肝脏最需要的营养素

文/蔡骏 编辑/长歌

肝脏是人体最重要的代谢、解毒器官。然而，随着人们不良习惯的增加，人体代谢的毒素积累远远超过了肝脏解毒的“速度”，最终导致肝脏毒素的累积。一些营养素是肝脏修复过程中最需要的，并有保护肝脏，帮助肝脏解毒、排毒的作用。

1.蛋白质

肝脏修复需要蛋白质。鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉、芝麻、松子等高蛋白、低热量的食物，是肝脏的最爱。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。

2.碳水化合物

碳水化合物是保护肝脏的重要物质。碳水化合物提供人体所需能量的50%—65%左右，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。碳水化合物还能合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损伤。

3.维生素A

肝脏是人体储存维生素的“仓库”。当肝脏受损时，“仓库”储存维生素的能力也会下降。研究表明，维生素A能保护肝脏，阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生。它能使正常组织恢复功能，还能帮助化疗患者降低癌症的复发率。

4.B族维生素

B族维生素就像人体内的油库。它能加速营养物质的代谢，让它们转化成能量。不仅能给肝脏加油，还能修复肝功能、防止肝脂肪变性，进而起到预防脂肪肝的作用。爱喝酒的人士尤其要多补充。

5.维生素E

根据相关的研究发现，维生素E能起到阻止肝组织老化的作用。美国国立糖尿病、消化系统病和肾病研究所高级顾问曾指出：“维生素E将成为治疗非酒精性脂肪肝的新武器。”麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中都含有丰富的维生素E。

6.花青素

花青素是目前为止所知晓的最有效的天然自由基清除剂，它清除自由基的能力明显强于维生素C和维生素E。研究发现，紫薯中的花青素对肝损伤具有较好的修复功效。用它治疗患糖尿病大鼠，结果显示，实验组大鼠中肝脏脂肪变性明显减弱，血清中谷草转氨酶和谷丙转氨酶活性均比模型组有所下降，说明花青素在一定程度上能修复肝损伤。另有研究显示蓝莓中所含的花青素也对由四氯化碳诱导的小鼠急性肝损伤具有保护作用。富含花青素的食物较集中在蔬果里，如蓝莓、黑枸杞、紫甘蓝、桑葚等。

值得提醒是，养肝最重要的是营养充足和作息规律，除了补充充足的营养素，还需劳逸结合，良好的睡眠也能保护肝脏，帮助肝脏解毒排毒。