皖南烟区提高上部烟可用性技术的研究与推广

张国 青先稳 张惠林 朱启法 刘国侠 李世金 颜鸿祥 毛东平

摘 要：该文总结了皖南烟区提高上部烟可用性的关键技术，主要包括：减氮增密、延长生育期、适度双打、一次性采摘、水分管理及自动化精准烘烤等，并且建立了“示范引领，服务控制，管理保障”的技术推广保障体系，从而有效地保障了关键技术的推广落实，提升了烟叶质量水平、结构水平和烟农收入。

关键词：皖南;烤烟;上部烟可用性;关键技术;转化推广

中图分类号 S572文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）20-0054-02

皖南烟区辖宣城市、芜湖市、黄山市3个地级市，是一个恢复发展中的烟区，温光水资源丰富，气候温和，日照充足，雨量充沛，雨热同步，年平均气温15.9℃，年均日照时数2177.9h，年均降雨量1368mm，无霜期228d左右，具有良好的区位优势与自然生态优势，为安徽省烟叶生产最适宜区。近年来，随着行业名优卷烟品牌的快速发展，对烟叶质量、结构尤其是上部烟可用性提出了新的要求，需要研究相关配套生产技术，重点解决上部烟可用性方面存在的上部烟比例偏大、成熟度不够、身份偏厚、结构偏紧、烟碱偏高等问题，以进一步提高上部烟可用性和质量结构水平，从而更好地满足工业需求、提高烟农收入水平。近年来，重点围绕降低上部烟比例、协调烟株个体与群体结构、协调上部烟化学成分尤其是烟碱含量、提高上部烟采收成熟度、延长生育期、精准双打等方面已开展了大量研究，取得了一系列的研究成果，形成了提高上部烟可用性的关键技术，并进行了全面的转化推广，有效地提升了上部烟可用性和质量结构水平。

1 集成关键技术

1.1 减氮增密 通过减少10%左右的施氮量、移栽株行距从120cm×50cm缩小到120cm×45cm（栽烟株数从16500株/hm2增加到18000株/hm2），防止烟株发育过头、上部烟过厚，较好的平衡了烟株群体与个体结构，培育中棵烟，为上部烟的真正成熟、降低烟碱含量提供了营养基础。依据土壤质地、基础肥力、品种等因素，以中等肥力田块为例，推荐施肥量见表1。

1.2 延长生育期 全面推广以“烟稻轮作、土壤保育、三深一高一平衡（深翻耕、深挖沟、深移栽、高起垄、水肥营养平衡）”为核心的田间养烟技术，培育烟株发达根系，使烟叶在田间能养得住，有利于上部叶充分养熟，延长大田生育期10d左右，总生育期达到130d左右，为上部烟充分成熟提供了时间保障。

1.3 适度双打 集成了以“三适度”为核心的双打技术，即适度推迟打顶时间、适度推迟打叶时间、适度增加留叶数，有效地解决了上部叶片过厚、不能成熟及上部烟比例偏大等问题。一是适度推迟打顶时间，根据烟株营养水平，50%中心花开放至盛花打顶，防止上部叶发育过头;二是适度推迟打叶时间，待该打掉的5片左右叶色褪绿后进行打叶，打顶后至采烤前2～5d内完成打叶;三是适度增加留叶数，留叶数较以往增加1～2片，云烟97留叶数为14片左右，云烟87留叶数为15片左右，且最终顶叶长度大于45cm，防止上部叶过厚。

1.4 一次性采摘 整株烟叶实行3次采收，上部6～8片一次性集中采收，延长了中上部叶田间养烟时间10d左右，进一步提高采收成熟度，上部烟养分进一步消耗、叶片身份变薄，有利于提高上的部烟可用性。

1.5 水分管理 灌好圆顶水和成熟水，促进上部叶开片和成熟落黄，改善上部烟烘烤特性，使烤后烟叶片变薄、结构疏松，降低烟碱含量，化学成分更加协调，从而提高了上部烟的可用性。一是灌好圆顶水。打顶前后10d内土壤含水量达到70%左右，促进上部叶开片和肥料前期利用，防止养分残留过多、贪青晚熟。二是灌好成熟水。上部烟采收前3～5d灌溉1次成熟水，灌水深度为垄高的1/3～1/2，促进成熟落黄，改善上部烟烘烤特性，使烤后烟叶片变薄、结构疏松。

1.6 自动化精准烘烤 形成了以“自动化烘烤设备+八点式精准烘烤工艺”为核心的自动化精准烘烤技术，执行“中低温变黄延时慢烤”烘烤工艺，实现了烤熟烤软烤香，自动化烘烤设备保证了烘烤工艺的精准执行，提高了上部烟质量和可用性，同时降低了烘烤劳动强度。“中低温变黄延时慢烤” 工藝的关键点为实行中低温慢变黄，以湿球温度为中心主动排湿，进一步提高了变黄前期变黄失水程度，促进了大分子物质转化和香气前体物合成，防止后期集中排湿导致叶片僵硬;延长了定色和干片时间，适度提升了湿球温度，烘烤总时间达到7～8d（云烟87为7d左右、云烟97为8d左右），促进了物质转化和香气物质合成，确保烤软烤香。

2 加快成果推广的保障措施及成效

2.1 建立技术推广保障体系 通过建立“示范引领，服务控制，管理保障”的技术推广保障体系，有效地保障了关键技术的推广落实。一是示范引领。在7个基地单元建立7个示范园，其中与上海烟草集团、安徽中烟、湖北中烟深度合作，共建沪皖高科技示范园、黄山焦甜香科技示范园和鄂皖高科技示范园，实行“核心区技术研发、示范区示范集成、基地单元推广”的成果转化机制。二是服务控制。完善专业化服务体系，突出组织、定价、作业、验收、核算、档案等6项规范，累计开发了47项服务产品，充分发挥专业服务对技术落实的管控作用。2017年在起垄移栽和采烤等8大环节专业化服务比例达到90%以上，实现服务经营额度9725万元，服务经营利润384.6万元。三是管理保障。推进全员绩效管理，以信息化为支撑加强动态管理和全面质量管理，充分发挥管理对关键技术落实的保障作用。

2.2 推广应用效果明显 坚持“边研究、边推广”的原则，推广面积和比例逐步扩大，从2011年的推广466.67hm2、5.2%逐步扩大到2014年的1.2万hm2、100.0%，2011—2017年累计推广5万hm2，产生了显著的质量经济效益。一是提高了质量水平。上部烟成熟度进一步提高，外观质量较好，化学成分更加协调，烟碱含量维持在2.5%～3.5%范围，烟碱合格率由33.95%提高到65.82%，焦甜香特色风格更加彰显，香气浓郁，配伍性能良好，作为特色鲜明的浓香型主料烟使用，起到了丰富香气与协调口感等作用。二是提高了结构水平。通过以上关键技术的集成与配套，上部烟成熟度进一步提高，叶片结构更加疏松、身份变薄，有中部烟特征的上二棚能进入中部烟，有效地降低了上部烟比例，上部烟比例从推广前的33.83%降低到当前的27.79%，上等烟比例提高6.2个百分点。三是提高了烟农收入。由于质量结构水平提升，烟农种烟收入平均增加1552.5元/hm2，2011—2017年累计增收7762.5万元，同时降低了烟农的劳动强度，提高了烟农种烟积极性。

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（责编：张宏民）