广东古茶树资源保护与利用的对策建议

席倩，陈玉春，孙彬妹，刘少群，刘任坚，郑鹏*

1.华南农业大学，广东 广州510642；2.潮州市天下茶业有限公司，广东 潮州521000

近年来，人们对古茶树的热情高涨，大量消费者涌向古老的茶山，参观茶园、购买古树茶等，使古树茶被很多人认识并了解。然而有一些地区、一些人打着所谓的宣传、保护的旗号，肆意在古树茶园旁建立古亭遗址以吸引更多游客，造成了古茶树生态环境的破坏；一些消费者和茶农过度迷信纯生态茶，认为茶树不受人为干预才最好，不进行树冠管理，忽视古茶树的病虫害防治；部分茶农和商人在经济利益的驱动下，将古茶树春茶过量采摘不留新叶，甚至春茶、夏茶和秋茶都进行采摘、售卖。一些地方破坏生态环境，没有进行科学合理的管理养护，加上过度采摘，忽视且违背了茶树的生长发育规律，使古茶树得不到休养生息，甚至因营养供给不足或发生病虫害而最终死亡。我国利用茶的历史已有近5 000年，茶文化源远流长、博大精深，而古茶树更是茶文化研究、优良种质资源开发利用的重要支撑。在人们对古树茶的需求日益增长的情况下，如何保护和利用古茶树成为亟待解决的问题。

一、广东古茶树资源简述

1.古茶树类型

按进化程度，古茶树可分为以下3个类型[1]。

野生型：指在一定地区内，经过长期自然选择所保留下来的茶树类型，数量较少。

栽培型：指人类对野生茶树进行选择、栽培、驯化，所创造出来的茶树的新类型，是人工选择和自然选择两者结合的产物。

过渡型：栽培型茶树是由野生型茶树进化而来，在漫长的进化过程中，形成的一些既具有野生型特征又具有栽培型特征的茶树类型称为过渡型茶树。

2.广东古茶树资源分布现状

广东省古茶树资源分布较为分散，已知古茶树资源主要在潮汕凤凰山、韶关罗坑、韶关南雄等地。当前已知潮汕凤凰镇树龄100年以上的古茶树共有14 779 棵，其中树龄200年以上的共4 682 棵[2]。目前广东省未进行正式的古茶树资源普查，未有详细的古茶树资源分布情况的记载，古茶树资源的保护依旧任重而道远。

二、广东古茶树的栽培管理、采摘与加工

1.古茶树的栽培管理

施肥应以有机肥为主，禁止对古茶树施用化学肥料；对茶树进行科学合理系统的修剪，改变其自然分枝习性，调节茶树营养和生育平衡。潮州经过两三年的考察、试验、推广和培训，总结出一套古茶树栽培与保护的有效措施，要求重视古茶树秋冬季管理和春梢前管理[2]。秋冬交替时，进行清园、深耕改土，施入以有机肥为主的基肥，保证古茶树冬季有足够养分。春梢前进行树体修剪，去除枯枝、严重退化的枝条等，保证树体营养的合理分配。由于古茶树生长能力较差，因此春梢的生长对于维持其生理需求具有重要作用。在春梢萌动前施入特效肥，促进春梢生长，有利于恢复树势、延缓衰退。

2.古茶树的采摘

古树茶的优良品质引来消费者对古树茶的追捧，市场上对古树茶的需求日益增长，导致其价格飞涨，甚至出现有价无市、供不应求的现象。一些茶农和商人受到经济利益驱使，不顾古茶树的生长规律，过度采摘，使古茶树得不到修养生息。

为使古茶树既能产生经济效益，又能得到休养生息，应坚持标准化采摘和分批多次采摘的原则。对长势良好的古茶树可正常采摘，在采摘前加强对古茶树生长情况的观察，当有5%～10%新梢达到一芽二三叶时即可开采。采摘时每枝应留1～2 片新叶，且禁止采芽苞。对于树势较弱的古茶树要加强肥培管理，降低采摘强度，留下更多叶片进行光合作用[2]。对于长势弱的古茶树需停止采摘，以养护复壮。不同古茶树区，根据实际情况推行“采春茶、留养夏秋茶、采谷花茶”等古茶树采摘制度，以维护其正常生长，延长其经济利用年限，坚决杜绝掠夺性采摘行为。

3.古树茶的加工

茶叶加工一般分为初制和精制2 个阶段，鲜叶经初制加工得到毛茶，再进一步精制得到最后的成品茶[3]。由于茶叶的色、香、味等基本品质在初制过程中就已基本形成，且古茶树可采摘的鲜叶量有限，因此在加工过程中应特别注重初制过程，提高茶叶品质，最大程度发挥鲜叶原料的经济价值。除注重初制过程外，应根据不同类古茶树茶叶的内含物质的特异性、所处地理环境来调整工艺、流程，使古茶树本身的优点得到凸显。如清远连南古树茶在制茶的揉捻过程中，短时间内出现“起膏”的现象，这可能是古茶树茶叶中富含有机物质所致[4]。在初制时应注意这一特性，并调整工艺，尽可能凸显出清远连南古树茶的独特韵味。

三、广东古茶树的保护与利用

1.古茶树的病虫害防治

病虫害对茶树具有非常大的危害，在古茶树资源的保护上应重视病虫害的防治。部分消费者和茶农过度迷信纯生态茶，拒绝对茶树进行人为干预，忽视古茶树的病虫害防治，易导致茶树遭病虫侵害甚至衰亡。

农业防控是最主要的病虫害防治技术，环保经济，不对环境和土壤造成污染，对茶树的影响小。物理防治是比较绿色环保的病虫害防治措施，主要是用杀虫灯、色板等来进行防治，其数量和装置需要根据茶树所处的具体环境来选择[5]。化学防治通过使用低毒低残留农药来防治茶树病虫害，病虫害不严重的情况下不得使用化学防治。2015年，潮汕凤凰镇部分高山茶园曾出现因天牛蛀食、地衣苔藓影响树势生长而导致古茶树衰退枯死的情况，因此在落实古茶树病虫害防治措施的同时，应重点注意茶天牛及地衣苔藓的防治[2]。

2.广东古茶树资源保护方式

古茶树的资源保护，其关键问题在于良好生存环境的持续供给，延缓古茶树的衰老期。而如何提供一个良好的生存环境则是古茶树资源保护的根本问题。

（1）根据古茶树的生存状况选择

就地保存：茶树种质资源就地保存是指通过保护茶树原有生态系统来进行保存。如：2003年前，凤凰单丛古茶树及其现存的最早一代繁殖后代均由其培育者家族采用就地保存的方式世代养护传承。2002年，凤凰山历史最悠久、价值最高的3 株宋种古茶树黄枝香、芝兰香和蜜兰香凤凰单丛濒临衰亡。为更好地保护这几株古茶树，当地管理部门达成认养协议，实现首批认养，从此开启专业人士就地保护古茶树的序幕[6]。

迁地保存：受自然灾害、生命周期等因素影响，部分古茶树在原生长地得不到很好的生长，将其迁到另一处环境更加适宜的地方进行保护效果更佳。例如：为拯救濒临衰亡的古茶树，1975年，凤凰古茶树调查组成立，对近万株古茶树进行全面观测鉴定，将6类80多个优异株系约4 250株古茶树进行逐株建档，并提出相应的保护措施。随后农业部和潮州市政府在韩江林场建立潮州市茶树良种繁育示范场，收集保存数十个优稀古茶树资源[7]；2016年，潮州市凤凰镇政府建设古茶树保护示范园，建立名丛资料库，切实加强凤凰单丛珍稀资源的管理与保护[8]。

（2）根据古茶树实施分类选择

严格保护型古茶树：需严格保持其自然生长和原有生境的古茶树不再进行生产活动，只进行管理和保护[9]。禁止进行任何生产活动，将其划为重点监管和保护的对象。

非生产型古茶树：在不损害其健康状况和生长发育前提下，进行适当开发利用。应建立专项扶持基金，对非生产型古茶树以及分布于自然保护区的古茶树和重要的古茶树，加强日常保护，延缓其衰老期，确保保护措施到位，主要为科研提供服务。

生产型古茶树：通过采取一系列养护管理措施来获取长期持续性经济效益[6]。在确保古茶树的良好生长的情况下生产，使茶农和茶叶企业真正受益于保护，从而自觉主动地保护古茶树资源。

3.广东古茶树资源的保护宣传

古茶树资源保护意识的养成是古茶树资源保护建设的重要部分，也是推进古茶树资源保护建设的重要途经。政府的监管和法律约束能在一定程度上对古茶树资源进行保护，但只有养成古茶树资源保护意识，将民众对古茶树资源的保护转化为切实的行动，才能解决古茶树资源保护的根本问题。由于部分民众还未意识到古茶树资源保护的重要性，对古茶树的价值缺乏足够的认识，追求短期利益，砍伐或过度消费古茶树，导致古茶树的严重损伤甚至死亡[10]。加强对古茶树资源重要性的宣传，呼吁人们从可持续发展的角度去看待古茶树资源的重要性[11]，避免因追求短期利益而破坏古茶树资源。同时，普及辨别古茶树方法的相关知识，避免误将古茶树当作普通树木砍伐的“悲剧”再次发生。宣传古茶树资源保护等法律法规，提高民众对古茶树资源的自觉保护意识。

4.广东古茶树资源的利用

（1）发掘优异基因

古茶树是一种不可代替、具有重要意义的资源，主要原因在于其含有一些特殊、优异的基因[12]。优异基因的发掘不仅可以将其保存下来，更是古茶树资源利用的一个重要途径。

（2）保存种质资源

对于一些即将枯亡，无法救治的古茶树，应通过种质资源的繁育进行保护和利用。例如：以“高香型凤凰单丛茶丰产速生苗繁育方法”专利技术开展种质繁育，即选用凤凰水仙品种的茶籽，培育形成根砧实生苗，再选取凤凰单丛名优古茶树的健壮枝梢（半木质化）作为接穗，嫁接到根砧实生苗上[8]。获得的新茶树可以用于研究和生产，产生更多的效益。

（3）创造利益价值

对古茶树进行保护并不意味着停止采摘，生产型古茶树在保护的同时可以结合适当的生产，产生经济效益，带动农业增效和农民增收。鼓励支持茶叶生产企业与地方农户合作，共同打造古茶树产品品牌。对具有特定自然生态环境和历史人文因素的古茶树产品，申请茶叶地理标志产品保护[13]，提高古茶树产品的知名度，创造更多的利益价值。

四、建立健全广东古茶树资源保护利用技术规范体系

广东古茶树资源分布较为分散，权属基本上属于分散农户，由于农户保护古茶树意识不到位，缺乏强大、稳定的资金支持等因素，加上许多政策没有落实到位，造成部分古茶树资源的保护和管理存在漏洞。因此，有必要建立健全古茶树资源保护利用技术规范体系。

1.制定保护条例

目前，广东省未有正式的古茶树保护条例，许多已有的政策也未能落实到位，无法引起社会对古茶树资源的真正重视，也无法威慑那些在利益驱使下破坏古茶树资源的人。而于2017年9月1日起正式实施的《贵州省古茶树保护条例》[14]从法律上规定了古茶树资源的保护和开发利用的相关条件，并设置了较为严格的法律责任，对贵州省古茶树资源保护起到重要促进作用。因此，想要真正将古茶树资源的保护落到实处，让政府的监管真正有效，法律上的约束是必不可少的。

（1）规范监管

设立古茶树资源保护政策实施监督机制，根据古茶树资源保护专项规划的实施情况进行监督、管理，对古茶树资源管理违法行为进行举报、投诉，促使政策落实到位。建立古茶树资源动态监控监测体系和古茶树生长状况预警机制，并根据监控监测情况有效保护和改善古茶树资源保护范围内的生态环境[15]。市场监管行政部门应同林业、农业、茶业等部门建立古茶树原产地品牌保护和产品质量可追溯体系，使产品质量可控、来源可追。对古茶树资源所有者、管理者、经营者设立管理监督机制，公民和其他组织有权对破坏古茶树资源及其保护设施的行为进行举报，对于未尽义务或违背保护规定的古茶树资源所有者、管理者、经营者则取消其保护资格。

（2）制定标准

标准化可以使资源合理利用。古茶树保护的标准化工作包括制定古茶树分类标准，明确资源保护地区及范围；制定不同类古茶树的管护技术规范；制定古树茶采摘和加工标准；制定古茶树资源所有者、管理者、经营者的选择标准等。通过加快标准化实施，规范古茶树技术标准、工作标准和管护标准，促进古茶树的保护利用。

2.提高扶持力度

在古茶树资源保护的实施和维持过程中需要大量的资金支持，保护技术的开发和相关科研项目的进行也需要一定的资金。政府及相关部门应设立扶持基金，可与茶企、研究部门或个人达成相关合作，共同创立古茶树资源保护基金，为古茶树的保护提供强有力的支持。

3.加强学术研究

一些历史比较悠久、价值高的茶树，因其品种特殊，生长环境复杂，已有的保护技术和措施无法满足其需要，得不到具有成效的保护和管理[5]。健全古茶树档案，建立古茶树种质资源库、古茶树基因库等数据库[16]，支持科研机构和教学单位建立古茶树种质资源繁育基地，开展种质资源科学研究和保护技术的研发，为古茶树资源保护提供技术支持，让每株古茶树都能得到有效的保护。

4.科学种植与合理采摘

相关部门应对古茶树资源所有者、管理者、经营者开展古茶树管护技术的培训和指导，对古茶树进行科学管理、养护、施用生物有机肥，并实时监测古茶树的生长情况。按照相关技术规范对古茶树进行鲜叶采摘、树体管理和养护，保证古茶树的生长需求。结合单株古茶树的生长习性及品质特点，进行针对性的种植管理[17]，使古茶树得到更加有效的保护。

5.及时防治病虫害

实时对古茶树进行病虫害监控，对周围环境进行分析预测，做好病虫害防护措施。主要通过农业防控和物理防治来进行古茶树的病虫害防治，并将茶树所得病虫害记录在案，为不同地区、不同类型的古茶树设立病虫害防治规范和标准提供数据支撑。病虫害不严重的情况下，尽量不选择化学防治，以减少化学药剂对周边环境和古茶树的影响。明确禁止及限制使用的农药名单，使用的农药必须通过农业农村部的登记许可，做好档案记录[14]。

6.统一加工与品牌宣传

建立地区性古树茶品牌，进行品牌宣传，带动当地经济发展，为古茶树资源所有者、管理者、经营者带来经济效益的同时，也能带动当地农户发展，促进农业增效、农民增收。将地区内的古树茶进行统一加工，保证古树茶质量一致并符合要求，便于建立产品质量可追溯体系[18]。