水稻栽培技术措施对稻米品质的影响分析

黄常春

科技的发展，水稻栽培技术越发完善。人们对稻米需求量明显增强，导致某些栽培技术过于注重稻米产量的提升，却忽视了稻米品质。而在水稻种植中，栽培技术直接关系着稻米质量，稻米质量影响着水稻种植效益与人们身体健康。对此，全面掌握栽培技术对稻米品质的具体影响，完善栽培技术，提高稻米质量，提高经济效益与社会效益。

一、播种育苗与插秧方式对稻米品质的影响

现代经济不断发展，人们生活水平显著提升，人们对饮食的需求不再满足于填饱肚子，转而追求食物口感与质量。水稻作为必不可少的主食之一，优质稻米的供应不仅关系着水稻市场的发展，还关系着种植户的经济效益。对此，积极改善传统栽培技术，建立环境保护、生态平衡体系，由根源解决稻米质量问题，全面提升水稻质量，提高水稻市场竞争力。

随着农业产业的迅猛发展，水稻作为我国主食之一，其在增产与增收上取得较大成就，保障了粮食的安全性，在水稻质量提升方面也积累一定经验。在传统水稻种植中，插秧、育苗与播种时间适当推迟，能够增强精米含量，降低稻米内直链淀粉的含量，实现粗蛋白、糊化温度的最终效用。但是，晚插秧也会增大稻米加工难度，影响稻米口感和外观。同时，插秧方式不同，水稻品质也存在一定差异。若插秧相对密集，将影响水稻对营养的吸收，导致水稻蛋白质的含量低，精米率、糙米率低等，同时，垩白度、亚垩白率提升，胶稠质、直链含量提高，稻米品质下降。对此，科学调整插秧方式与时间，保障秧苗整齐、稠密适中，种植时间适中，提高稻米整体质量。

二、病虫害和杂草方式对稻米品质的影响

1、杂草与水稻同为植物，对营养的需求较为相似，且杂草本身生命力旺盛，对营养的掠夺能力高于农业植物。在水稻种植中，若田地杂草过多，将导致土壤中的营养成分流失，严重时，甚至导致水稻减产、品质下降。对此，杂草防治工作非常关键。当前，我国水稻种植过程中，杂草防治方式主要有：药剂祛除法与人工除草法，前者不能使用过多，否则，将导致农药残留，影响稻米品质，威胁人体健康;后者需要投入较大人力。为保障稻米品质，提高杂草防治效率，农业相关专家提出了“以稻抑草、养鸭养鱼抑草”等生态防治方式，作为一种新的水稻栽培方式，有效防治杂草、保障水稻品质的同时，还为养殖户带来另外收益。

2、病虫害也是影响水稻品质的重要内容，如：二化螟虫、稻曲病等，一旦发生，若不能得到有效控制，将直接影响水稻健康成长，进而影响稻米品质，病虫害防治一直被养殖户所重视。然而，传统病虫害防治方式以药物防治为主，通过施洒农药规避病虫害的影响，保障水稻产量的同时，却也影响了稻米的口感与品质。对此，在病虫害防治技术应用中，应尽可能选择低毒农药，降低农药在稻米中的残留几率。同时，积极采用物理防治、农业防治的方式，如：选择抗病性强的品种、做好中耕工作、引进病虫的天敌等，有效控制病虫害的发生，保障水稻产量，提高稻米质量。

3、施肥技术对稻米品质的影响。稻米种植需要施肥，因为肥料里面包含有水稻生长所需要的养分，能够保障水稻健康成长，提高稻米营养含量。通常来讲，常见肥料包含有有机肥料与化肥，前者主要是动物粪便、腐烂植物通过发酵吸附有机物，释放氨态氮，改善土壤，促使水稻健康成长。而化肥则是由各种元素构成，能够为水稻提供所需的各项元素，保障水稻快速生长。而施肥的多少、方式与时间直接影响着稻米质量，对此，在施洒有机肥时，应根据土壤实际情况，适当增施，通常，在有机肥中，80%为底肥，20%为返青肥，以此保障的水稻整体质量。而化肥施洒时，水稻对氮磷钾硅需求较高，重要性逐次递减，氮肥能够改善稻米外观与整体营养;硅肥能够降低垩白率、垩白度。但是，若肥料施洒过多，则会影响水稻品质，应导致土壤板结。对此，在水稻生长阶段，尤其是拔节期、分蘖期、结穗期、灌浆期等，对营养需求较高，应根据水稻实际生长情况施洒不同元素肥料，尽可能全面利用化肥，保障水稻品质，降低肥料带来的不良影响。

4、水稻灌溉技术对稻米品质的影响。与小麦不同，在水稻种植期间，对水的需求量较大，而水量与水质直接影响着稻米最终质量，由水质上将，多数水质都适用于农田灌溉，但是，若灌溉水污染，污染物质被水稻吸收，将直接影响稻米品质，甚至威胁人们身体健康。对此，在灌溉过程中，应做好水质检测工作，若水质污染，应杜绝灌溉。同时，水量的多寡也影响着水稻生长，而不同时期的水稻对水有不同需求。在水稻秧苗期间，水稻根系存在大量水分，不需要过多灌溉，否则，极易导致水稻根系腐烂。在插秧的3d后，可进行灌溉，形成浅水层，提高水稻根系活力。在水稻分蘖期，应保障稻田湿润度，促进水稻根系发育。分蘖末期，应做好晒田工作，更新土壤环境，提高根系活力，增强分蘖成穗率，提高水稻抗倒伏能力、抗逆性等。在水稻拔节孕穗期，对水需求较大，而在水稻抽穗前的5-15d，水稻對水分较为敏感，灌溉水深应控制在3cm，水耗尽后3-4d再次灌溉。在水稻抽穗期，应采用间隙落干、湿润灌溉结合方式，灌一次水2cm，3-4d左右自然落干，2-3d后再次灌水，直至黄熟。以此提高根部活力，预防叶片早衰，提高水稻结实率。在水稻黄熟阶段，应使稻田自然落干，若此时下雨，应及时排干田地水分，为机械化采收提供帮助。如此，科学灌溉，提高水稻整体品质，增强养殖户经济效益。

综上所述，在水稻栽培过程中，为保障稻米品质，应结合区域特征，科学采用水稻栽培技术，如：播种育苗与插秧、病虫害与杂草防治、施肥与灌溉等技术的优化，能够保障水稻产量，同时，全面提高稻米品质，为人们饮食健康奠定基础，满足人们对水稻逐渐增高的需求，提高稻米市场竞争力，推动水稻种植行业的可持续发展。

（作者单位：637225 四川省西充县高院镇农业服务中心）