普洱市茶叶产业发展研究

牛英 杨彬 赵萌 李泽娟 王鹏毅 赵平

摘要    茶叶产业是普洱市重要的民生经济。为了全面了解普洱市的茶叶产业状况，对普洱市地域差异较大的茶园共计43处进行了走访调查，并且对其茶园土壤进行采样分析，通过Excel和SigmaPlot软件对数据进行分析，明确茶园发展的限制因子，为普洱市的茶园发展提出一些实质性的建议。结果表明，在调查的43个样本中，61%的茶农是小学及以下学历，有66%的茶农认为肥料投入越多越好，在茶园投入中，一般以化肥为主，占投入总量的63%，茶园投入在0～1 500、3 000～4 500元/hm2之间时产投比达到最大化。肥料偏生产力在10以下的达到58%，其中≤5的达到29%，土壤中速效磷和微量元素含量偏低。

关键词    茶产业;现状;土壤养分状况;建议;云南普洱

中图分类号    S571.1        文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2019）22-0227-04                                                                                     開放科学（资源服务）标识码（OSID）

Abstract    Tea industry is an important livelihood economy in Puer City. In order to fully understand the tea industry situation in Puer City，43 tea plantations with large regional differences in Puer City were investigated，and their soil samples were analyzed.The datas were analyzed by Excel and Sigma Plot software，the restrictive factors and some substantive suggestions for the development of tea garden in Puer City were put forward.The results showed that in the 43 surveyed samples，61% of tea growers had primary school education or below，and 66% thought that the more fertilizer input，the better. Chemical fertilizer was the main input in tea plantation，accounting for 63% of the total input.The ratio of output to input reached maximum when the tea plantation input was between 0-1 500 yuan/hm2 and 3 000-4 500 yuan/hm2.Fertilizer partial productivity below 10 was 58%，of which 29% was less than or equal to 5.The content of available phosphorus and trace elements in soil was low.

Key words    tea industry;situation;soil nutrient status;suggestion;Puer Yunnan

1    走访调查

1.1    调查方法

印制详尽的调查表，内容包括茶园面积、2016年全年产量、茶叶单价、2016全年总收入、施肥次数、施肥方法、施肥量、肥料养分含量、肥料投入、农药投入、人工投入以及其他投入、茶农受教育水平、对作物需肥特性的认识、茶叶收入在茶农全部收入中的百分比。本次调查共覆盖了445 hm2茶园、38个农户、5个茶厂。通过这次调查，初步掌握了普洱市茶园的产投情况，分析了存在的主要问题，为提出解决措施提供了科学依据。

1.2    调查结果

普洱市茶园的管理模式主要有2种。一种茶园归茶厂所有，其免费供茶农使用，茶农自己管理，茶叶由茶厂统一回收，茶农按所采茶叶多少获得劳酬。施肥季节，茶厂给茶农推荐肥料，自愿购买，茶农为了方便，多数会选择购买，但是茶农个人意愿不同，施肥量存在差异。有机茶园为了达到有机标准，会对茶农作统一要求，不达标者，不予回收。另一种是茶农自有茶园，管理粗放，茶叶出售给一些小作坊，质量没有保障。茶园缺乏统一管理，加上茶农受教育程度较低，对茶树的需肥特性不了解，在管理过程中的投入主要以经验和茶叶的市场价格为依据。在调查的43个样本中，61%的茶农是小学及以下学历，37%为初中学历，仅有2%为高中学历。有66%的茶农认为肥料投入越多越好，只有25%的茶农认为应该合理施用，但是茶农并不清楚具体的施肥量以及肥料配比，另外9%的茶农表示不了解茶叶的肥料施用方法。这些因素都导致普洱市茶园投入成本悬殊，尤其是肥料的投入，使茶叶品质良莠不齐，影响了统一采购，不利于规模化发展。在茶园投入中大多以化肥为主，占投入总量的63%（图1）。

各个茶园的产投比以及产投差都存在很大差异，茶园产投比随着茶农的投入呈下降趋势，投入在0～1 500、3 000～4 500元/hm2之间时产投比达到最大化。当茶农投入在3 000～4 500元/hm2之间时，产投差达到最大化（图2、3）。

肥料偏生产力可以更加客观地反映普洱市茶园的养分利用状况，为制定合理的施肥方案提供理论支撑。通过分析，肥料偏生产力在10以下的达到58%，其中≤5的达到29%，10～30之间的达到34%。这说明普洱市茶园的肥料偏生产力还存在很大的提升空间，茶园养分管理也需要进一步加强（图4）。

2    样品分析

2.1    材料与方法

2.1.1    土样的采集与制备。2016年5月在普洱市有代表性的茶园进行土壤和植株采样，所采土层为0～30 cm，茶叶为1芽2叶，样点呈“S”型分布，每10个点混1个样，共43个样。分别为干海子村采样4个、竜竜村采样4个、营盘山采样3个、南岛河村采样4个、大草地茶厂采样4个、茶树良种厂采样5个、三家村采样5个、整碗村采样7个、百草地采样7个。对所采土样直接风干，过筛备用。所采茶样先105 ℃杀青30 min，再75 ℃烘干为恒重，粉碎机粉碎过筛备用。

2.1.2    分析测定方法。①土壤样品测定。pH值用pH计测定、有机质用重铬酸钾容量法-外加热法测定、全氮用半微量开氏法测定、碱解氮用碱解扩散法测定、全磷用NaOH熔融-钼锑抗比色法测定、速效磷用0.05 mol/L HCL-0.025 mol/L（1/2H2SO4）浸提-钼锑抗比色法测定、全钾用NaOH熔融-火焰光度法测定、速效钾用中性1 mol/L NH4Ac-火焰光度计法测定、有效铁锰铜锌用0.1 mol/L盐酸浸提-AAS法测定、交换性钙镁用1 mol/L NH4Ac浸提-AAS法测定。②植株样品测定。植株全氮用H2SO4-H2O2消煮-蒸馏定氮测定、磷用H2SO4-H2O2消煮-钒钼黄比色法测定、钾用H2SO4-H2O2消煮-火焰光度法测定、钙镁铁锰铜锌用AAS法测定。

2.2    结果与分析

在实验室对所采样品进行测定后，用Excel以及SigmaPlot软件对数据进行整理制图，结合高产优质茶园（2 250 kg/hm2以上）的土壤养分标准[1]（pH值4.5～5.5、有机质>20 g/kg、碱解氮>100 mg/kg、有效磷>20 mg/kg、有效钾 >100 mg/kg、全氮>1 g/kg、交换性镁>50 mg/kg、有效锰30～80 mg/kg、有效铜>1 mg/kg、有效锌>2 mg/kg）分析数据，最终得出普洱市茶园养分的最大限制因子。

2.2.1    土壤pH值和有机质。普洱市土壤pH值变异系数属于弱变异，77%的样本分布于4.3～4.9之间，适宜茶叶的生长。有机质变异系数大，但是有71%集中分布在20～50 g/kg之间，有机质含量整体比较丰富，符合高产优质茶园标准（表1、图5、图6）。

2.2.2    土壤全氮和碱解氮含量。普洱市茶园土壤全氮含量有83%集中分布在1～3 g/kg，之间，根据杨亚军等[1]的研究表明，土壤全氮含量>1 g/kg，达到高产优质茶园（鲜叶产量达2 250 kg/hm2以上，下同）的全氮量标准，故普洱市茶园全氮含量整体达到优产高质茶园标准。根据研究茶园土壤碱解氮含量>100 mg/kg时，达到高产优质茶园标准，普洱市茶园中碱解氮含量>100 mg/kg的样本量占到整体样本量的67%，整体含量偏高（表2、图7、图8）。

2.2.3     土壤全磷、有效磷含量。全磷含量86%集中分布在0.3～1.0 g/kg之间，集中分布区间平均值为0.6 g/kg，根据吴  询等[2]在第四纪低丘红筋泥茶园土（pH值在4.5左右）上的研究表明，高产优质茶园的全磷平均含量为1.5 g/kg，故普洱市土壤全磷含量偏低。速效磷含量>20 mg/kg的样本量占整体样本量的23%，整体含量低（表3、图9、图10）。

2.2.4    土壤全钾、速效钾含量。全钾含量的77%集中分布在6～20 g/kg之间，其中含量在15 g/kg以上的样本量占总体样本量的33%。吴  询等[2]的研究表明，高产优质茶园的全钾平均含量>15 g/kg，故普洱市茶园全钾含量偏低。速效钾含量>100 mg/kg的样本量占到整体样本量的74%，整体含量偏高（表4、图11、图12）。

2.2.5    土壤中的中微量元素。高产优质茶园的交换性镁含量>50 mg/kg、钙镁比5～12、有效铜含量>1 mg/kg、有效锌含量>2 mg/kg，根据对普洱市茶园的土壤养分分析发现，茶园土壤中有效铜、有效锌含量低，达到高产优质茶园标准的分别占37%、21%，交换性镁含量也偏低，含量在50 mg/kg以上的占58%（表5、表6、图13、图14、图15、图16）。

3    结论

根据此次走访调查及数据分析，对普洱市的茶園产投情况有了清楚认识，其主要存在以下几个方面的问题。

一是茶园缺乏统一管理，导致茶叶品质良莠不齐，影响市场规模化发展。调研发现，即使是同一个茶厂，同一片区域内，由于茶农管理方式不同，茶叶品质存在很大差异，导致茶厂统一化加工受阻。同一批次中，品质良莠不齐，进入市场后竞争力弱，不利于其进一步发展。二是茶农对茶树的基本知识缺乏，对茶叶质量监管体系不了解，生产过程存在盲目性。茶叶价格高，便多施肥，价格低时少施或不施，而且忽视中微量元素的施用，影响茶叶品质。降雨量丰富时，虫害增加，农民喷施农药不合理，造成茶叶农药残留，质量不达标。这些因素严重影响了普洱市茶产业的规范化进程[3-4]。三是有机茶园管理方式落后，标准化建设滞后。在走访的5个65 hm2以上的有机茶园中，都发现了不同程度的缺素现象， 其中缺磷现象最明显。茶园产值偏低，有的地块甚至出现绝收现象，而且茶树老化提前，有的已出现衰退迹象。四是产业单一，缺乏下游产业。据调查，普洱市的茶产业大多以传统茶叶加工为主，深加工企业只有1家，即天士力集团。

基于此，提出以下产业发展建议。一是对一些较大茶厂的管理人员进行理论和技术培训，包括茶树的需肥特性、施肥方法、农药的正确使用，同时讲解一些高产优质茶园的管理模式，根据实际情况予以借鉴。茶厂管理人员应对茶园进行统一管理，把自己所学统一讲授给农民，定时监督，从而提高产业效益[5]。二是改进有机茶园管理技术。据调查，普洱市的有机茶园病虫害是其管理难点之一，防虫主要靠黄板诱杀技术，但是此技术只能防治部分有翅害虫，为进一步解决问题，可增加茶园生物多样性，为天敌提供良好的繁衍栖息场所。同时，一些间作的植物对害虫具有一定的趋避作用。目前常见的间作体系有茶树绿肥间作、茶树果树间作、茶林间作[6]。三是拓宽产业链，注重产业创新研发。企业应注重人才引进，增加产品创新性，龙头企业可与全球的前沿理念相结合，引进来，走出去，增强市场竞争力，激发企业活力。

4    参考文献

[1] 杨亚军，中国农科院茶叶研究所.中国茶树栽培学[M].上海：上海科技出版社，1986.

[2] 吴询，茹国敏.茶树对氮肥的吸收和同化[J].茶叶科学，1986，6（2）：15-24.

[3] 熊昌云，彭远菊.普洱市普洱茶产业现状与发展策略分析[J].茶叶，2007（3）：165-168.

[4] 陈文品，白文祥，杨柳霞，等.普洱茶产业发展和市场现状[J].中国茶叶，2006（4）：20-22.

[5] 杨彩玲，起建凌.普洱市普洱茶产业发展对策研究[J].当代经济，2013（6）：41-43.

[6] 安庆.云南普洱茶产业发展探析[J].产业创新研究，2018（10）：44-45.