总领事夫人庄祖宜：放弃博士学位做个美厨娘很HAPPY

王丽

她是华盛顿大学人类学博士候选人，却意外转行做了厨师。婚后12年，跟着当外交官的先生先后12次搬家，纽约、西雅图、中国香港、雅加达……在一个个陌生的城市，她都能从宾客变成主角，用锅铲“炒熟”一个又一个异乡。如今，身为美国驻成都总领事夫人的她，已出版了3本畅销书，还制作了一系列教人做菜的视频，在饮食界和文化圈成为红人。她甚至把老公都“炼”成了“麻辣味”。这位个性女子，用美食向我们示范了一种全新的人生选择。

有点像电影《美味关系》的茱莉娅

庄祖宜很欢喜的记忆，是吃妈妈做的牛肉丝。去美国留学前，她不进厨房不做菜，只是乖乖学习当学霸。

大学毕业后，庄祖宜先在哥伦比亚大学念了2年人类学硕士，之后在华盛顿大学攻读6年人类学博士，就在准备毕业论文的那一年，人生拐到了另一个方向。

庄祖宜选的研究方向是ABC美籍华人回流，因为非主流，申请不到奖学金。结果，论文是写了又改，改了又删，怎么写都达不到导师要求，她陷入了焦虑状态。同时，她的身体也出现了问题：头痛、背痛、眼痛、肚子痛天天折磨着她。

庄祖宜很崩溃，只想在食物中得到安慰。“做菜的乐趣就在于它看得到，摸得到，闻得到，吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱、蒜、辣椒噼噼啪啪地在油锅里弹跳释放着香气，那种满足感是非常真切踏实的。”就这样，别人靠运动、饮酒、上教堂来缓解学业压力，她则在烹调的过程中舒缓着心情。

一路下来，庄祖宜做研究没什么进展，倒是厨艺精进了不少。她从来没有在别处感受到，像烹饪这样强大的吸引力。

2006年8月，庄祖宜随着新婚不久的丈夫搬到波士顿，剑桥厨艺学校立刻吸引了她的目光。就如同电影《美味关系》所演绎的茱莉娅一样，庄祖宜终于找到了让自己真正心动的事情。30岁的她，在顿悟了人生志趣所在之后，果断放弃博士学习，转投学习法式料理的专业烹饪课程。

在剑桥厨艺学校里，庄祖宜第一次做面包、熬清汤、开生蚝，甚至要拿刀从鸡屁股伸进腹腔，为一只全鸡去骨并保持鸡的形貌。

最好玩的是练“甩锅子”，这要达到肢体动作和炒锅的完美平衡。那阵子，庄祖宜没事就做炒饭、炒面，煎小丁细丝。时间不长，她就能稳健地左手甩锅、右手淋酱，像孔雀开屏一样在炉台前挥洒自如。

毕业考试的时候，庄祖宜做了茶香熏鸭和煎牛排，搭配渐层波菜糕，深受好评;更因为全年笔试成绩平均都在95分以上，而获得优等荣誉奖。

“厨房里的人类学家”真的好爽

接着，庄祖宜随她的外交官先生移居香港。她在国际高级餐厅Amber担任学徒，一天工作超12个小时，一次要切50公斤的洋葱或小黄瓜。一天，因为采购到的甜菜叶过季了，需要将掌心大的叶子按纹理修剪成指尖大小的片状，庄祖宜一个人蹲在角落里修到崩溃，累得全身筋骨酸痛，但她并未抱怨半句，这一切只为了实现心中的强烈渴望，成为一名专业的厨师！

在那里，庄祖宜经过冷厨、蔬菜台、肉台、酱台、屠宰台、点心台等岗位的历练。庄祖宜对厨房百态、食材应用与当今的饮食风潮有很精辟的观察。这些心得与学厨历程，被她写成一篇篇诙谐的散文，发在她的博客“厨房里的人类学家”中。这种独特的视角，让庄祖宜很快就赢得了大批粉丝。

2009年4月，庄祖宜出版了《厨房里的人类学家》一书，马上获得各大书店和饮食名人的推荐。很快，这本书便卖到脱销再版。

庄祖宜学艺成功后的梦想是开一家餐厅，当个大厨。但在2010年，她又随先生的工作变动来到了上海，一住就是3年，而且两个儿子先后出生，她的大厨梦只好搁浅。

做了母亲之后，庄祖宜的最大变化是从对厨技的追求中跳出来，开始更加关心食材的来源以及烹饪的过程。每天早上，庄祖宜都会到附近的菜场里搜罗时令鲜蔬。对她来说，做菜充满了生活乐趣，比方说半夜看到一个制作面包的方子，她都会兴奋得立刻去厨房揉面试做。

在庄祖宜看来，以前学厨固然很累，但是怎样也比不上亲手带两个孩子累。好在孩子永远是大人的开心果，有了孩子后，无论是工作还是照料家人的生活，她似乎都更有能量了。她说或许这就是所谓的“为母则刚”，面对喜欢的事，总会找到各种平衡的方法。有时她在做菜，孩子就在一旁玩打蛋器，她开玩笑说，这也是对未来的美食家潜移默化的早教培养。

崭新的生命历程，激发出更多丰美的饮食文学篇章。延续着以往轻松有趣的笔调，庄祖宜继续带着一名厨子的热情率性，用曾经作为人类学研究者善于抽丝剥茧的理性，集结了几年间对于买菜、做菜和吃饭的一些生活记录，2013年，她又出版了《其实，大家都想做菜》。2015年，她的第三本书《简单·丰盛·美好》问世，同样非常畅销。

此后，应网友的强烈要求，她还把《厨房里的人类学家》做成系列视频，每期介绍一道菜，搭配3～5分钟视频示范。因为是免费传播，所以很受白领一族的欢迎。上海的糖醋小排、四川的口水鸡、西班牙的西红柿冷汤、普罗旺斯的炖菜、地中海烤鱼、美式松饼……可谓融汇中西。这些视频，每期在微博上都会被疯转。

总领事夫人，把美国老公也炼成“麻辣味”

由于外交官的丈夫每隔一段时间，就要被派去不同驻地，嫁夫随夫，庄祖宜只好跟着一起东奔西跑。到2018年，结婚12年夫妻俩前后7次搬家。丈夫夸赞她不管在哪“都能把牺牲变为学习的机会”，庄祖宜却笑自己是在“认命”。搬到哪里，她都穿街走巷，大兴炉灶，款待亲朋，让买菜做饭充实她摸爬滚打的颠簸生活。

最让庄祖宜兴奋的是，2017年7月，丈夫就职美国驻成都总领事馆领事一职，他们要在那里住上3年。庄祖宜的外婆是成都人，外公是重庆万县人，川菜在庄祖宜的味蕾里留下了深深的印记，所以她一直希望丈夫能够申请驻扎成都。

初到成都时，新家尚未归置好，庄祖宜索性带着家人每天在外搜罗美食，吃香喝辣。从高档饭店，到大排长龙的老字号，到街边7元钱一碗的担担面、5元钱一个的锅盔，庄祖宜吃得大呼过瘾，激动难耐。

旅居雅加达时，庄祖宜也是吃遍街头巷尾，最后学会像印度尼西亚人一样，做好一锅热汤，放上炸得酥酥脆脆的黄豆和鱼饼，只可惜那种椰浆打底、辣中带甜的味道，总让她无法从心底真正爱上。但川菜不一样，面条是调味料的载体，肉末和蔬菜是锦上添花。一口下肚，有咸有酸有香有辣。

夫妻俩除了认真吃，还认真做。他们找阿姨学习泡四川泡菜，并在窗边摆满了一排，跟着视频研究川味“牛肉焦饼”。庄祖宜早上常常会给家人做四川口味的早餐：红油水饺和蛋烘糕。

朋友们说，看庄祖宜的微博，让人觉得很舒心，因为懂得因时而食，庄祖宜对每一种当季蔬菜都很珍惜。冬天的时候，她把大颗的芥菜晒满窗台，用来泡酸菜。春天的时候，听老师傅说成都的芦笋二三月最好，就赶快跑出去买芦笋回来清炒，再用削下来的芦笋皮烘干泡茶。

有趣的是，夫妻俩最爱步行去市场买菜，鲜果、蔬菜、香料、干货、水产……挨个摊位走下来，累了便四处觅麻辣烫。庄祖宜说，老公做的藤椒烤鸡蘸剥皮剁辣椒，再配上凉拌麻酱春蔬粉条，更是一绝。朋友因此开玩笑说，她把老公也炼成了“麻辣味”！

庄祖宜说，从学院到厨房，一路走来她不曾后悔过，即使是在最疲惫、气馁、慌乱的时刻，也总能在做菜和思考与饮食相关的一切事物的过程中，获得慰藉和力量。

如今，庄祖宜能想到的最浪漫的事，就是等到先生退休时，在成都开一家拉面馆：在古色古香的小店中，高汤在一旁的炉火上咕嘟作响，她一身素白站在餐臺边，为客人拉一碗地道的面;喝先生自酿的啤酒，与老友们一起看日落……

忽略标签，只追求内心的快乐。这位个性辣妹，用美食向人们示范了一种全新的人生选择。