确食品质量检验的对象和具体的测量值，将发展检测某些有害物质的食品质量检验技术。因此，有关部门应采取以下措施完善食品质量检测标准：一是扩大食品质量检测范围，进一步覆盖各类有害物质，特别是激素和激素衍生物，从而避免漏检这两种物质，有效防范食品安全风险；二是扩大食品质量检测范围，进一步覆盖各类有害物质；三是进一步明确食品中各类有害物质的含量标准，如化学药品残留的具体标准等为确保食品质量检测技术的发展方向的精细化奠定了良好的基础，为后续应用大数据技术建立食品安全影响因素模型，明确食品质量检测技术的发展目标；吸取国内外食品安全事故教训，完善相关法律法规，树立良好的预见性和预防性，对部分有害物质提前开发相关检测技术[4]。

2.2 建立完善食品质量检测制度

该系统对人类行为具有约束力，是进一步提高食品质量检测水平和视频质量检测技术进一步发展的根本保证。如果能建立完善的食品质量检测体系，那么在暴露出危害食品安全的某一因素后，就可以及时开发有针对性的食品检测技术，避免这一因素的负面影响扩大。因此，有关部门需要进一步加强食品质量检验体系建设，做好食品质量检验的顶层设计：一是规范食品质量检验流程，确保每个检验环节符合相关检验技术标准的要求；二是建立食品安全预警机制，提前做好各类食品安全事故的预案，根据最新情况采取相应措施及时把握食品市场走势，根据食品安全事故发生的具体情况灵活调整解决方案，有效地将食品安全问题扼杀在萌芽状态。最后，建立食品检测技术研发体系，以体系的形式，将技术水平的提高确定为常态，切实推动技术进步[5]。

2.3 加强食品质量检测技术研究

加强技术研发是推广食品质量检测技术最直接、最有效的措施。因此，相关部门应相应加大财政支持力度，使食品质量检测技术相关科研部门有足够的科研经费，保证食品质量检测技术相关科研工作的顺利开展，加快技术更新和迭代的速度，有效提高测试技术有效性的实现。同时，有关部门要着力引进具有深厚专业背景和丰富实践经验的食品质量检测技术人员，为科研队伍注入新的活力，带来新的思路和方法。有关部门要积极邀请国内外食品质量检测领域专家为技术队伍举办专题讲座，加快技术推广，对过氧化氢等现阶段难以检测的物质，寻求有效的检测方法[6]。

3 结语

总之，基于保障食品安全对促进经济社会发展水平、增进人民幸福、保障人民生命健康的重要意义，必须正视当前制约我国食品质量检测技术创新发展的问题，如检测标准和检测范围覆盖面不够等，要通过实施，提高食品质量检测技术的发展水平，切实增强食品安全，制定和完善食品质量检测标准，建立健全食品质量检测体系，加强食品质量检测技术研究。