蔬菜农残检测常规技术

崔丽颖 孙文才 刘欣红 张保常

(北京市平谷区植物保护站(北京市平谷区农产品质量安全综合质检站)，北京 平谷 101200)

1 常规蔬菜农残检测技术发展现状

蔬菜农残超标导致的中毒事件频发，严重影响人们的健康饮食，很多疾病受其影响逐渐年轻化，所以人们更加重视蔬菜农残检测的准确性。农残检测技术发展仍处于上升期，不足以支撑农残检测的普及与控制农残合理的标准范围，技术落后是主要的掣肘，对应的仪器设备也需要进口，未能实现自主生产等，诸多原因导致虽然知道问题的严重性，却不能轻易地解决掉这些掣肘。在蔬菜的农药残留检测中，目前的技术仍局限于初步检测阶段，对不同常规蔬菜的具体指标检测仍是需要攻克的领域。智慧农业是未来发展的新趋向，在此背景下对蔬菜的健康度提出了更高的要求，以满足完善智慧农业的产业链，各种技术也在蓬勃发展，逐渐突破技术瓶颈，为蔬菜农残检测提供了技术支持。

2 常规蔬菜农残检测技术发展与应用

2.1 农残检测的基本步骤

在进行农残检测之前都需要进行测前处理，主要使用一些方法将目标分析物质从蔬菜样品中萃取出来。作为检测技术的一个重要环节，萃取种类也是比较多的，操作要求相对较高，因为萃取质量会直接影响检测的结果。萃取技术也从传统的固相萃取、液液萃取等方法逐渐发展、进步，比较先进的有微波辅助萃取、加速溶剂萃取、分子印迹、超临界流体萃取、固相微萃取、膜萃取等等方法，较传统的萃取技术效率不断提升、操作更加方便、结果更加精准等优点，也是萃取技术不断发展的成果体现，为检测的第二步打下坚实的基础。萃取完成之后就是农残检测的关键环节，检测采用仪器设备进行检测，将目标分析物质的百分比进行精确分析，后得出检验结果。检测项目主要是农药的组成里面对人体伤害比较大的，有机磷类、氨基甲酸酯类、除虫菊酯类的含量是否超标，这些物质在标准以内人体可以轻松降解，不会对人体造成危害，而超标的物质可能就会导致人类健康发生变化的根源。

2.2 农残检测技术之色谱法

色谱法有很多的分支种类，气相色谱法只是其中一种，主要原理是在同一环境下不同物质表现出的不同特性进行分离，利用不容物质的不同扩散速度进行分离，得到分离结果后再进行分析。随着技术的发展与进步，逐渐优化后这种方法逐渐稳定、可靠，成为了我国主要发展的农残测试方法之一。此外，高效液相色谱法也是色谱法的一个分支，且应用广泛。它依据液体的物理特征，沸点、形体不同、带电属性等特点进行分离，进而达到检测目的。色谱法具有极强的分离效果，但是针对未知物质检测测试相对薄弱，逐渐发展成为色谱和质谱串联使用，展现了更高的灵敏度和检测效率，从而提高了农残检测的效率以及检测范围。色谱法的发展促进了我国农残检测技术的发展，为蔬菜农残控制打下了良好的基础。

2.3 农残检测技术之酶联免疫法

酶联免疫法采用抗原和抗体的特异性反应特征，二者相互结合进而利用抗体检测目标物质的目的。其广泛应用在茶叶和蔬菜的农残检测中，融入了现代化科学技术理念，将高灵敏和免疫反应的特性有效地结合起来，发挥出检测技术的优势，并对蔬菜农药剧毒残留进行较好地检验。与其它分析方法比较，酶联免疫法更加可靠、精确、高效等，是蔬菜农残检测技术中的潜力技术。这种方法是与现代知识理论的创新结合，在实现农残检测技术突破的同时，打破了技术发展由传统而来的禁锢，技术发展之路不一定是平坦的路，开拓创新技术研究会收到奇效。身为农业大国，农业技术人才济济，农残检测技术虽然属于冷门领域，相信在不断的进取中一定会掌握属于我们自己的、高效的、精确的农残检测技术。

2.4 农残检测技术之光谱法

这种方法采用样本溶液物质在相应光谱的作用下反馈出来的特征进行测试，原理是辐射能的作用，检测量子化后的辐射波长和程度的变化，进而确定定量检测。灵敏度高、高效检测等优点被广泛应用在农残检测，再配套光学检验仪器进行分析处理，实现了多种物质同时检验的技术。其中，紫光可见吸光光度法是其一个分支，对物质分子的电子对光的吸收程度差异反应出的特征，进行鉴定分析，但是这种方法对光的要求是比较高的，如果光的强度不够会影响分析的结果，所以保证光的强度是检测中很重要的一个环节。此外，荧光光谱法也是根据物质的荧光强度来判断、分析农残量的，其对有机磷的检测是非常灵敏的，也被广泛应用，误差相对较小。

2.5 农残检测技术之分子印迹法

该方法需要跟其它检测方法配合使用，原理为利用物质的分子结构的特征吸附检测物来进行农残检测。分子印迹法能够识别具有特别特征的物质，并结合物质构成的电阻进行检测毒死蜱。分子印迹法还应用于敌百虫的检验，凸显了分子印迹的吸附能力，对这个物质的农药有较为灵敏的检测。此外，这种方法也有缺点，制约着其广泛应用，虽然在检验过程中体现了高灵敏性、吸附识别性、高效性等，但是这种方法操作过程非常复杂，导致对物质类似的农药识别能力欠缺，因此在蔬菜农残检测技术发展选择上需要解决这个问题，或者综合考虑放弃这种技术作为推广农残检测技术支持，因为准确率是蔬菜农残检测的重要目标之一。

3 结语

常规蔬菜农药残留检测技术发展如火如荼，伴随着智慧农业的发展势头不断突破技术瓶颈。但是在农残检测上需要很多的仪器设备进行检测，这些仪器设备形体巨大、价格昂贵、缺乏专业人员操作、维修等因素制约着我国农残检测的普及。今后农残检测技术发展方向为便携式、更加高效、易操作性、容易普及推广等，而且成本需要控制在可以迅速普及的基础上，精确度要求也必须达到相关标准。仪器自主生产与农残检测技术、人才培养几个方面实现同步发展，这样才能满足我国蔬菜农残检测日益增长的需求。