合理膳食,吃出健康

2020-01-03 01:14☉佚
家庭医药 2020年22期
关键词:肥胖率腰围慢性病

☉佚 名

暴饮暴食不仅伤肠胃,还会导致肥胖。而肥胖,目前已成为慢性病的主要诱因,多数慢性病是“吃出来的病”。也就是说,吃的过多,不仅催生了肥胖病,导致国民身体素质下降,而且加重了经济和医疗负担。

肥胖导致多种疾病

《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》指出,我国居民超重肥胖问题凸显,全国18岁及以上成人超重率为30.1%,肥胖率为11.9%,比2002年上升了7.3和4.8个百分点。青少年的超重、肥胖率明显增加。

判定肥胖的方法之一是体重指数(BMI)法,即用体重(公斤)除以身高(米)的平方。中国人正常体重指数是在18.5~23.9之间。如果在24~27.9之间,就是超重;如果超过28,就是肥胖。还有一种简单的办法是量腰围,男性腰围≥90厘米,女性腰围≥85厘米,就是腹型肥胖。

肥胖的成因有多种,但90%以上根源在于饮食。以吃米饭为例,一碗100克米饭的热量为116千卡。每天多吃几口饭,保守估计每天在体内蓄积能量25千卡,1年就会蓄积 9125千卡,相当于长了2.5斤肉。

北京大学第三医院运动医学研究所研究员常翠青认为,吃得过多,能量就会在体内贮存起来。体内能量的贮存形式是脂肪,脂肪在体内的异常堆积会导致肥胖和机体不必要的负担,并可成为心血管疾病、某些癌症、糖尿病等退行性疾病的危险因素。

国内外多项长期研究结果提示,肥胖是心血管病患病率和死亡率的一个重要的独立危险因素。人发胖之后会发生许多代谢改变。血液中的胆固醇和脂肪含量会增高,对血管有保护作用的高密度脂蛋白反而下降。多余脂肪对血管和心脏的压力也增加了这些器官的负荷,从而引起动脉粥样硬化和高血压,后果严重者则发展为冠心病和脑卒中。研究显示,每增加5公斤体重,患冠心病的几率将升高14%,中风危险率提高4%,缺血性中风提高16%。高血压、心脏病、肿瘤等都会因为肥胖而增加其发病率。

合理膳食,均衡营养

随着经济收入和生活水平不断提高,我国居民出现了膳食结构不平衡问题,最突出的是脂肪摄入量不断增加,这导致了糖尿病、高血压及血脂异常等慢性病的发生。

中国营养学会理事长杨月欣说,合理膳食是指每天摄入的各种食物所提供的能量,不超过也不低于人体所需要的能量。不同食物提供的能量不同,蔬菜提供的能量较低,油脂等提供的能量较高。合理搭配食物,才能保证能量平衡,也保持营养素平衡。对于正常人群来说,碳水化合物摄入应占总热量的55%~65%,脂肪占20%~30%,蛋白质占10%~15%。

杨月欣建议,餐餐有蔬菜,保证每天摄入300~500克蔬菜,深色蔬菜应占1/2。天天吃水果,保证每天摄入200~350克的新鲜水果,果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品,相当于每天喝液态奶300克。经常吃豆制品,适量吃坚果。不论在家还是在外就餐,应根据自己的身体条件和活动量来安排食量,控制摄入总量,不要完全吃饱,更不能吃撑,最好只吃七八分饱。

杨月欣指出,合理膳食是免疫力的基石。如果缺乏某种或几种营养素,身体就会出现相应的疾病症状,感染性疾病还会出现恶性循环。科学饮食,均衡营养,才能让身体更健康。

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