补药一堆,不如豆浆一杯

2020-01-09 01:03
恋爱婚姻家庭 2019年36期
关键词:女性化传言妙用

国人的餐桌上,少不了豆浆。豆浆有『植物奶』的美誉,然而,大众对于自制、饮用豆浆还存在不少误解。有专家曾公开提醒,有的人每天喝的不是豆浆,而是油。这是为什么?

许多传言都不科学

豆浆是具有中国特色的传统饮品,其营养丰富,老少皆宜。但许多养生传言,让很多人对豆浆敬而远之。

有传言称空腹不能喝豆浆。对此,大连市中心医院营养科主任王兴国说,这种观点没有依据。对于健康人而言,饿了时喝杯豆浆不仅有利于营养物质的补充,还能增强饱腹感。只是对于一些有胃病的人(如胃炎患者)来说,空腹喝豆浆可能对胃部造成刺激,让人感到不舒服。

还有传言说,男人喝豆浆会女性化。其实,黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素,但其活性非常低,效力只相当于正常雌激素的万分之一,对人体的影响可以忽略不计,不可能影响男性性征、使男人女性化。并且有流行病学研究发现,适量喝豆浆有利于预防前列腺癌等疾病。

打豆浆放太多坚果等于喝油

“豆浆是好东西,但很多人却喝出了健康问题。”黑龙江省医院南岗分院肾脏内科主任医师程晓霞在门诊中发现,一些患有肾结石的病人有长期且大量饮用高浓度豆浆的习惯。其实,黄豆属于高钙、高蛋白、较高嘌呤的食物,长期喝浓豆浆,会增加肾脏负担。

生活中,还有很多人喜欢把坚果与黄豆一起榨豆浆,连浆带渣当粥喝。这种坚果豆浆其实就是多种“油”的混合液,黄豆本身就含有很高的油脂,再加上高油脂的坚果,其含油量是非常高的,喝这种豆浆等于在喝“油”。这种豆浆不仅含有高脂肪、高热量,而且还含有高钙、高嘌呤,长期大量饮用也会损伤肾脏。

平时自制豆浆,豆和水的比例在1∶3左右较合适。豆浆在第一次煮沸达到98℃的基础上,需再煮4~5分钟。另外,如果要搭配点其他坚果,也要把握好分量,一定要以大豆为主,少量配合(10~15克)果仁,如花生、核桃、腰果等。

豆浆妙用增强食疗效果

除了直接饮用外,豆浆在烹调中还有许多用途,这些妙用还能增强食疗效果。

用豆浆煮饭。豆浆和精白米一起煮饭,不仅可以营养互补,还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是,做米饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。同样200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆浆煮,就得用300毫升。

用豆浆做面食。做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆,口感会更加松软,蛋白质含量明显增加。

用豆浆做汤羹。豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里,都可以加豆浆,让汤汁更白,味道更鲜美,口感更丰富,且清爽不油腻。

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