柿子：吃出来的“凌霜侯”

管弦

“秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼。欲问谁家怎不摘，等到风霜甜不溜。”

霜降时节成熟的柿，早就伴着这生动诙谐的句子，红在人们眼中，甜在人们心里了。

柿出道很早。中国发现的250万年前新生代野柿叶化石，以及分别在浙江省浦江上山、田螺山出土的距今1万年和6500年前的柿核，都证明了野生柿子被食用的事实。进入夏朝、商朝，人们在野外采集过程中摸索出柿子脱涩方法，发现脱涩后的柿子风味颇佳，便开始向帝王和奴隶主进献。成书于西汉的《礼记》记载，柿是国君日常食用的31种美味食品之一。为采摘方便，人们还将柿树栽植在庭园之中。“柿，有小者栽之；无者，取枝于软枣根上插之，如插梨法。”北魏时期农学家贾思勰将柿树栽培嫁接技术记录在《齐民要术》中。到了唐代、宋代，柿更为大家所熟知和喜爱。

柿的味道，被晋太宗简文帝司马昱在《谢东宫赐柿启》中作了令人向往的描绘：“悬霜照采，凌冬挺润，甘清玉露，味重金液。”在简文帝眼里，柿子光彩夺目，皮薄汁丰，味如琼浆，独享美名。

柿的功效，更是获得人们广泛认同。古人对柿的认可主要源于其养生疗疾之用。明代医药学家李时珍说：“柿乃脾、肺血分之果也，其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠、治嗽止血之功。”当然，柿也有食用禁忌，宋代医药学家寇宗奭说：“凡柿皆凉，不至大寒。食之引痰，为其味甘也。日干者食多动风。凡柿同蟹食，令人腹痛作泻，二物俱寒也。”

最讓柿子具备朴素和原始意义的，是它代粮充饥的本领，对这一点有深刻理解的人，应该是明太祖朱元璋。朱元璋幼时饱受贫穷之苦，做过小和尚、行过乞。而且，元末自然灾害较为频繁，更让他觉得那时候的人生仿佛只有一个字：饿。某一年霜降时节，又遇饥荒，朱元璋几乎陷入绝境。就在他摇晃在一个破败的村子边觉得自己快要饿死了的时候，眼前突然出现了一棵结满了红柿子的柿树。朱元璋便拼着力气爬上树，一口气狂吞了好几个柿子，终于填饱了肚子，感觉活了过来，还在接下来的冬天里，连原有的流鼻涕、嘴唇干裂的毛病也没有了。谚语“霜降吃柿子，不会流鼻涕”“霜降食杮，嘴不开裂”，大约说的就是这个效果。

朱元璋没有忘怀那救他于危难的柿，发迹后，带兵途经那村子，见那柿还在，连忙下马，解下身上红袍，给那棵柿树披上，封其为“凌霜侯”。明代学者赵善政在《宾退录》中有所记载。

民以食为天，“枣柿半年粮，不怕闹饥荒”“板栗柿子是铁树，稳收稳打度荒年”，都闪着柿的荣光。柿还与“事”“世”谐音，人们便用它来表达万事如意、世代幸福的祝福。旧时婚俗和过年，柿子都是必备祥果之一。（资料来源：《北京晚报》）