奶牛饲喂啤酒糟相关技术及效益初探

(平阳县水头镇农业综合服务中心，浙江 平阳 325404)

目前，啤酒糟大多直接用作饲料，其利用价值低。存在粗纤维高、营养价值差、易酸败变质，污染环境等缺陷。因而将啤酒糟与精饲料合理搭配或采用发酵的方法，使其蛋白质含量提高，可作为配合饲料中的蛋白饲料来源，部分可替代鱼粉，从而有可能缓解我国蛋白饲料资源供应紧张状况。提高啤酒糟的饲用价值,为全面应用低成本、高营养啤酒糟喂饲奶牛，取得最大的饲养效益。

本项目以平阳县挺志温州水牛乳业有限公司奶牛场为试验基地，以荷斯坦奶牛为试验对象，开展奶牛饲喂啤酒糟相关技术及效益研究。

1 材料与方法

1.1啤酒糟发酵酶解试验 啤酒糟在高水分状态下接种经扩大培养的菌液,在环境温度28℃～32℃的条件下进行生物反应。在充分酶解和水解作用下，当发酵物料的细胞数趋于稳定时，约20 h左右，用风机改吹热风进行干燥。

1.2对奶产量及质量的影响试验 试验选用体重、胎次、泌乳月、产奶量及生理状况相近的荷斯坦奶牛18头，随机分为3组，每组6头。对照组不喂啤酒糟，试验I组用6 kg啤酒糟替代0.5 kg精料，试验Ⅱ组用9 kg啤酒糟替代1 kg精料。

1.3对后备小奶牛生长发育的影响试验 选用5头后备小犊牛，8～15日龄期间，每天喂给犊牛5～6 kg奶，同时喂给犊牛啤酒糟混合精料(啤酒精料比例1∶1)0.2～0.3 kg；16～30日龄期间每天喂奶5～6 kg、啤酒糟混合精料0.4～0.5 kg，配备青干草槽；31～45日龄期间每天喂奶4～5 kg、啤酒糟混合精料0.6～0.8 kg，优质青干草自由采食；46～60日龄期间，每天喂奶1 kg，喂饲啤酒糟混合精料0.5～1 kg；61日龄后，每天喂奶0.5 kg，兑一些温水，逐渐断奶，喂饲啤酒糟混合精料1 kg以上，优质青干草和青饲料自由采食。

2 结果与分析

2.1发酵啤酒糟质量 经发酵后的啤酒糟产品中含有大量的菌体蛋白，同时含有其代谢物如维生素、活性酶等物质，因而产品既可作为优质饲料蛋白源，又可作为生物添加剂。通过发酵，啤酒糟(非干品)菌体蛋白饲料的粗蛋白含量提高19.5%、粗蛋白提高8.2%，粗纤维下降1.2%，pH值降至4.02。

2.1.1产品生产工艺 将菌种与啤酒糟混合，进行发酵，烘干，粉碎，然后进行包装。

2.1.2产品质量 发酵啤酒糟干品总蛋白≥23%，其中70%可溶性蛋白；总纤维干物质≤17%；总矿物质≤8%；颗粒规格8 mm。

2.2啤酒糟喂饲对产奶量及奶质量的影响 用啤酒糟喂饲奶牛对牛奶乳脂率和产奶量影响结果见表1。试验I组乳脂率、产奶量比对照组分别提高3.85%和9.51%，试验Ⅱ组比对照组分别提高4.95%和17.96%。折算成收益，试验I组和试验Ⅱ组每头每天可比对照组多增加收入4.25元和8元。

表1 啤酒糟喂饲奶牛对牛奶乳脂率和产奶量的影响

2.3啤酒糟对后备小奶牛生长发育的影响 结果发现小犊牛生长发育良好。1～4月龄日增重623 g，6月龄体重达165 kg，12月龄278 kg，18月龄384 kg，基本上达到高产奶牛育成期体重体况标准。

3 小结与讨论

通过研究获得了啤酒糟喂饲奶牛的效果和优化配合比例，尤以9 kg啤酒糟替代1 kg精料的比例更为理想，这为生产应用打下了良好基础。

啤酒糟大面积利用仍停留在饲料日粮中用鲜啤酒糟与精饲料配合方面，作为精料补充料来喂饲，建议采用发酵啤酒糟技术。但用发酵啤酒糟饲喂奶牛应注意以下几个问题：一是要注意营养平衡。啤酒糟中钙磷含量低，且比例不合适，因此饲喂时注意补钙。二是饲喂大量的湿啤酒糟会降低干物质的采食量，要掌握好饲喂量。三是啤酒糟要贮存在干净的地方，防止被细菌和微生物污染。四是鲜啤酒糟含水分高，易变质，最好通过发酵贮存；同时，每头每天加喂食用苏打150～200 g。