你家用的不锈钢制品安全吗

不锈钢在我们的日常生活中是很常见的产品材质，小到不锈钢餐具，大到不锈钢的建筑装修材料。不锈钢的种类很多，如果按组织结构分类的话有马氏体型、奥氏体型、铁素体和双相不锈钢等结构，而按主要化学成分分类的话，则可以分为铬不锈钢和铬镍不锈钢两大系统。而我们日常生活中最常见到的是201、304和316型号的不锈钢。那么，这几种型号的不锈钢的主要性质和用途是什么呢？

201不锈钢的耐酸、耐碱性能强，主要用途为装饰。201不锈钢的含锰量高，所以201不锈钢的管材亮度相对于304不锈钢来说更光亮，因此使用了201不锈钢的家庭或市场装饰品，比如楼梯扶手等，会显得更加美观。

304不锈钢是不锈钢中最为常见的材质，耐高温，加工性能好，耐腐蚀性强，常用于食品工业、家庭用品和医疗器具。

316不锈钢是继304不锈钢后第二个得到广泛应用的钢种，主要用于食品工业和外科手术器材。316不锈钢是304不锈钢在添加了钼元素之后研究出来的一种新型不锈钢，相对于304不锈钢来说具有更好的抗氯化物腐蚀能力，而且316不锈钢还耐海洋和大气的腐蚀，因而也作“船用钢”来使用。

在不锈钢餐具上常有“13-0”（420钢）、“18-0”（430钢）、“18-8”（304钢）三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。不锈钢器皿是否安全，主要就是重金属迁移的问题。一般来说，现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的。生活中常见的食物，基本上都无法对304不锈钢构成伤害，自然也不必担心食物腐蚀不锈钢后产生对人体有害的物质，或者直接吃进肚子里。但是面对一些特殊的食物，比如碳酸饮料、牛奶、咖啡等的时候，304不锈钢就显得比较乏力了。这个时候，我们就需要耐腐蚀能力更强的不锈钢——316不锈钢。

比316不锈钢耐腐蚀能力更强的不锈钢还多的是，只不过一来成本增加太多，二来超强的抗腐蚀能力无法体现，所以极少在餐具上面见到。

而要想健康地使用不锈钢制品，使用时需要注意以下几点：

1.含盐、酸成分的饭菜不宜用不锈钢制品长期盛放。不锈钢稳定性好，有耐蚀性，但并不代表它不会被腐蚀或生锈，如果长期在不锈钢制品中存放盐、醋等，就会导致其表面生锈或出现“沙眼”，因此不建议家庭使用不锈钢制品存放这类物品。

2.不要用不锈钢制品煎煮中草药。中草药成分复杂，大都含有多种生物、有机酸。在加热时，很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些毒性更大的物质。

3.不宜空烧不锈钢制品。不锈钢制品较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。

参谋贴士

如何正确清洗不锈钢餐具

不可用强酸性、强碱性洗涤剂：切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，会与不锈钢起电化学反应，从而使餐具生锈，并会因此而溶出有害元素。

可用食用醋清洗：如果出现由硬水构成的水垢，可用食醋擦拭干净。

温水洗涤：在使用不锈钢餐具后，立即用温水洗涤，以免油渍、酱油、醋、番茄汁等物质和餐具表面发生作用，导致不锈钢表面黯淡失色，甚至产生凹痕。

不宜用钢丝球或砂纸蹭擦：不锈钢餐具在使用一段时间后，表面会失去光泽而形成一层雾蒙蒙的东西。可以用软布蘸上去污粉，轻轻擦拭，即可让其恢复光亮如初，千万不要用钢丝球或砂纸去蹭擦，以免划伤不锈钢表层。可以使用海绵或棉布进行擦洗。