中职旅游服务与管理专业“岗位对接”实训模式探讨

覃德文 李雪芸

【摘 要】本文针对中职旅游服务与管理专业教学对旅游企业具体岗位的能力需求缺乏调查研究、课程设置的应用性和操作性不强、校外和校外实训基地未协同发挥作用等问题，提出在中职旅游服务与管理专业应用“岗位对接”实训模式，论述实施措施：教师与企业密切联系，明确核心课程，调整实训教学;增加核心课程校本教材，实地讲解实训，精准对接工作岗位;建设校内特色示范实训基地，满足校内实训需求，实现“过渡对接”;利用企业实习，完善岗位对接。

【关键词】中职学校 旅游服务与管理专业 “岗位对接”实训模式

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2020）30-0052-02

随着我国旅游业的发展，人们对旅游服务提出了更高的要求。对中职旅游服务与管理专业而言，教师在教学中不仅要讲解专业的理论知识，还应该注重培养学生的专业实践能力，这样才能使学生今后更好地适应职业岗位需求，提升就业能力。为此，桂平市第一中等职业技术学校旅游服务与管理教研团队结合本专业和地方旅游市场的实际，提出在旅游专业教学中应用“岗位对接”实训模式。

“岗位对接”实训模式是根据每个岗位的工作任务和工作流程，将校内实训和企业职业岗位实训相结合，让学生在明确就业岗位需求的前提下，进入实训室和实际岗位进行实訓，提升学生的实践操作能力和职业素养，促使学生将课堂所学知识引入岗位工作中，更好地适应岗位需求。中职旅游服务与管理专业应用“岗位对接”实训模式，能够缩短学校教学与社会发展的实际距离，增强学生的市场竞争力，发挥学生自身的就业潜力。本文探讨如何将“岗位对接”实训模式应用于中职旅游服务与管理专业教学中，为社会输送一批专业的应用型旅游服务与管理专业人才。

一、中职旅游服务与管理专业教学存在的问题

（一）对旅游企业具体岗位的能力需求缺乏调查研究。旅游服务行业具有实践性、综合性、经验性强的特点，对旅游服务业人才而言，其不仅需要具备扎实的专业理论知识，而且要掌握一定的实践操作技能，对岗位具有较强的适应性。但是，中职旅游服务与管理专业对各旅游企业岗位缺乏深入调查研究，不注意企业对用人信息的反馈，没有抓住旅游行业发展的新需求，在实践教学中大多仍采用以往传统的教学模式，导致专业课程设置与实际岗位需求不相适应，这对实训教学的开展带来不良影响。

（二）课程设置的应用性、操作性不强。中职旅游服务与管理专业需要着重培养学生的专业能力、社会能力、方法能力等三项能力，这样才能有效提升学生的综合实践能力。学校在开设实践课程的过程中，应考虑到课程的不同类型、特点与内容，构建科学的实践教学体系。然而，从实际情况来看，中职旅游专业的课程设置存在应用性、操作性不足的问题。例如，桂平市第一中等职业技术学校旅游服务与管理专业的课程设置中，有一门专业课为“餐饮与客房管理”，开课一个学期，每周 2 个课时。根据现实中酒店岗位的设置及工作内容，该课程涉及酒店的“餐饮管理”和“客房管理”两大部门，仅仅每周 2 个课时是难以深入剖析课程内容的。为完成教学任务，教师以讲授法笼统介绍教学内容，涉及实操时，只能在课堂让学生进行简单的模拟训练，教学效果不理想。这样培养出来的学生，难以适应日后工作岗位的需求。

（三）校外、校外实训基地未协同发挥作用。实践教学是中职教育教学的重要组成部分，中职旅游服务与管理专业的实训教学可通过校内实训基地或校外实训基地进行。校内实训基地和校外实训基地同样重要，可相互补充发挥作用。但据调查，一些中职学校旅游服务与管理专业实践教学只是通过校内实训基地开展，完全脱离企业这一校外实训基地，导致学生的技能与企业需求不相适应;也有的中职学校由于理念或资金短缺的原因，没有建设、健全校内实训室，学生实训依赖于在企业开展校外实训，教学进程受企业经营活动制约，无法进行系统的实训。

二、中职旅游服务与管理专业“岗位对接”实训模式的应用

（一）教师与企业密切联系，明确核心课程，调整实训教学。在中职旅游服务与管理专业教学中应用“岗位对接”实训模式，首先，应加强与企业的合作，实现“校企一体”，这是“岗位对接”的前提。专业教学团队应与旅游企业保持密切有效的联系，成立旅游专业行业委员会，掌握企业的岗位需求、用人要求和行业动向，每年利用学生实习带队和教师企业实践的机会，到企业蹲点学习。桂平市第一中等职业技术学校旅游服务与管理专业专业组的老师在开展“岗位对接”实训模式探索期间，在学校的支持下，每位老师每年到企业实践蹲点时间不少于 2 个月，所在的岗位必须经过前期调研，确保实践的岗位是对中职学生需求量大的岗位。教师到岗后，通过实践了解岗位工作流程、工作要求、工作内容任务以及新时代对该岗位的新要求，有目的、有计划地蹲点，返岗后总结实践所得，根据岗位需求调整教学内容和实训内容，确保学生符合岗位的要求。

通过调研与蹲点，经过多次与旅游专业行业委员会专家的商议，桂平市第一中等职业技术学校旅游服务与管理团队明确了旅游服务与管理专业的核心课程，即“模拟导游”“餐饮服务与管理”“茶艺”“前厅服务与管理”“导游（地陪）”等，这几门课程都对接相关的对中职旅游毕业生需求量大的旅游企业工作岗位。这样的调整，学生能在明确的工作岗位下进行实训，更好地应用所学的理论知识，由理论认知变为实践操作，学生对岗位的体验更加丰富。

（二）增加核心课程校本教材，实地讲解实训，精准对接工作岗位。根据确定下来的核心课程及对应岗位的相关要求，构建基于“岗位对接”的实训模式。以桂平市第一中等职业技术学校旅游服务与管理专业“模拟导游”课程为例，该课程主要对接的岗位为景点讲解员，通过教师的蹲点实践和调研发现，桂平市当前很多景点的讲解员岗位需求量较大，但是这些讲解员大多是外地人，且多为高职高专学生，稳定性较差，影响了景区服务质量。笔者通过分析景点讲解员岗位技能，发现中职旅游服务与管理专业毕业生在掌握专业技能下，也能胜任工作岗位。于是，学校旅游服务与管理教研团队选择对“模拟导游”课程进行调整：该课程除了使用高等教育出版社宫庆伟主编的《模拟导游》教材外，增加由笔者课题组成员主编的《桂平导游》校本教材，用以对接桂平市所需求的景点讲解员这一岗位的实训。学生在锻炼自身基础性讲解技能时，根据《模拟导游》教材进行学习和实训，在涉及具体景点讲解时，根据《桂平导游》校本教材进行学习和实训。《桂平导游》教材以对景点讲解需求量大的桂平市西山风景名胜区、龙潭国家森林公园、金田太平天国起义博物馆 3 个 4A 级旅游景区为主要内容，囊括桂平其余旅游景点，通过风景、人文景观的全面性、针对性介绍，对学生提出各个景点的讲解要求。同时，在桂平市教育局、市文旅局的帮助下，将上述 3 个 4A 级旅游景区建设成为桂平市第一中等职业技术学校旅游专业学生的校外实训基地，学习到相应景点后，到相应景区进行实地讲解实训，邀请景区管理人员或资深景区讲解员与实训指导教师共同对学生实训情况进行点评、考核，让学生快速掌握、迅速提高。通过实施“岗位对接”实训模式，学生的实践专业水平、工作能力得到显著提升。

（三）建设校内特色示范实训基地，满足校内实训需求，实现“过渡对接”。学校实训室是展开实践教学的主要场所，中职学校专业教学应将实训实践教学贯穿始终，不断地创新实践教学模式。桂平市第一中等职业技术学校旅游服务与管理专业团队认识到，旅游服务与管理专业学生虽然可以到酒店、景点等相关旅游行业进行实训实习，但校内实训也十分重要。为此，旅游服务与管理专业团队利用建设自治区级特色实训基地的契机，申请并建成旅游专业的特色示范实训基地。该基地包括 3D 导游实训室、餐饮实训室、前厅实训室、茶艺师室等 13 间实训室，可以开展景点讲解员、餐饮服务员、迎宾、前厅接待、前厅收银、礼宾、大堂副理、茶艺师等 11 个与旅游相关工作岗位的实训，充分满足旅游专业学生的校内实训需求，与校外实训基地有效对接，更有利于学生熟悉和掌握岗位的知识技能，让学生在开展校外实训受限的情况下，“足不出户”也能掌握行业发展动向，避免出现培养出来的学生动手能力差，无法适应岗位的工作的情况，实现“过渡对接”。

（四）利用企业实习，完善岗位对接。为了提高学生的实践能力，检验岗位对接的效果，必须让学生进入企业实习。进入实习阶段时，专业老师需跟踪并做好实习指导工作，让学生在企业岗位中获得体验，将实习所得转为自己的能力与素养，使学生的实践能力得到良好的培养。与此同时，企业导师应全面指导学生，为学生提供更具体的工作岗位，将学生看成企业员工进行耐心指导，让学生能在企业岗位中学习课堂上所学不到的知识，使其将来能够胜任工作岗位。应建立旅游管理人员、学生的导师或师徒模式，手把手指导学生进行实习，让学生在实习中处理各种管理问题，从而提升自身的工作能力。

总之，将“岗位对接”实训模式应用于教学中，能夠改变以往传统教学模式存在的弊端，提升学生的实践能力，促进学生全面发展。这一实训模式还需进一步探索，为中职教育实践教学提供一定的参考。

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[4]王 堃.高职院校旅游英语专业实训模式探究[J].山西经济管理干部学院学报，2011（2）.

【基金项目】2018年度广西职业教育教学改革研究项目课题“县级中职学校旅游服务与管理专业‘校企一体，岗位对接人才培养模式的探究与实践”（GXZZJG2018A050）研究成果。

【作者简介】覃德文（1972— ），男，汉族，籍贯广西桂平，高级讲师，现就职于桂平市第一中等职业技术学校，研究方向为中职实训模式改革;李雪芸（1978— ），女，汉族，籍贯广西桂平，高级讲师，现就职于桂平市第一中等职业技术学校，研究方向为中职旅游教育。

（责编 刘 影）