气相色谱分析法农产品质量安全检测中的应用

廖杰 张春梅

针对农产品的生产、流通等环节，进行严格的质量控制，是食品安全管控工作的重点，随着科学技术的发展和优化，对食品的质量进行检测已经成为控制食品安全的重要手段。气相色谱分析法便是科技与实践结合之后的成果，成为食品安全检测中常用的方式之一，因此分析该种方式的使用优势，并针对其检测技术进行研究，是控制农产品食用安全的基础，也是保证人们生活质量的方式。

一、气相色谱分析法的应用优势

气相色谱分析法主要是应用化学原理，对被检样本进行检测试剂的有机混合，通过对其中移动相的观察，将被检样本中的化学成分分离出来，在实际的应用中具备以下几种优势：

首先，该种方法的应用范围较广，能够将气、液、固统一纳入检测范围;其次，该方法能够将被检样本中的化学物质的含量精确到mm，较传统的检测方式具备更加精准的检测标准;另外，经过实际的使用，该方法能够在超短的时间内得到检测结果，从而提高检测效率;同时，被检样本中往往同时具备多种混合化学物质，该方法能够精准的将不同的成分进行识别并分离，提升食品安全性能。

二、 气象色谱检测技术设备及技术

1、主要设备

气相色谱分析法在业内实际应用中，主要依靠气/液色谱分析仪以及气/液质联用仪展开检测，其中前者能够有效的分析出蔬果中的化学物质成分、含量，主要检测农药中的磷、氯等成分;后者则针对农产品中的有机物进行检测分析，判断有机物的残留含量、成分以及性质等。

2、主要技术

就气相色谱分析法在实践中应用的情况来看，主要利用以下三种技术进行食品安全控制：

首先，固相萃取技术;该种技术是应用较早、发展较为成熟的技术，在被检的样本中添加吸附剂，利用吸附剂的吸附功能，将被检样本的成分与其他的成分进行分离，并将分离出的成分进行萃取，是化学方法与物理方法相结合的成果，可以反复进行回收再检，从而提升校验结果的精准性。

其次，凝胶渗透技术。该种技术主要依靠的介质为凝胶，在实际应用中与固相萃取法中的吸附剂吸附原理较为相似，并在此基础上增加了化学理论应用，主要是利用凝胶过滤被检样本中的大分子成分。

另外，超临界流体萃取技术。该项技术主要是依靠在被检样本中增添专门的物质，来代替有机溶剂，防止其对样本的成分性质造成影响，并通过超临界测试，来进行样本提取，并将其中的化学危险成分进行分析。

三、气相色谱技术在农产品质量安全检测中的实际应用

1、应用要求

在实际的检测工作中，气/液色谱分析仪以及气/液质联用仪可以单独进行使用，也可以进行配合使用，针对不同类型的样本选择适合的仪器，是能够提升检测效率的重要基础;另外保证对农产品的被检参数进行质量控制。通常来讲部分被检样本的参数是由相关的生产商进行提供的，因此在精准性和检测范围上可能会出现部分误差，因此在实际的检验中，要保证被检参数的质量，对其进行全面长期的检测观察，防止其出现性质、成分等方面的变化，从而导致检测效率地下;在检测准备阶段、检测阶段以及数据分析阶段，需要合理的养护保管检测设备，针对检测技术管理要坚持高标准高要求，才能够控制检测流程不出现失误;坚持工作理念和操作规范，切合实际的对检测结果进行分析，来保障数值的稳定性。

2、应用领域及方法

（1）检测农药残留

农药残留是当前农产品质量安全面临的主要问题，也是民众最为关心的问题，农药残留问题一直都是农产品发展中较为矛盾的现象，想要保障农作物的健康生长，避免虫害等自然灾害，进行农药肥料等化学物质的添加是必要的手段，但是长时间大剂量的使用农药，将会直接导致化学物质流入餐桌，从而影响人们的身体健康，因此控制农产品的农药含量，将是食品安全管控的首要任务。

农药主要的成分是化学药剂，因此应用气相色谱分析法能够很好的应对检测工作，其检测的流程可以分为待检、样本提取、实际检测等环节。

首先，在被检样本中选取具备完全可食用性的植物组织，利用相应的设备进行打碎，形成检测液体，并将其存放在低温消毒的环境中，等待被检。

其次，准确称取25.0g试样放入匀浆机中，加入50.0ml乙腈，在匀浆机中高速匀浆2min后用滤纸过滤，滤液收集到装有5g-7g氯化钠的100ml具塞量筒中，收集滤液40ml-50ml，盖上塞子，剧烈震荡1min，在室温下静置30min，使乙腈相和水相分层。从具塞量筒中吸取10.00ml乙腈溶液，放入250ml磨口三角烧瓶中，放入旋转蒸发仪蒸发尽干，加入5ml丙酮，上机备用。 处理后的样本即为被检样本。

通常来讲，农产品中残留的农药其大部分成分为有机磷、氯等，因此选择火焰光度检测设备对样本中的磷化物进行检测，首先将设备进行加溫处理，通常样本进入端的温度控制在230℃，设备内部的温度控制在250℃，其中检测应用的惰性气体的流速为每分钟1.5ml，当设备准备充分后，将检测样本进行加入，使其顺利通过惰性气体;针对样本中的氯化物进行检测的时候，需要使用电子捕捉器进行检测，其中样本进入端的温度控制在280℃，设备内部的温度控制在330℃，其中检测应用的惰性气体的流速为每分钟2ml。

（2）检测添加剂

农产品的食品安全问题不仅会出现在生产阶段，其成品在流入市场的过程中，会经过相应的加工来保障其质量和品质，因此在该阶段内，是否使用添加剂、添加剂的含量和成分又成为影响食品安全的重要因素。利用气相色谱分析法检测农产品中的添加剂的时候，主要针对其中的苯甲酸、山梨甲酸等进行检测。检测方式主要是将传统使用的填充柱更换为毛细管柱，能够提升色谱分析的参数精准程度，针对甜蜜素的检测具有更高的效率，同时能够通过快速的检测过程，缩短样本与空气接触的时间，从而保证检测样本的品质，提升检测精准程度，也能够节省时间。

综上所述，农产品的食品安全问题是当今民众关系的话题之一，因此在进行农产品质量检测的过程中，应该重视气相色谱分析法的应用，保证能够通过科技技术的应用，提升其技术创新的效率，为检测工作打下技术基础;同时针对不同的检测样本和对象，来选择合适的检测方式和社会，不仅能够促进检测结果的准确性得以提升，还能够成为食品安全管控质量提升的推动力，从而完善食品安全工作职能，促进社会稳定发展。

（作者单位：623000四川省汶川县科学技术和农业畜牧局;623100四川省理县理县科学技术和农业畜牧水务局）