《老老恒言》中的粥食养生（之五）

耿引循

25.茗粥

《老老恒言》云：《保生集要》：化痰消食，浓煎入粥。按：兼治疟痢，加姜。《茶经》日：名有五，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。《茶谱》日：早采为茶，晚采为茗。《丹铅录》茶即占荼字，《诗》“谁谓荼苦”是也。

参考粥谱：

[原料]陈茶叶5～1（）克、粳米50～100克。

[制作]将陈茶叶加水适量煮取汁液、去渣，然后放入粳米共煮为粥。

[功用]清热止痢、消食化痰。适用于食积不消、过食油腻、口干烦渴、痢疾等。

26.苏叶粥

《老老恒言》云：慈山参入。按《纲目》，用以煮饭，行气解肌，入粥功同。按：此乃发表散风寒之品，亦能消痰和血止痛。背面皆紫者佳。《日华子本草》谓能补中益气，窃恐未然。

参考粥谱：

[原料]苏叶1（）克、粳米70克。

[制作]将苏叶洗净切碎备用。将粳米加水适量，大火煮开后转小火熬至粥浓，放入苏叶再煮1分钟即可。

[功用]理气和胃，驱寒解肌。

27.苏子粥

《老老恒言》云：《简便方》：治上气咳逆。又《济生方》加麻子仁，顺气顺肠。按：兼消痰润肺。《药性本草》日：长食苏子粥，令人肥白身香。《丹房镜源》日：苏子油能柔五金八石。

参考粥谱：

[原料]苏子10克、粳米100克、红糖适量.

【制作]将苏子捣成泥，与粳米、红糖同入砂锅，加水煮至粥稠即成。

[功用]降气消痰，止咳平喘，养胃润肠。中老年人急、慢性支气管炎及肠燥便秘者尤为适用。

[宜忌]大便稀薄的老人忌服。

28.藿香粥

《老老恒言》云：《医余录》：散暑气，辟恶气。按：兼治脾胃，吐逆霍乱，心腹痛。开胃进食。《交广杂志》谓藿香木本。金楼子言：五香共是一木，叶为藿香，入粥用南方草本，鮮者佳。

参考粥谱：

[原料]藿香10克、粳米100克、白糖适量，、

[制作]将藿香择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁。用粳米煮粥，待粥熟时下藿香汁、白糖，再煮一两沸即成。

[功用]芳香化湿，解暑发表，和中止呕。适用于湿阻中焦、脘腹胀满、暑湿侵袭、呕吐等。

29.薄荷粥

《老老恒言》云：《医余录》：通关格，利咽喉，令人口香。按：兼止痰嗽，治头痛脑风，发汗，消食，下气，去舌苔。《纲目》云：煎汤煮饭，能去热，煮粥尤妥。杨雄《甘泉赋》作茇菇。

参考粥谱：

【原料]薄荷5克、粳米50克。

[制作]先煮粳米粥，将熟时放入薄荷，再煮几沸，出香气即成。

[功用]疏散风热，消食下气。

30.松叶粥

《老老恒言》云：《圣惠方》：细切煮汁作粥，轻身益气。按：兼治风湿疮，安五脏，生毛发，守

中耐饥。或捣汁澄粉曝干，点入粥。《字说》云：松柏为百木之长，松犹公也，柏犹伯也。

参考粥谱：

[原料]松叶（切细）30克、粳米100克。

[制作]先煎松叶，去渣取汁，后入粳米煮粥。

[功用]祛风燥湿。治风湿痿痹及湿疮浮肿等症。