酒店管理专业信息化教学实践探究

余凯丽

摘 要：全球信息技术高速发展深刻影响着教育教学，也对中职教育信息化教学改革提出了更高的要求，文章根据中职酒店管理信息化教学现状及展望，围绕信息化教学设计基本原则，以个性化夜床服务课程为实例，阐述了信息化教学在中职酒店管理专业教学中的实践应用及实践得出的经验思考，旨在促进酒店管理专业信息化教学发展。

关键词：信息化教学;酒店管理

据调查可知，当前国内酒店极度缺乏三类酒店人才，一是高层管理，二是技能级别较高的餐厨、服务人员，三是具有补位意识的服务型人才，这使酒店行业可持续发展受到一定阻碍。酒店服务与管理专业被纳入中高职教育体系后，酒店服务人才数量增多，弥补服务空白点，有效解决一部分人才短缺的难题。而教学中理论知识的枯燥，技能练习的疲惫直接影响到学生学习的兴趣。故此，信息化教学以多媒体为依托，通过调整授课方式，吸引学生注意力，培养学生兴趣点，提升教学质量，不仅可为学生补充基础理论，而且可以强化学生的实践探索能力，使学生真正提升自己满足企业需求。

一 信息化教学设计的基本原则

（一）以现代教育教学理念为指导

提倡“做中学、做中教”，采用“任务驱动”和“情景教学”作为学习活动的模式，学生在完成具体意义的工作任务中获取知识和技能，熏陶职业道德。

（二）教学设计以学生为中心

注重学生自主学习能力和信息搜集整合能力的培养，强调“协作学习”与团队合作。

（三）将信息化手段与教学内容有机融合

根据教学需求充分利用信息资源为学生创建新型学习环境，达成教学目标并提升教学效果，而不能主次颠倒，不过度追求

（四）注重过程性评价和多角度评价

不单一强调学习结果。现在的教学软件大多能夠结合共享的教学资源和在线课堂学生参与度和准确度数据，如小雨点课堂、云班课都能实时查阅视频观看完整度、作业提交率、课堂抢答、话题讨论参与度小组投票结果等并进行数据分析，教师还可以在系统设置各评分项的权重形成直观报告，即时反馈供师生查看。信息化的发展有利于评价体系的改革。

二 酒店管理专业夜床服务课程与信息化教学整合的实例探究

客房服务与管理是酒店管理专业理实一体化课程，夜间小整理服务又称夜床服务或晚间服务，是客房清洁保养的主要任务之一。授课对象是酒店服务与管理管专业二年级学生，经过一年的专业学习，他们具有一定的专业知识基础，喜欢动手实操，但对于理论知识的学习和运用方面稍显薄弱，学习参与度不高，且只会按照操作步骤按部就班的操作，缺乏灵活性和创造性。尤其个性化夜床的设计思路方面存在局限。教学重点是个性化夜床的设计方式学习与设计实践，难点是个性化夜床作品的设计。教学秉承“做中学、做中教”的理念，采用任务驱动教学法、情景教学法，以完成个性化夜床设计任务为主线，引导学生自主学习、合作探究，以学生为主体完成理实一体化的教学。课程与信息化手段整合后的教学环节如下：1）课前阶段教师借助“云班课”手机软件，发布微课视频、课前练习题、投票活动等相关教学资源，并通过微信群发布课前任务通知。其中课前练习题是关于上一节“标准化夜床服务”的操作步骤回顾，个性化建立在标准化的基础上，单调的知识回顾难以吸引学生，故巧用动画拖曳填空形式增加趣味性和引导性，巩固夜床服务的操作标准和要求，为本节“个性化夜床服务”的学习打下基础。学生利用网络平台微课等教学视频，自主练习毛巾折叠技艺，并将练习作品拍照共享到平台，翻转课堂，有效节约课堂时间。创意毛巾造型折叠是夜床服务中常见的晚安致意品，学生对此内容富有兴趣，动手自学主动性大，教师亦可借助平台数据反馈及时督促和辅导学生的任务完成情况，进行个性化教学，促进教学目标的达成。2）引入阶段相较于传统课堂上由教师直接告诉学生个性化服务的意义和重要性，生硬且难以理解，信息化课堂组织学生参与标准化和个性化夜床效果图的投票活动，课上以真实直观的投票结果引导学生以顾客的视角，领悟到个性化的夜床服务更有助于吸引顾客的重要意义，进而激发学生的学习积极性。3）探究阶段主要设计了两个小活动，一是围绕5W1H中如何做以及如何做得更好进行教学，二是探究该怎样提供个性化的夜床服务？教师利用云班课发布相关讨论话题帖，学生参考平台提供的相关案例和视频资源，视频是教师课前收集优秀夜床作品照片整合而成，结合这些资源，思考问题，头脑风暴，并在平台上发帖、评论、点赞等，进行线上交流，充分利用客史档案、提供创意晚安致意品，完成个性化夜床服务。传统课堂上的讨论活动较难控制，教师难以全面监督和引导，且小组内还需安排组员负责讨论记录，而线上讨论能及时被记录和累计学生积分，激发学生的积极性，并有助于教师对课堂教学的管理，促进师生、生生互动。最后还可网络连线合作酒店客房管理人员，由他们通过网络视频连接现场，直接给出专业点评。

三 关于信息化教学的思考及建议

（一）将智能手机化为有效教具

现在网络信息技术发达，几乎人手一台手机，学生通过智能手机可便捷地获取到信息和知识点，使得学生更加不看重课堂上的学习，课堂上玩手机现象越来越严重，成为教师管理课堂的烦恼，在课堂教学之余还要分出精力去管理学生的手机违规使用。但其实，引导学生合理使用手机，为教与学所用，远比禁止二字有实效，移动信息技术的发达使得智能手机成为教具的可行性、便捷性、有效性等大大提高。教师可利用基于移动端的教学软件如超星学习通、UMU、蓝墨云班等等，发布视频音频等线上共享资料、作业，学生按要求观看视频完成作业，软件可实现数据监控和即时反馈，有利于教师了解、督促和评价学生任务完成情况，且利用软件相关功能，实现师生、生生互动，突破了时间、空间的限制，还可以让家长随时关注孩子在校表现，了解教学动态，这在另一方面也对学生起到了督促和激励作用。

（二）合理利用信息技术，将信息化手段与教学内容有机融合

信息化教学实以教学为主要目的，信息化手段为辅，在实践过程中应结合教学实际需求，设计相关信息化技术辅助，从而使教学目标更易达成，提高教学效果。信息化教学具有很多优势，极大吸引了学生的注意力，提高了他们的学习兴趣和积极性，但要合理使用，实际教学中要特别注意信息资源的选择，备课时要根据实际安排好多媒体的使用时间，涉及内容要符合学生的认知规律，与学生的接受能力匹配，避免过度审美疲劳而导致教学失败。且不是所有课程内容都适宜采用信息化教学，合理利用信息化手段但不滥用，不能为了信息化而信息化，信息化手段与教学内容的有机结合，要求教师对教学内容及重难点非常熟悉了解，还需掌握多种信息化技术。

结语：

随着酒店管理行业的快速发展，酒店管理专业人才匮乏的问题逐渐凸显。同时，多数学生仅仅掌握理论知识，而不具备实践经验，无法快速适应岗位。为此，相关院校应将信息化教学与酒店管理专业结合，构建虚拟实训基地，调动学生学习兴趣，并开展教学培训以及考核，提升教师教学能力，最终培养出理论知识与实践能力兼具的优秀人才。

参考文献：

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[2] 杜素音，赵男男.“互联网+”背景下会计信息化新常态教学模式探索——以高职院校财务软件应用课程为例[J].湖北经济学院学报（人文社会科学版），2018，15（06）：150-152.

[3] 林永坚.信息化环境下中职实训项目教学研究——以餐饮服务与管理课程为例[J].科学咨询（科技·管理），2018（02）：77