食用玫瑰双植双剪栽培技术

孙应康，朱彩华

（宣威市经济作物技术推广站，云南宣威 655400）

随着经济社会的发展，人民生活水平的提高和人们膳食结构的调整，玫瑰花的用途越来越广泛。近两年，鲜花饼产销量每年以200%以上的增幅迅猛发展，按目前食用玫瑰种植规模测算，玫瑰花蕾的供求仅能满足市场需求的1/3，还有近80%的市场空间等待开发，供需矛盾日益突出。宣威发展食用玫瑰种植有得天独厚的气候优势，种植的主打品种滇红、玫红，采花期长达6 ～7 个月，原料的持续供给为延长加工提供了强大的支撑，进而加工产品成本低、品种优，宣威食用玫瑰产业具有较好的市场前景。

1 栽植时间

在宣威一般以冬季休眠期栽植，生长最好。选择健壮清秀、无病虫害、根系完整、新梢高10 cm 以上而且无黄叶的小苗种植。

2 地块选择及土壤消毒

食用玫瑰种植要选择远离污染源的原生态、无公害的平地或缓坡地，排灌方便，背风向阳的地块。移栽前亩用50%多菌灵可湿性粉剂300 g 和3%辛硫磷颗粒剂1000 g 拌10 kg 左右的细沙，均匀撒于墒面，然后整平墒面，使药剂均匀混入土壤5 ～10 cm 进行土壤消毒。

3 移栽

3.1 施足底肥

移栽前每亩施入充分腐熟的农家肥1500 ～3000 kg 或符合NY525 的有机肥300 ～500 kg，普钙50 ～100 kg，复合肥30 kg。

3.2 双行密植

墒面宽200 cm，沟宽100 cm，墒高15 ～20 cm，每墒栽2 行，每塘栽植1 株。墒内行距50 cm，行间行距150 cm、株距50 cm，亩栽植1332株。

3.3 栽植方法

根据株行距在墒面打好定植塘，定植塘略大于种苗根系。放入种苗后根部用细土填充压实，不可用土块填充。扦插苗种植深度以刚好将根部上方剪口处掩埋为宜；嫁接苗种植深度以在嫁接口下2 cm 处为宜，不宜过深或过浅；嫁接苗栽植时，需修剪掉根长的1/3 左右，以利促发须根。盖土后定植塘需保持4 ～5 cm 深状态，方便浇水和成活后的施肥工作。

3.4 盖膜

定植完成后在墒面正中拉1 条幅宽1.2 ～1.5 m、厚度0.02 mm 的黑色地膜，四面压实后在每株小苗部位开口把小苗掏出，开口处盖土压实，小苗移栽后及时浇足定根水。

4 苗期管理

4.1 水分管理

定植后半个月内随时观察土壤湿度，根据天气情况适时调整浇水间隔时间。在气候干燥阳光灼烈情况下每隔3 ～5 d 补水1 次，浇水量以水透入种苗根部以下土壤为宜，以保持种植墒面湿润、种苗根部周边土壤含水量在40 %～80 %。半个月后延长间隔期，根据天气状况适时补水。种苗移栽成活20 d 后大量新根萌发,部分小苗新芽发出，30 d以后可减少浇水适当蹲苗。

4.2 施提苗肥

定植后15 ～20 d，检查种苗成活情况，发现死亡株及时补栽。种苗移栽50 ～60 d 后，新发出的芽普遍长到30 cm以上施1次提苗肥，亩施8～10 kg 专用肥，在距离根部20 cm 处挖坑填埋或用水稀释300 倍后浇施。施肥时避免肥料直接接触苗木基部茎杆，施肥与浇水结合，可水肥同施或施肥后再浇水，如遇较大降雨可不浇水。80 ～100 d 根据长势决定是否增施第2 次提苗肥，施肥第2 d 浇水，株高达到正常，进入正常管理期。

4.3 摘心去蕾

施肥以后就可进行第1 次摘心。摘心高度根据植株生长状况进行，一般单苗留5 ～6 个叶片摘心，每个叶片为1 个芽点，可发5 ～6 个主枝；双株或多株的留2 ～3 个叶片，即5 ～6 个芽点，可培养出每株5 ～6 个主枝。当新芽长出后即可与田间管理相同，进入正常管理。

5 田间管理

5.1 水分管理

选择无污染的河水、泉水、池塘水、地下水较好。根据植株生长情况适时浇水，忌沟间积水，注意雨季排水，宜采用滴灌等节水灌溉措施。浇水一般冬季（11 月至次年2 月）每月浇水1 次，每次浇透；夏秋季（3—10 月）每月至少浇水2 ～4 次，阴雨天不浇水。

1）萌芽期。开始萌芽前浇透水1 次，萌芽后每10 ～15 d 浇1 次，以保持植株根部周边土壤含水量40%～80%为宜。

2）孕蕾期。初次现蕾期浇透水1 次，往后7 ～10 d 浇1 次，以保持植株根部周边土壤含水量 30%～70%为宜。

3）开花期。开花后每10 ～15 d 浇透水1 次，以保持植株根部周边土壤含水量25%～50 %为宜。

4）休眠期。休眠后浇透水1 次，随后根据各地气候情况每隔20 ～30 d 浇1 次，以保持植株根部周边土壤含水量 10%～30%为宜。

5.2 施肥管理

按NY/T 394 所列有机肥料和商品肥料施用，根据土壤肥力，宜少量多次施肥，施肥后浇透水。

1）萌芽期。为促进快速萌芽，立春节气后，每亩沟施或塘施腐熟的农家肥1500 kg，在植株根旁10 ～20 cm 处开沟或打塘，将肥料充分混合均匀后施入，然后覆土盖好。

2） 生长期。据植株长势施N:P:K（15:15:15）复合肥2 次。第一次在3 ～4 月，亩施30 ～40 kg;第二次在8 ～9 月，亩施20 ～30 kg。

3）开花期。花芽形成以后停止浇施氮肥，4 ～5月玫瑰现蕾产花的重要阶段不施肥；每次鲜花采收后据植株长势和鲜花采收量施N:P:K（15:15:15）复合肥。5 月亩施30 ～45 kg，8 月亩施 20 ～25 kg。

4）休眠期。据植株长势，亩施充分腐熟农家肥1500 ～4000 kg （或有机肥200 ～300 kg）、N:P:K（15:15:15）复合肥40 ～60 kg 和普钙50 kg。在植株根旁10 ～20 cm 处开沟或打塘，将肥料充分混合均匀后施入，然后覆土盖好。

5.3 中耕除草

结合中耕培土、施肥、松土等农艺措施，宜人工或机械清除田间杂草，清除杂草以墒面为主，沟内杂草可适当留存（高度应小于15 cm），并以不影响作物生长和人工作业为宜。中耕在生长期进行，深度10 ～15 cm；在10 月下旬对植株基部进行培土，培土厚度10 cm 左右。

1）定植后1 年。结合中耕控制杂草，全年除草3 ～4 次。

2）定植后2 年。结合中耕控制杂草，冬季施肥墒面覆土时同时清除杂草，全年除草2 ～3 次。

3）定植后3 年以上。据植株株型培养来控制杂草，定向培养枝条，扩大植株冠幅；冬季施肥墒面覆土时清除杂草，全年除草1 ～2 次。

6 整枝修剪

双行密植栽培密度大，成型后墒内呈绿篱形，有利于鲜花早期丰产，但3 年以后要对枝丛中的衰败枝及时进行疏剪，严格控制花枝数量，防止枝丛中部空档，开花部位外移，影响整体通风透光，从而导致鲜花产量下降。

修剪时根据株龄、生长状况、肥水及管理条件进行。新苗发枝不多，要轻剪，采取以疏剪为主，短截为辅的原则，2 年以上大苗可适当重剪，5 年以上的老枝应及时疏除，以扶持新枝生长。对于多年生长衰弱基本失去开花能力的玫瑰枝条，也可以重剪，甚至剪至与地面齐平，以便催生新枝，重新留桩。

6.1 夏季生长期修剪

1）修剪整形。在4 ～5 月采完花后进行，主要是对一些老枝进行修剪清理，主枝不够的促发新枝补充，剪除不能产花的碎枝（细弱枝），留好或培养能够发健壮芽的生产主枝。新栽小苗第1 年可以不修剪或少修剪，一般留桩50 ～60 cm，以后逐年降桩，达到株老枝不老，枝多不密，以利通风透光。但不可一次性全部剪除，以免伤根，造成植株弱化或死亡。调整株型一般在采花结束后进行，修剪结合施肥一起进行，修剪完后立即施肥。

2）花后修剪。主要用于生长旺盛、枝条密集的株丛，在鲜花采收完毕后，疏除密生枝，交叉重叠枝。此次修剪要适当轻剪，将开花后的枝条剪去1/2 的长度，其剪口必须斜面平整，并与腋芽呈45°斜面。经过适度修剪，玫瑰会再长出新枝，多次开花的品种新枝上会着生花蕾，再次开花。

6.2 冬季休眠期修剪

在玫瑰落叶后至发芽前进行，修剪以疏剪为主，每丛选留壮枝条5 ～6 枝（整株1/3 或1/2 枝条），除掉老枝、枯枝、病枝和弱枝，空间大的可以适当短剪（可留50 ～60 cm 长），促发分枝，对于生长弱、老枝多的要适当重剪（可留20 ～30 cm），剪为低桩后剪口不要盖土，必须让阳光晒到桩口，来年才能正常重发新枝。

6.3 修剪方式

1）短截。短截主要是在当年生枝条上进行，对1 cm 以上粗的强壮枝条根据密度留桩，衰老枝条短截至基部20 ～30 cm，基部萌发的芽比较肥大，后期生长的枝条粗壮，开花量多。夏季短截主要是针对采过花的玫瑰枝条，短截后可重新催生健壮的枝条，并再次开花。冬季短截以后，剪口较低，接近地面或直接从土里发出的芽叫地芽，来年生长旺盛，有利于复壮树势，延长玫瑰花的采收年限。

2）回缩。回缩主要应用于定植在3 年以上的植株冬季修剪，回缩就是把多年生植株的衰弱枝、老枝、过密枝疏除，并在原来的高桩基础上降低桩位，从下面重新发枝，以利于改善行间或树冠内膛的通风透光条件。有新枝、嫩枝的可以将老枝从基部剪除，没有新枝、嫩枝的老枝可以分段回缩，以保持一定的新陈代谢功能。

6.4 更新复壮

更新复壮主要是剔除病株、衰老枝、纤弱枝、密生枝等，以促进植株通风透光，抽生新枝，保持枝条健壮，增加产花量，延长生长期。更新和复壮是紧密联系的，更新后要及时施肥，使新生枝条茁壮成长，光修剪不施肥只能更新无法复壮。

1）一次更新法。即在11、12 月叶片全部掉落后，把整株的枝条在离地面高5 ～6cm 的地方全部剪去，待剪口晒干后用细土或秸秆把剪剩的玫瑰枝条盖起来，第二年春天，玫瑰的茎基部生长出许多新嫩枝条，等到新梢停止生长后，把过密和瘦弱的枝条剪去，留下的枝条要分布均匀。

2）逐年更新法。每年根据玫瑰植株的生长情况，适当的剪去部分枯枝、纤细枝、衰老枝和病虫枝，修剪方法跟回缩一样。

7 病虫害防治

7.1 主要病虫害

1）主要病害。白粉病、灰霉病、霜霉病、黑斑病等真菌性病害。

2）主要虫害。蚜虫、红蜘蛛、蓟马、甜菜夜蛾、金龟子及其幼虫蛴螬等。

7.2 防治方法

1）农业防治。一是合理栽植和灌溉施肥，增强植株抗病能力；合理间作，利用生物多样性进行病虫害防治。二是清洁田园，及时清理墒面杂草，控制沟间杂草高度≤15 cm；适时疏枝整形，改善植株通风透光条件；适时调控田间湿度，注意夏季排水和冬季保墒，减轻病害发生率。三是及时清除田间感病植株、开败的花朵以及种植地周边病虫为害的作物，并深埋或集中烧毁，避免二次感染。四是建立健全测报制度，搞好病虫害预测预报工作，制定相应防治措施，做到早发现、早防治。

2）物理防治。利用杀虫板、杀虫灯、诱捕器性诱剂、诱捕器等诱捕成虫。

3）生物防治。保护和放养天敌，并利用生物制剂，提高植株抗病能力。

4）化学防治。主要病虫害防治农药使用按照GB/T8321 的规定执行。鲜花采收前30 d 起禁止使用化学药剂，安全间隔期大于15 d。生产中严禁使用国家明令禁止使用的高毒、高残留化学农药，禁止使用的农药执行中华人民共和国农业农村部第199 号公告的规定。①白粉病。白粉病主要发生在早春和初秋，要尽可能在发病之前预防。只要改善栽培条件和枝条密度，注意通风透光，保持湿润和喷洒杀菌剂，即可有效防治。化学防治采用70%甲基硫菌灵750 倍液或20%三唑酮1000 倍液，7 ～10 d 喷施1 次，连续使用2 ～3 次。②霜霉病。合理施肥，施足有机肥，平衡营养，提高植株的抗病性；控制湿度,加强通风,避免低温高湿条件;采用科学的浇水方法并控制浇水量，以滴灌为主，阴雨季节避免大水漫灌；清除病枝叶,发现一叶有病,整叶摘除,两叶有病,整枝剪除,然后打药。可用80%代森锰锌750 倍液或80%乙蒜素1500 倍液防治，7 ～10 d 喷施1 次，连续使用2 ～3 次。③红蜘蛛。采用25%丁醚脲2000 ～3000 倍液和70%吡虫啉或7500 倍液和杰效利3000 倍液防治，7 ～10 d 喷施1 次，连续使用2 ～3 次。④蚜虫。选用70%吡虫啉7500 倍液或3%啶虫脒1000 倍液和杰效利3000 倍液喷雾防治，7 ～10 d喷施1 次，连续使用2 ～3 次。

8 适时采收

玫瑰花采摘时间与玫瑰精油的含量有很大关系，一般清晨5：00 ～7:00 的含油量最高，最适宜的气温为15 ～23 ℃，相对湿度55%～70%。花开放程度不同含油量也不同，在花开至呈半杯状、花蕊黄色时含油量最高。鲜花的采收一定要在上午9：00 之前进行，当玫瑰花开至将要露芯时为采摘适期，每天采摘一次。玫瑰花必须依靠手工采摘而且要就近加工。玫瑰花从始花期到末花期虽然历时25 d，但盛花期却只有5 d，鲜花产量的2/3 集中在盛花期，这就需要进行鲜花的贮存。采摘完后，玫瑰花在运输过程中要注意使用通风好的盛器，以花篮、麻袋为好，要自然装满，不要挤压，免得生热损失油分。临时存放可在遮荫并淋湿的水泥地上薄层摊晾，注意翻动防止发热，存放时间不超过2 h，短期内加工不完的可放入常温冷库暂存，48 h 加工不完时，将鲜花与15%的食盐混合放入腌花池或缸中密封保存即可。如果制作干花瓣，须将花瓣取下，除去花托，将其荫干、晒干或烘干，并按客户要求装袋封存，然后装箱即可。