项目教学法在中职化学课程中的应用

徐双兵

摘要：目前，随着科学技术的迅速发展，电子技术、信息技术在不同行业中的快速普及，企业对用人的职业标准提出了更高要求。然而中职院校教学仍然以书本教学为基础，在培养学生的知识应用能力方面缺乏有效方式。以生物化学这门课程为例，实际的应用中所需要的知识大多数为偏向微生物方向的实践能力。因此，本课题研究基于当前我国中职化学课程中存在的实际问题，尝试在教学中应用“项目教学法”，以提高课堂教学效率。

关键词：中职化学 项目教学法 教学实践

中职作为国家用于培养专业技术人才的摇篮，是我国技能型人才的主要培养基地，但是很多中职院校在人才培养上还是沿用本科的模式，没有突显出职业化教育的特征。中职教育与大学教育不同，应更多培养学生实践的技能，增强教学内容的针对性和实践性，改变传统教学模式下学生缺乏实践技能的弊端。

一、项目教学法在中职化学教育中的价值

1.项目教学法概述

项目教学法和传统教学方法不同的是该方法将独立的项目交给学生来做，教师负责引导和评测。该方法一方面能够提升学生的独立操作能力，提升学生解决问题的能力，在教学中鼓励创新，提倡质疑精神，改变过去教师课堂灌输的模式，转变传统教师的角色，让学生成为学习的主体。另一方面以项目为中心，而不是以书本为中心，让学生能够进行实践操作，在项目进行的过程中，以解决实际问题为中心，改变传统应试教育拘泥于書本的弊端。

2.项目教学法在中职教育中的意义

目前，在信息大爆炸时代，高速的科学技术与信息技术发展使得公司对雇员的要求不断上升，导致现在就业压力不断上升。大多数企业不仅要求其工人具有基础的专业知识，还需要具有将所学习的专业知识进行转化的能力。为了满足企业对学生的要求，让学生在校获得跨学科、跨专业的知识，能满足毕业后在各种行业从事工作的需要，项目教学法是十分有意义的。且国家对中等职业教育的“以服务为宗旨、以就业为导向”办学要求与目前企业用人要求相一致，即学校为企业用人服务，培养适合企业需求的专业技术人才，企业可以直接录用招聘人才，不需再经过“先招后培训”的阶段。中等教育学校与高中所培养的人才在毕业后的方向不一同，不需要培养拥有极强理论知识能力的学生，更多应使其在毕业后能满足企业的需求，因此项目教学法在中职教育中是十分有生命力的。

3.项目教学法符合化学课程的特点

化学课是一门操作性的课程。拉瓦锡以来的化学家都是在实践中不断提升自己的能力。而我国化学课最大的问题就在于实践课时不足，理论课程过多，学生反复背诵化学方程式，但是真的进行化学操作时就束手无策了，而采用项目教学法能够明显克服这种弊端。

二、中等职业技术学校教育的问题

1.教学方面

中职化学课程知识结构繁杂，理解难度大，难以记忆，学生在学习中难免感到枯燥。这些问题使得学生学习课程时缺乏兴趣和热情。在培养创新型人才的背景下，传统中职化学课堂书本两条线的教学模式已经脱离于时代，使用新的方法来进行改革是大势所趋。

项目教学法是一种广受国内外关注的教学方法，具有提高学生学习兴趣、培养学生分析问题和解决问题能力的优点。项目教学也是一种以案例为基础，以学生在课堂内外对实际操作能力和真实就业环境的分析和思考为核心，以提升学生应用所学理论知识解决实际问题的能力为目的的教学方法。项目教学法的重点和难点在于对上课时所分析项目的选择，以及对学生上课时的纪律的控制。实际操作并非越多越好，仍需要以扎实的专业知识作为基础，对不同项目进行分析。实际操作多而杂，学生在实验中忙于重复步骤，而很少有时间思考，还有学生在实验中手忙脚乱，疲于应付。这种模式不利于形成知识结构体系。因此，本文以项目教学法为中心，选取中职化学经典实验，将这些实验与书本知识相结合，使学生尽量多地归纳出食品生物化学的知识要点，并且理解在就业时真正所需要的能力，是当前食品生物化学案例教学的重点。

2.教师方面

教师的水平对学生的影响毋庸置疑。在当下的大环境下，绝大多数教师的专业水平已经可以满足培养中职学生的需求。当前，中职学校教师的主要问题：一是学生的基础相对于接受高中教育或者大学教育较为薄弱，且学习欲望弱，对教师的配合程度低。二是学生家长对学生的期望十分不切实际，希望学生具有与接受其他教育的学生相同的知识基础和知识能力。三是当前中职学校教师队伍客观存在的理想信念、教育观念、知识结构、教学方法和教学能力等的局限，尤其是中职教师普遍接受过高等教育，其所接受的教育体系与中职学生现在所接受的教育相脱节，导致其对学生的培养模式接近于高等教育中的培养模式，学生在学校学习的知识无法适应社会的需求的局限。

3.学生方面

在高校不断扩张的大背景下，许多原先没有接受高等教育的学生被分流进了中职教育，导致了中职教育的学生与之前相比基础薄，学生具有一定的缺陷，如：学习能力不足，对学习没有热情;性格上具有缺陷，十分暴躁，交流能力不足等。

4.社会方面

职业教育包含终身教育和中职、技校和职高等职业学校的教育。培养具有一定理论基础和较强操作技能的、适合社会需求岗位的高专业水平人才是目前中等职业教育的主要目标。在学生接受了九年义务教育之后，中等职业教育需将他们培养为各级、各部门、各企业、各机构所需要的专业技术人才。自改革开放以来，虽然我国教育体制进行了较大的创新，但是我国中等职业教育的发展还处于较低水平的阶段，对专业技术人才培养的能力不足导致中等职业教育十分落后，专业技术培养的模式、体制，方法都急需改进。

三、运用项目教学法有利于改进食品化学教学

本文以啤酒制备为例，对项目教学法的应用进行案例分析。啤酒的制备过程包括麦芽制备、麦芽粉碎、糖化、麦汁过滤、煮沸、回旋沉淀、发酵、啤酒过滤和罐装10个步骤。相对一般的化学实验，该过程工序较为复杂，要求内容较多，单个环节和整个环节都可以作为项目教学法的实施内容。啤酒制备的核心过程是糖化和煮沸是麦汁制备。该过程也适用于项目教学法。在项目教学中，把握好每一个实验环节对啤酒质量和成本的影响，能够让学生更加深刻地认识到实验的价值。学生还可以在教学中学到酶催化与糖分结果过程的基本知识点，确保知识点和技能操作相结合。啤酒生产工艺如下图所示。

1.运用项目教学法有利于降低教师教学难度

在传统的教学方案中，酶催化以及糖分解过程只能通过课本讲解或者PPT讲解的方式进行。然而这种方法会使学生感觉学习过程十分枯燥无趣。在结合了项目教学法后，教师可以使用视频讲解以及实际操作让学生了解真正的啤酒生产过程，进而了解这两个枯燥的过程，降低教师的讲解难度。这些内容与食品生物化学课程中的糖代谢精准对接，使得所讲解的知识更加易于了解，课程内容更加生动。在实际工作中教师不要只拘泥于书本，要学会采用微課、信息化教学、迁移教学等手段，最好是将实际操作简化为简易项目教学，比如在课堂上引入简易啤酒制备的设施，用精巧小型的啤酒制备生产线来提升学生的兴趣。

2.运用项目教学法有利于提升学生兴趣

使用了项目教学法后，学生可以通过实际例子了解自己所学的知识，从而更多地掌握实际操作以及实际应用专业技能。以啤酒酿造为例，该过程就与食品生物化学课程中的糖代谢精准对接，提升了课堂的趣味性，将枯燥的化学方程式转化为生动的现场教学项目。啤酒也是学生所喜爱的饮品，其内容可以大幅度激发学生的兴趣。该方法与中职化学课程中教学内容有着极高的契合性，也符合中职学生的学习特点，在实践中效果较好。

四、小结

综上所述，中职学生化学基础较差，学习化学的兴趣较为薄弱，因此采用项目教学法不但能够提高他们的实际操作能力，满足未来企业对其能力的要求，而且能够大幅提高他们化学学习的兴趣，以实践为导向，让学生认识到化学学习的价值。因此，项目教学法在中职化学课程教中的应用是十分必要的，应该在未来的课程中进一步大力推广，不断完善教学方法。

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（作者单位：那曲市职业技术学校）